具体描述
本书分为上、下册。上册系统地介绍了有关食用菌栽培学的基础知识，详细阐述了菌种制作工艺。下册详细地介绍了目前商业性栽培的十几种食用菌新型的栽培管理方法、病虫害防治及加工保鲜技术。全书贯彻理论联系实践的宗旨，详尽介绍至今为止最新的较成熟的栽培技术以及学术科研成果。
近年来。人们对食用菌的食用价值给予很高的评价，被誉为“高蛋白、低热量”、“在防癌方面具有独特的功能”的食品。食用菌栽培热遍及全国，作为新学科的食用菌研究也日益深入。
本书可作为各类学校的教学用书，也可以作为食用菌工作者和栽培专业户的栽培指南。
作者简介
目录信息
第一节真菌在自然界中的地位
第二节食用菌的营养与药用价值
Ⅰ．基础理论篇
第一章大型真菌的形态
第一节菌丝
第二节子实体
第二章食用菌的生活史和遗传育种
第一节食用菌的生活史
第二节食用菌的生殖方式
第三节食用菌的育种基础
第三章大型真菌生态
第四章大型真菌的生理
第一节食用菌生长发育的营养条件
第二节影响食用菌生长发育的主要条件
第五章大型真菌分类简介
第一节真菌门分类
第二节多孔菌目
第三节伞菌目
第四节鬼笔目马勃菌目
第五节毒蘑菇
Ⅱ．制种篇
第六章菌种类型、制种设备与菌种场布局
第一节菌种类型
第二节制种设备
第三节菌种场的建筑布局
第七章菌种培养基的制作
第一节一级菌种的制作
第二节二级种培养基的制备
第三节三级种培养基的制备
第八章灭菌与消毒
第一节干热灭菌
第二节常压湿热蒸汽灭菌
第三节高压灭菌
第四节消毒
第九章菌种的分离、提纯、扩大、培养与保存
第一节菌种的分离与提纯
第二节菌种的扩大、培养
第三节菌种质量的鉴定
第四节菌种的保存
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的实用价值，体现在它对“问题导向”的解决思路的贯彻上。它不是简单地罗列步骤，而是仿佛一位经验老到的农艺师在你身边，预判着你可能遇到的所有“坑”。举个例子，关于出菇期的环境调控，很多书只会说“保持高湿度”，但这本书会具体分析，如果湿度过高导致菌盖水分失衡可能引发的畸形，或者通风不足造成的二氧化碳积累如何影响菌柄的伸长速度，这种对细节的关注，体现了作者对实际生产中复杂性的深刻理解。阅读过程中，我时不时会停下来，拿出纸笔记录下一些关键的温度、湿度、通风频率的推荐范围，这些都是可以立即转化为生产力的“干货”，让人感觉到投资这本书的时间是绝对值得的。
我对菌类栽培的兴趣，主要来源于对自然界中那些神奇生命形式的好奇心，这本书无疑为我的这份好奇心找到了一个极好的出口。它没有那种故作高深的学术腔调，但其内容的深度绝对不容小觑。比如，它对不同基质发酵过程中的微生物群落变化所做的论述，虽然涉及了一些生物化学的知识，但作者的文字功底使得这些复杂的概念也能被相对通俗地解释清楚，读起来并不觉得晦涩难懂。我尤其欣赏其中关于设施设备选择和搭建的部分，它细致地对比了不同类型菇房的优缺点，从通风、湿度控制到光照条件的模拟，都给出了非常实用的操作建议，甚至连不同地区气候特点下的应对策略都有提及，这显示出作者不仅有理论知识，更有长期的实践经验积累。读完这部分，我感觉自己对如何打造一个理想的“家庭小菇房”已经有了一个清晰的蓝图，不再是空想。
坦白说，我过去接触过一些关于种植的书籍，很多都流于表面，要么就是只讲理论，要么就是只侧重于某一两个品种的快速致富法。然而，手捧这本，我感受到了沉甸甸的诚意。它对于不同食用菌品种的习性差异的分析，简直就像在介绍一群性格迥异的朋友。比如，木腐菌需要什么样的木质素分解环境，而那些需要颗粒基质的品种对氮磷钾的比例又有何种偏好，书里都有细致入微的描述。特别是关于菌种选育和保存的章节，那简直是为有志于长期投入这个领域的人准备的宝典。如何从母种扩大到原种，再到栽培种，每一步的无菌操作要求，配图的精细程度，都足以让有洁癖的读者都感到一丝压力——但这种压力是积极的，它提醒着我们，这是一个容不得半点马虎的精细农业。
我最欣赏这本书的地方，在于它对食用菌产业的宏观视野的展现，而不仅仅是局限于田间地头的具体操作。在讲述完基础栽培技术后，它还涉及了采收后的加工、保鲜技术，甚至是对市场需求的初步分析。这种“从田间到餐桌”的全链条思考，极大地提升了这本书的格局。它没有回避规模化生产所面临的挑战，比如自动化程度的引入、废弃菌包的处理和资源化利用等前沿话题，虽然这些内容没有像基础栽培那样展开深入，但作为一个入门或进阶参考书，它成功地引导读者思考更长远的发展方向。总而言之，这本书像是一张详尽的藏宝图，指明了食用菌种植的广阔天地，让人既敬畏于其中的专业深度，又对未来的探索充满期待。
这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种沉稳的色调搭配上清晰的字体，让人一眼就能感受到它的专业性。我本来对菌菇这类东西了解得不多，总觉得它们是那种野外偶遇的神秘存在，没想到现在居然有这么详尽的指南。光是翻阅前几页的目录，我就被那些细致的分类和步骤给震撼到了。什么菌草的准备、灭菌的温度控制，还有接种后的环境参数调整，每一个环节都写得井井有条，让人感觉这不仅仅是一本简单的‘怎么种’的书，更像是一套严谨的实验手册。我特别留意了关于常见病虫害防治的那一章，里面配的那些插图，虽然是黑白的，但对病变特征的刻画极其到位，那种霉变的形态、菌丝的颜色变化，描述得非常具体，感觉即便是新手，只要对照着图谱仔细观察，也能做到心中有数，不至于手忙脚乱。这本书的排版也很好，条理清晰，不会让人读着读着就迷失了方向，对于想要系统学习食用菌种植的读者来说，它提供了一个非常扎实的基础框架。
