本書為當代食品生産技術叢書的一個分冊。全書以配方及生産工藝相結閤的方式介紹瞭400餘例特色食品的生産技術。包括飲料、豆製品、乳製品、肉製品、禽蛋製品、水産品、糕點及糖果、果蔬製品、調味品、糧食製品等10大類。所介紹的食品品種具有投資小、操作簡便、見效快等特點。實用性較強。
本書適於中小食品企業決策及技術人員、個體食品經營者參閱。
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