中华小食谱系列:家常宴客菜 (平装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:知识出版社

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出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1999-01-01

价格:22.5

装帧:平装

isbn号码:9787501518975

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
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《中华家常宴客菜：轻松打造待客之道》 本书是一本专为现代家庭量身打造的宴客菜谱，旨在帮助您在轻松愉快的氛围中，为亲朋好友奉上一席令人赞不绝口的家常盛宴。不同于繁复冗长的宫廷菜肴，我们聚焦于那些经典、美味又易于操作的家常菜品，让您在短时间内也能展现出色的厨艺。 本书特色： 精选经典，口味地道： 我们从中华美食的浩瀚宝库中，精心挑选了数十道广受欢迎的家常宴客菜。这些菜肴不仅承载着深厚的饮食文化，更代表了中国人对于“家”的味道和人情味的理解。从红烧肉的醇厚浓郁，到宫保鸡丁的酸甜微辣，再到清蒸鱼的鲜嫩原味，每一道菜都经过反复考究，力求呈现最正宗、最令人回味的风味。 步骤详尽，零基础也能上手： 我们深知许多朋友在厨房中可能缺乏经验。因此，本书的每一个菜谱都配有详细的图文步骤。从食材的挑选、处理，到调味料的配比、火候的掌握，再到摆盘的技巧，我们都做了细致入微的讲解。即使您是厨房新手，也能按照本书的指引，一步步做出令人惊艳的美味佳肴。 实用技巧，事半功倍： 除了基础的菜谱，本书还融入了大量实用的烹饪技巧和生活窍门。例如，如何快速去除鱼腥味，如何让肉类更加鲜嫩多汁，如何掌握不同食材的最佳烹饪时间等等。这些小贴士不仅能帮助您提升烹饪效率，更能让您的菜品口感更上一层楼，让您的宴客过程更加得心应手。 灵活搭配，创造无限可能： 宴客不仅是烹饪，更是氛围的营造。本书在提供经典菜谱的同时，也鼓励您根据自己的喜好和客人的口味进行灵活搭配。我们提供了不同风味、不同烹饪方式的菜肴，方便您根据实际情况进行组合，打造出独具个性的宴客菜单。您可以根据季节、节日，或是客人的偏好，自由组合出最适合的菜品。 食材易得，成本可控： 我们所选用的食材，大多是市面上常见的家常食材，易于购买，价格也相对亲民。让您在享受烹饪乐趣的同时，也能有效控制宴客成本，真正做到“花小钱，办大事”。 本书内容涵盖： 本书将带您领略中华家常宴客菜的魅力，主要内容包括： 经典荤菜精选： 红烧类： 醇厚入味的红烧肉、酱香浓郁的红烧排骨、鲜美滑嫩的红烧鸡块，以及一系列口感丰富、风味浓郁的红烧菜肴。 爆炒类： 酸甜适中、口感丰富的宫保鸡丁，香辣过瘾的麻辣牛肉，鲜嫩爽脆的腰花等，让您的餐桌充满活力。 蒸煮炖类： 鲜嫩多汁的清蒸鱼、温润滋补的排骨汤、入口即化的炖牛肉，以及各种养生滋补的炖品，为您的宴客增添健康与温暖。 其他精选： 酥脆可口的炸春卷、香气扑鼻的葱油饼、外酥里嫩的锅贴饺子等，让您的宴客选择更加丰富。 时令蔬菜，清爽点缀： 家常炒菜： 碧绿爽脆的清炒时蔬、香气四溢的蒜蓉西兰花、酸辣开胃的手撕包菜，以及各种色彩斑斓、营养丰富的蔬菜料理，平衡荤菜的油腻，增添餐桌的清新感。 凉拌小菜： 开胃爽口的凉拌黄瓜、麻辣鲜香的凉拌木耳、清淡健康的凉拌豆腐，作为宴客的开胃菜，能迅速打开客人的味蕾。 主食与点心，画龙点睛： 家常主食： 软糯香甜的糯米饭、松软可口的馒头、香脆诱人的炒饭，搭配丰富的菜肴，让您的宴客完整而满足。 特色点心： 制作简单却极具仪式感的甜品，如香甜软糯的红豆沙、清凉爽口的银耳莲子羹等，为宴客画上圆满的句号。 谁适合阅读本书？ 热爱美食的家庭主妇/主夫： 希望为家人和朋友制作美味佳肴，提升家庭幸福感。 初涉厨房的烹饪爱好者： 渴望学习简单易学的家常菜，建立烹饪自信。 经常需要在家宴客的朋友： 想要快速掌握一套实用的宴客菜谱，应对各种聚会场合。 对中华传统饮食文化感兴趣的读者： 希望通过烹饪，体验和传承中华美食的精髓。 让您的每一次宴客都成为一次美好的记忆。 本书不仅仅是一本菜谱，更是一种生活方式的分享。我们希望通过这本书，让您在忙碌的生活中，也能找到享受烹饪的乐趣，感受到与家人朋友共享美食的温馨与幸福。无论您是新手还是有经验的烹饪者，都能从中找到灵感，轻松打造出令人称道的家常宴客菜。让您的餐桌充满爱与美味，让您的每一次款待都留下难忘的温馨瞬间。

