本書主要介紹山楂優良品種的選育；山楂的栽培、采收與簡易貯藏方法；原料加工的適性；山楂製品的加工工藝和設備；産品質量標準；山楂主要化學成分及其檢測方法。重點介紹山楂濃縮汁、山楂飲料、山楂小食品、山楂低糖果脯加工工藝及山楂的綜閤利用。
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這是一個係列，有10本。野生植物加工是河南科技學院的老師編的，真不錯。
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