在家巧做笋类菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:宗德 编

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2004-1

价格:15.00元

装帧:

isbn号码:9787538836868

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 笋
• 烹饪
• 食谱
• 美食
• 家和美食
• 快手菜
• 食材
• 菜谱
• 健康饮食

《舌尖上的春意：竹笋的百变餐桌》 当春风拂过大地，沉寂了一冬的竹林开始复苏。破土而出的嫩笋，带着泥土的芬芳和自然的鲜甜，是大自然馈赠给我们的第一份珍馐。本书将带您踏上一场探索竹笋美食的奇妙旅程，从江南水乡的清淡鲜美，到川湘地区的辛辣浓郁，再到北方地区的质朴家常，全方位展现竹笋在中华饮食文化中的独特魅力。 一、 竹笋的品鉴与选购：舌尖上的第一课 认识竹笋的家族： 从麻竹笋的粗犷，到雷竹笋的细腻，再到毛竹笋的清脆，了解不同竹笋的产地、生长习性以及它们各自独特的口感和风味，是烹饪美味的基础。我们将为您一一介绍这些“竹林精灵”，让您在选购时做到心中有数。 鲜笋的“黄金法则”： 如何挑选最新鲜、最优质的竹笋？本书将传授您一看二摸三闻的秘诀，教您识别饱满的笋形、紧实的外壳以及清新的香气，确保您带回家的是来自大自然的馈赠。 冬笋与春笋的韵味： 冬笋的醇厚，春笋的鲜嫩，它们在口感和烹饪方式上各有千秋。我们将深入探讨这两种当季竹笋的差异，以及如何根据它们的特点发挥出最佳的烹饪效果。 二、 竹笋的初加工：释放天然的鲜甜 笋的“脱胎换骨”： 新鲜竹笋含有少量涩味，如何有效地去除？本书将提供多种实用且简单的去壳、去老根、切笋的技巧，让您轻松处理竹笋，为后续的烹饪做好准备。无论是滚水焯烫、盐水浸泡，还是加入米糠或辣椒一起煮，我们都将一一详解，让竹笋焕发出最纯粹的鲜甜。 腌制笋的秘密： 无论是经典的腌笃鲜，还是风味独特的腌笋干，腌制都是竹笋处理中的重要一环。我们将分享各种腌制竹笋的方法，从盐渍到发酵，让您在家就能制作出风味独特的腌制竹笋，为您的餐桌增添一份别样的滋味。 三、 经典与创新的竹笋盛宴 江南的温婉： 在这片水乡泽国，竹笋化作了清淡雅致的佳肴。 腌笃鲜： 作为上海地区家喻户晓的经典汤品，我们将在书中详细讲解如何运用鲜肉、咸肉和春笋的完美结合，炖出一锅奶白醇厚、鲜味十足的汤。从火候的掌控到配料的选择，每一个细节都将为您呈现。 油焖笋： 色泽红亮，口感软糯，咸鲜微甜，油焖笋是许多人心中的“白月光”。我们将教您如何在家用简单的调料，就能做出媲美饭店的美味油焖笋，享受那入口即化的口感。 腌菜炒笋丝： 鲜笋的清脆与腌菜的咸香碰撞，是一道简单却极具风味的家常菜。我们将分享如何将两者完美融合，带来清新爽口的味蕾体验。 油酱毛豆炒笋： 这道菜色彩鲜艳，口感丰富，毛豆的清甜与笋的脆嫩相互衬托，是夏日里不可多得的美味。 川湘的火热： 在这片热情似火的土地上，竹笋邂逅了辣椒与花椒，迸发出令人欲罢不能的滋味。 辣炒竹笋： 鲜嫩的竹笋搭配豆瓣酱、干辣椒和花椒，爆炒出的香辣口感，瞬间就能点燃你的食欲。我们将教您掌握火候，炒出脆嫩入味、香辣过瘾的竹笋。 川味笋干烧肉： 经过风干的笋干，吸饱了肉汁的鲜美，与红烧肉的浓郁缠绵，每一口都是层次丰富的味觉享受。我们将为您揭秘这道硬菜的烹饪秘诀。 麻辣笋片： 简单焯水后的笋片，淋上特制的麻辣红油，既能保持笋的脆爽，又能带来令人回味无穷的麻辣鲜香。 北方的质朴： 在这片广袤的土地上，竹笋以其朴实而美味的姿态，温暖着每一个餐桌。 笋干烧排骨： 选用晒干的笋干，与炖煮软烂的排骨一起焖烧，笋干吸收了排骨的肉香，肉块也因笋干的加入而更加软糯，是一道经典的家常硬菜。 白菜炖笋： 鲜美的竹笋与甘甜的白菜在锅中相遇，慢炖出的鲜美汤汁，清淡滋补，特别适合在寒冷的季节享用。 家常炒竹笋： 无论是搭配鸡蛋、肉丝还是香菇，简单的家常炒法，都能让竹笋展现出它最本真的美味。 创意与融合： 竹笋的百搭特质，也让它在现代厨房中焕发出新的生命力。 竹笋沙拉： 鲜嫩的竹笋搭配时令蔬菜，淋上清爽的日式沙拉酱，是一道低脂健康又美味的轻食选择。 竹笋披萨： 将烤制过的竹笋块铺在披萨饼上，搭配芝士和喜欢的配料，带来意想不到的清新口感。 竹笋卷： 将竹笋丝与肉末、蔬菜一同卷入饼皮中，煎炸或烘烤，既可以作为主食，也可以作为小吃，方便又美味。 四、 竹笋的健康档案：自然的馈赠 竹笋不仅美味，更富含膳食纤维、维生素和矿物质，是健康饮食的优选食材。我们将为您介绍竹笋的营养价值，以及它对人体健康的益处，让您在享受美食的同时，也能拥抱健康。 《舌尖上的春意：竹笋的百变餐桌》，不仅仅是一本菜谱，更是一本关于竹笋的百科全书。它将带领您走进竹笋的世界，从认识到烹饪，从经典到创新，让您在家也能轻松做出令人赞不绝口的竹笋美味。无论您是烹饪新手，还是经验丰富的达人，都能在这本书中找到属于自己的烹饪灵感，用竹笋为您的餐桌增添一份来自大自然的勃勃生机。

