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出版者:人民卫生出版社

作者:许春向,邹学贤

出品人:

页数:911

译者:

出版时间:2002-9

价格:73.00元

装帧:

isbn号码:9787117034661

丛书系列:

图书标签:

• 卫生化学
• 化学
• 公共卫生
• 环境卫生
• 食品安全
• 消毒剂
• 杀菌剂
• 分析化学
• 医学化学
• 健康

《现代卫生化学》 内容简介 《现代卫生化学》是一本面向化学、环境科学、公共卫生以及相关领域专业人士和学生的综合性教材。本书旨在深入探讨化学在维护和改善人类健康与环境质量方面所扮演的关键角色，并系统梳理其在现代社会中的应用与挑战。全书内容涵盖了从基础的化学原理到前沿的卫生化学研究成果，力求为读者提供一个全面、深入且具有前瞻性的视角。 第一篇 卫生化学的基础与原理 本篇为全书的基石，旨在为读者构建坚实的理论框架。 第一章 卫生化学导论： 探讨卫生化学的定义、发展历程、研究对象与方法。重点阐述化学物质与人体健康、环境污染之间的相互作用，以及卫生化学在预防疾病、保障安全、提升生活品质等方面的重要意义。本章还将介绍卫生化学在不同学科交叉领域的地位，例如环境毒理学、食品安全、职业卫生等。 第二章 化学物质的环境行为与归宿： 深入分析各种化学物质（包括天然和人造化合物）在环境介质（大气、水体、土壤、生物圈）中的迁移、转化、降解和累积过程。讨论影响化学物质环境行为的关键因素，如理化性质（溶解度、蒸汽压、分配系数）、环境条件（pH、温度、光照）以及生物过程（微生物降解、生物富集）。本章将结合实例，讲解如何预测和评估化学物质在环境中的长期影响。 第三章 化学物质的毒理学基础： 详细介绍毒理学的基本概念，包括毒性、剂量-反应关系、作用机制、毒物代谢（吸收、分布、代谢、排泄）等。阐述不同类型的毒性效应，如急性毒性、慢性毒性、遗传毒性、生殖毒性、致癌性等。重点介绍毒理学评价方法，如体外实验、动物实验，以及新兴的毒理学技术（如高通量筛选、体外模型）。 第四章 生物体内化学物质的相互作用： 探讨化学物质进入生物体后，与生命大分子（DNA、RNA、蛋白质、脂质）发生的复杂相互作用。分析这些相互作用如何导致细胞损伤、基因突变、信号通路干扰，并最终引发疾病。本章还将介绍生物标记物（biomarkers）的概念及其在评估化学物质暴露和健康风险中的作用。 第五章 分析化学在卫生化学中的应用： 介绍各类分析技术在检测和量化环境及生物样品中化学物质方面的关键作用。重点讲解样品前处理技术（如萃取、固相萃取、固相微萃取）、分离技术（如气相色谱、液相色谱、毛细管电泳）以及检测技术（如质谱、原子吸收光谱、紫外-可见分光光度法）。强调分析方法的准确性、灵敏度和特异性对于风险评估和环境监测的重要性。 第二篇 关键领域的卫生化学研究与实践 本篇将聚焦于卫生化学在现实生活中的具体应用，以及当前面临的主要挑战。 第六章 大气污染的化学与健康： 深入分析大气中主要污染物（如颗粒物PM2.5、PM10，臭氧O3，氮氧化物NOx，硫氧化物SOx，挥发性有机物VOCs）的化学性质、来源、转化途径及其在大气中的分布。阐述这些污染物对人体呼吸系统、心血管系统以及其他系统的健康影响，包括短期和长期的健康风险。介绍大气污染的监测技术和控制策略。 