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我尝试着按照这本书里介绍的几道“经典”宴客菜谱来实践了一下，结果简直是一场灾难。首先是食材用量描述得极其模糊，很多关键性的调料比如“适量”、“少许”，根本没有给出任何量化参考，对于一个烹饪新手来说，这简直是地狱级别的挑战。我按照自己的经验去估量，结果很多菜肴的味道偏差巨大，要么淡得像白水，要么咸得让人无法下咽。其次，烹饪步骤的描述也极度跳跃和简化。比如做一道需要精确火候控制的红烧肉，它只写了“小火慢炖至酥烂”，却完全没有交代炖煮的时间范围，也没有提醒在哪个阶段需要加糖上色，导致我炖出来的肉颜色发乌，口感也偏硬。这些菜谱的专业度令人质疑，感觉作者可能只是自己凭感觉做过几次，然后草草记录下来，根本没有经过系统的整理和优化。对于希望通过食谱提升厨艺的读者来说，这种不负责任的指导简直是误导，我浪费了时间和食材，最后上桌的菜品完全达不到“宴客”的标准，场面一度十分尴尬。

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这本书的排版逻辑混乱到让人怀疑是不是排版师喝醉了在工作。章节之间的划分很不清晰，你很难快速找到你想要的菜系或者烹饪方法。比如，本应该放在“荤菜”下面的鱼类，却可能被夹杂在“素菜”的某一页，而一些汤羹的做法又被零散地分散在不同的地方，完全没有按照食材分类或烹饪技巧来系统组织。更要命的是，索引系统简直形同虚设，想通过菜名查找对应的页码，往往需要大海捞针，效率极其低下。如果我临时想做一道菜，我得花费大量时间在书里翻来翻去，那种挫败感简直让人想把书扔到一边。一本好的食谱，应该像一个清晰的导航系统，让人一目了然，快速定位所需信息。而这本书的结构设计，彻底违背了这一点，它把“查阅”这个基本动作变成了一种折磨，极大地影响了用户体验。

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这本书的选菜范围和风格实在是太陈旧了，完全跟不上现代人的口味和生活节奏。打开目录，里面充斥着大量我们现在很少做的、工序繁复的传统大菜，比如什么“八宝全鸡”、“菊花鳜鱼”之类的，光是备料和前期处理就得花上大半天时间，这对于忙碌的现代家庭来说，实用性几乎为零。即便是所谓的“家常菜”，也偏向于上个世纪的宴席风格，油腻感重，口味偏重，缺乏清爽、健康的新派菜式。我期待的是能学到一些既拿得出手又操作简便的菜品，比如一些融合菜或者低油低盐的改良做法，但这本书里几乎找不到任何创新或者适应时代变化的元素。它更像是一本停留在过去的老黄历，对于追求效率和健康饮食的当代家庭主厨来说，参考价值实在太低了，更像是一部烹饪历史资料，而不是一本实用的工具书。

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从内容价值的角度来看，这本书的“宴客”定位是站不住脚的。所谓“宴客菜”，应该在口味、造型、精致度上有所体现，能够撑得起场面。然而，我发现书中的许多菜肴在描述上给人一种“大锅炒菜”的粗犷感，缺乏细节上的雕琢和摆盘的指导。比如，即便是做一道稍微正式一点的冷盘，它也只是简单地告诉你怎么切，却完全没有提及如何利用简单的装饰物（比如香菜、胡萝卜雕花等）来提升菜品的视觉效果，让它看起来更“像”是为宴请客人准备的。在我看来，这本书更适合那些在自家厨房里随便做做，不求精致，只求果腹的日常烹饪，与“宴客”二字相去甚远。它缺少了那种能让人在亲朋好友面前拿得出手的“镇场之作”，提供的知识点更像是零散的生活经验，而非系统化的宴会餐饮知识体系。

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这本书的装帧和印刷质量简直是灾难。拿到手的时候，我就感觉这本书的纸张薄得像草纸，油墨印得也不均匀，很多页的文字边缘都有点模糊不清，这对于一本食谱来说简直是致命伤。更别提封面了，设计得极其老气，那种七八十年代的廉价塑料感扑面而来，一点食欲都提不起来。翻开内页，插图更是让人抓狂，色彩失真严重，有些菜肴的成品图看起来灰蒙蒙的，根本看不出食材的质感和烹饪后的诱人光泽，完全起不到指导和激发食欲的作用。排版上也显得非常杂乱无章，字号大小不一，段落间距混乱，阅读体验极差。我原本是想买一本实用又好看的家常菜谱，结果收到的却是这种毫无诚意的印刷品，感觉商家就是随便拿了个过时的模板套印出来的，完全不尊重读者对“阅读体验”的期待。这本书的制作水平，真的配不上它所宣传的“家常宴客菜”的定位，更像是某种样品展示，而不是一本可以长期使用的烹饪参考书。光是翻阅时，那股廉价油墨的味道就让人很不舒服，严重影响了翻阅的心情。

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