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我是一名在异乡打拼的上班族，平日里工作繁忙，回家做饭的动力也常常被疲惫消磨。偶然间在书店看到了《在家巧做笋类菜》，那一刻，仿佛找到了久违的慰藉。我从小就对竹笋有着一种特别的情感，记忆里奶奶做的腌笃鲜，那股鲜美的味道至今都难以忘怀。但现实中，我常常因为掌握不好火候和调味，做出来的笋总是不够入味，甚至口感也差强人 त्याची。这本书的排版设计很吸引人，色彩鲜亮，图片真实，让人一看就很有食欲。它不只是简单地列出菜名和配料，而是将每一步都拆解得很细致，配以清晰的步骤图，哪怕是厨房小白也能看得懂。我最感兴趣的是那些创新菜谱，比如“笋丁炒蛋”和“麻辣笋丝”，这些做法我之前从未尝试过，但听起来就很有吸引力。书里还强调了笋的营养价值和健康益处，这对于注重养生的我来说，也是一个加分项。我甚至开始憧憬着，下班后不再只是随便叫个外卖，而是能挽起袖子，在厨房里为自己和家人烹饪一顿充满家常温情的笋宴。这本书就像一个亲切的烹饪导师，在我迷茫的时候，指引我走向美食的康庄大道。