第七章 水体污染的化学与健康： 探讨水体中常见污染物（如重金属、有机污染物、农药、工业废水、生活污水）的化学形态、环境行为及其对水生生物和饮用水安全的影响。分析水体污染对人体健康的潜在风险，如致癌、致畸、致突变以及内分泌干扰作用。介绍水质监测方法、饮用水处理技术及水污染防治措施。 第八章 土壤与沉积物污染的化学与健康： 研究土壤和沉积物中存在的污染物（如重金属、持久性有机污染物POPs、放射性核素）的化学形态、迁移转化和生物有效性。探讨这些污染物通过食物链、呼吸或皮肤接触等途径对人类健康造成的风险。介绍土壤修复技术和污染场地管理。 第九章 食品安全中的化学问题： 关注食品中存在的潜在化学风险，包括天然存在的毒素（如霉菌毒素、植物毒素）、食品加工过程中产生的有害物质（如丙烯酰胺、杂环胺）、食品添加剂的合理使用与风险、食品包装材料中的迁移物以及农药和兽药残留。介绍食品安全检测技术、风险评估和管理体系。 第十章 职业卫生与化学品暴露： 重点研究工作场所中化学物质对劳动者健康造成的危害。分析常见职业病（如尘肺病、职业中毒、化学灼伤、过敏性疾病）的化学致病机制。介绍职业接触限值（OELs）、个体防护装备、工作场所空气监测以及职业健康监护。 第十一章 日常生活用品中的化学物质： 探讨我们日常接触的各类产品（如化妆品、清洁剂、塑料制品、纺织品）中所含化学物质的潜在健康风险。分析某些成分可能引起的皮肤过敏、内分泌干扰、甚至长期健康问题。介绍消费者如何识别和避免不必要的化学暴露。 第十二章 新兴化学污染物与环境内分泌干扰物： 关注当前研究热点，如微塑料、纳米材料、新型阻燃剂、个人护理品和药物的残留物等新兴化学污染物。详细阐述环境内分泌干扰物（EDCs）的化学结构、作用机制以及对生殖、发育和内分泌系统的潜在影响。 第三篇 卫生化学的挑战与未来展望 本篇将引导读者思考卫生化学领域面临的挑战，并展望其未来的发展方向。 第十三章 化学品风险评估与管理： 系统介绍化学品风险评估的整个过程，包括危害识别、剂量-反应评估、暴露评估和风险特征描述。探讨风险管理原则，如预防原则、替代原则。介绍国内外相关的化学品管理法规和政策，如REACH法规、GHS制度。 第十四章 环境化学的监测与技术发展： 讨论环境监测在卫生化学中的重要性，以及现有监测技术的局限性。展望未来监测技术的发展趋势，例如传感器技术、遥感技术、物联网技术在环境监测中的应用。 第十五章 绿色化学与可持续发展： 强调绿色化学原则在减少化学品危害、降低环境负荷方面的作用。介绍绿色化学在产品设计、合成路线优化、废弃物处理等方面的应用。探讨卫生化学与可持续发展目标（SDGs）的关联。 第十六章 跨学科合作与政策制定： 强调卫生化学研究需要与毒理学、流行病学、环境科学、公共卫生、医学、经济学等多学科的紧密合作。探讨如何将科学研究成果转化为有效的公共卫生政策和法规，以应对日益复杂的化学品挑战。 第十七章 卫生化学的未来方向： 展望未来卫生化学的研究前沿，包括但不限于：智能化风险评估模型、精准毒理学、个人化健康防护建议、全球化学品管理协调机制等。探讨如何应对全球化背景下化学品流动带来的新挑战。 《现代卫生化学》不仅是一本知识性的教材，更是一份呼吁，旨在提升公众对化学物质潜在风险的认知，倡导负责任的化学品使用与管理，最终服务于人类健康与地球的可持续发展。本书以其严谨的科学内容、前沿的研究视角和贴近实际的应用分析，将成为卫生化学领域不可或缺的重要参考。

