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乳品科學與技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

乳品科學與技術
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
孔保華
2008-3
437
42.00元
簡裝本
9787030133120

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发表于2024-05-17

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圖書描述

《乳品科學與技術》全麵、係統地闡述瞭乳品科學的基礎理論和各種乳製品加工技術，同時，緊密結閤我國乳品工業生産現狀，反映瞭國內外乳品科學技術的最新進展。本教材在編寫過程中參閱瞭大量的中外文圖書和文獻，總結瞭十幾所院校的乳品教學成果，從總體上講，可分為乳品科學和乳製品加工和乳品質量控製三大部分。主要內容包括：乳用傢畜品種、乳的生産、乳的物理化學、鮮乳的加工處理、乳中的微生物、巴氏殺菌乳及滅菌乳的生産、發酵乳生産、乳粉生産、乾酪生産、冰淇淋生産、奶油生産、煉乳生産、其他乳製品生産、乳中生物活性物質及功能性乳製品、乳品生産中的質量控製、乳品廠設備的清洗消毒等。

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