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我发现这本书在内容组织上有一个非常巧妙的平衡策略，它成功地在“基础理论的严谨性”和“应用案例的前沿性”之间找到了完美的支点。对于那些寻求知识深度的读者来说，书中对分子轨道理论在解释特定反应选择性上的应用，以及对反应动力学中过渡态理论的阐述，都达到了极高的学术水准，没有任何为迎合大众而进行的过度简化。然而，紧接着这些严谨的理论阐述，作者又会立刻转入到最新的工业应用，比如新型催化剂的设计，或是利用绿色化学原理来优化传统化工流程的案例研究。这种理论与实践的无缝切换，使得这本书既能满足专业人士对深度知识的需求，也能让对新兴技术感兴趣的读者找到前沿信息。我特别留意了关于新材料合成那一章，它详细介绍了某种高性能聚合物的晶体结构如何影响其机械性能，这种对结构-性能关系的深入剖析，体现了作者深厚的专业功底和对行业前沿的敏锐洞察力。总而言之，这本书不是一本停留在表面描述的科普读物，而是真正扎根于化学科学核心，同时又紧密贴合现代科技脉搏的权威之作。

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我向来对手头的工具书要求很高，不仅要求内容准确权威，更要求它的结构逻辑清晰，易于检索。这本书在这方面做得相当出色。它的章节划分非常科学合理，不像有些专业书籍那样佶屈聱牙，而是按照功能性主题来组织材料。例如，关于个人护理产品（从牙膏到防晒霜）的介绍，不仅详尽地分析了活性成分的作用机制，还穿插了不同配方体系下产品稳定性的挑战。我尤其欣赏它在描述化学反应时所采用的详实案例，而不是空泛的理论堆砌。比如，关于化妆品中抗氧化剂衰减的章节，它详细对比了不同包装材料（如气密性瓶 vs. 透明玻璃瓶）对产品功效保持率的影响，这些细节对于行业人士来说无疑是宝贵的实战经验。此外，这本书的索引做得非常详尽，任何一个化学名称或特定应用场景，都能迅速定位到对应的详细论述。我曾为了核实一个关于水处理化学品的标准，在书中找到了一个非常权威的对比表格，那份表格的严谨程度，完全可以作为专业参考资料使用。这种对细节的把控，让这本书的实用价值大大提升，不再是一本只能泛读的书，而是可以随时翻阅的工具箱。

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这本书真是让我大开眼界，它完全颠覆了我过去对“生活中的化学”的刻板印象。我原本以为这本书会是一本枯燥的教科书，充斥着各种复杂的公式和晦涩难懂的术语，但事实远非如此。作者的叙述方式非常引人入胜，他似乎有一种魔力，能将那些看似与我们日常生活毫不相关的化学原理，巧妙地融入到我们每天都在接触的物品中。比如，关于我们常用的洗涤剂的去污原理，书中用了大量的篇幅来解释表面张力的变化以及关键的表面活性剂是如何工作的，那种深入浅出的讲解方式，让我立刻就能明白为什么有些污渍需要热水才能去除，而有些则需要特定的酶。更让我惊艳的是，书中对食品添加剂的介绍，它没有采取一味批判或盲目推崇的态度，而是非常客观地分析了它们在延长保质期、改善口感和外观方面的作用，同时也提及了潜在的健康风险和监管标准。读完这部分内容，我再去看超市货架上的商品标签时，心里完全是另一种感受了，不再是单纯的标签阅读者，更像是一个懂得“化学密码”的消费者。这种知识的转化过程，是这本书最宝贵的地方，它将抽象的科学概念具象化了，真正做到了“化学就在身边”。

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这本书的行文风格颇具魅力，它仿佛是一位经验丰富的化学家，正坐在你对面，用一种略带幽默感却又不失专业深度的语气，和你探讨那些复杂的化学过程。我特别喜欢它在解释一些历史性的科学突破时所采用的叙事手法。它没有简单地罗列时间线，而是着重描绘了科学家们在特定历史时期，是如何克服认知障碍和技术限制，最终发现那些改变世界的化学原理。这种“人情味”使得冰冷的化学反应和分子结构图变得鲜活起来。举个例子，书中描述某项关键合成方法的诞生过程，充满了反复试验和偶然发现的戏剧性，读到那些关键的转折点时，我甚至能感受到那种“Eureka”时刻的激动。这种叙事技巧有效地降低了读者的心理门槛，使得即便是对化学基础知识掌握不牢固的人，也能跟上作者的思路，并对化学这门学科产生浓厚的兴趣。它成功地将科学史、技术发展和纯粹的化学原理熔铸一炉，读起来酣畅淋漓，是一种享受而非负担。

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这本书的视角非常独特，它不仅仅是在“介绍”化学，更像是在“解构”我们这个现代物质世界的运行底层逻辑。我个人对环境化学和可持续发展领域非常关注，这本书恰好提供了从微观化学角度审视这些宏大议题的独特切入点。比如，在讨论塑料污染时，它没有停留在“塑料难以降解”的表面论断上，而是深入探讨了聚合物的分子结构如何决定了其在自然环境中的迁移和累积特性，甚至提到了新型生物可降解材料在降解动力学上仍面临的化学瓶颈。这种深入到底层的分析，让我对环保议题的理解提升到了一个新的维度。再比如，书中有一部分专门讨论了水净化过程中的化学絮凝和消毒机制，它清晰地展示了在不同水质条件下，如何精确调控化学试剂的用量以达到最佳效果，这对于理解市政工程背后的科学原理提供了极佳的范例。这本书的视野广阔，将化学知识置于社会、环境和技术进步的大背景下进行阐释，读起来丝毫没有脱离现实的枯燥感，反而让人对我们赖以生存的环境有了更深层次的敬畏与责任感。

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