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我是一位对食材有着极高要求的家庭主妇，平时特别注重菜肴的营养搭配和口味的独特性。《在家巧做笋类菜》这本书，可以说是让我眼前一亮。我一直认为，竹笋是一种非常健康的食材，它的口感清爽，富含膳食纤维，非常适合我们全家人的口味。但是，市面上关于笋的烹饪书籍，大多停留在一些比较基础的做法上，缺乏创新和深度。这本书的内容，恰恰弥补了这一不足。它不仅涵盖了经典款的笋类菜肴，更重要的是，融入了一些非常新颖的创意，比如将笋与其他食材巧妙地结合，创造出意想不到的风味。我特别欣赏书中对不同笋类食材的详细介绍，这让我对它们的特性有了更深入的了解，也能够根据不同的笋来选择最合适的烹饪方法。书中的图片也非常精美，每一道菜都像是艺术品，让人忍不住想要尝试。而且，书里对于烹饪过程的描述，非常细致，每一个细节都考虑到了，这对于追求完美的我来说，非常重要。我期待着用这本书，为我的家人带来更多健康美味的味蕾体验。

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这本《在家巧做笋类菜》我拿到手已经有一段时间了，一直想好好研究一下，但生活节奏太快，总抽不出完整的时间。不过，每次翻开它，都能被那些精美的图片和详实的步骤吸引住。我对笋的喜爱由来已久，无论是春笋的鲜嫩，还是冬笋的醇厚，亦或是毛笋的爽脆，都各有风味。但平时在家做的无非就是炒笋、炖笋，总觉得少了点新意。这本书的出现，简直是为我量身定做的。里面光是看标题，就勾起了我的极大兴趣，什么“竹荪酿肉”、“笋干烧肉”、“油焖春笋”、“腌笃鲜”，光是听名字就让人垂涎欲滴。我尤其想尝试那个“竹荪酿肉”，感觉会是一道既有颜值又有内涵的菜肴。而且，这本书不仅仅是教你如何烹饪，还穿插了一些关于不同种类笋的介绍，比如它们的生长季节、口感特点，甚至是一些挑选和处理的诀窍，这对我来说非常实用。我一直觉得，了解食材的特性，才能更好地发挥它的美味。书里的一些小贴士，比如如何去除笋的涩味，如何让笋更加入味，都写得很细致，相信即使是烹饪新手，也能轻松上手。我真的很期待能用这本书，给家人带来更多美味的惊喜。

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自从家里添了小宝贝，我做饭的风格就变得越来越注重健康和少油少盐。《在家巧做笋类菜》这本书，恰好符合了我的这一需求。我一直觉得竹笋是一种非常健康的蔬菜，它本身的清淡鲜美，不需要过多的调味就能带来令人愉悦的口感。这本书让我看到了笋的更多可能性，不仅仅是简单的清炒，还有各种凉拌、蒸煮，甚至是汤羹，都能够将笋的美味发挥到极致。我特别喜欢书里介绍的那些“低油版”的笋类菜肴，比如“凉拌笋丝”和“蒸笋排骨”，这些做法既保留了食材的原味，又符合我们对健康饮食的要求。书里还提到了一些关于笋的营养成分和对宝宝成长的益处，这让我对给孩子吃笋更加放心。而且，书中的文字描述很温和，没有那种强硬的说教感，而是像一位经验丰富的朋友，循循善诱地教你如何做出好吃的笋类菜。我甚至开始尝试一些以前不敢做的复杂菜肴，因为在书的指导下，觉得一切都变得触手可及。这本书，为我的家庭健康饮食增添了许多色彩。

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说实话，我一直对厨房里那些繁琐的菜肴有些畏惧，总觉得做饭是一件需要天赋和经验的事情。但《在家巧做笋类菜》这本书，彻底改变了我的看法。我之所以会被这本书吸引，是因为它强调“巧做”，这让我觉得烹饪不再是件难事，而是一种充满乐趣和智慧的体验。我平时不太下厨，但家里又不能总吃外卖，所以一直在寻找一些简单易学、又能做出美味的食谱。这本书的内容，正是抓住了我这样的需求。它提供的菜谱，很多都使用了家常的食材，烹饪方法也相对简单，不会需要太多复杂的技巧。我尤其喜欢书里那种循序渐进的教学方式，从最基础的笋处理，到各种调味搭配，都讲解得很到位。我甚至开始尝试那些以前觉得“高难度”的菜，比如“笋干烧鸡”，在看了书里的步骤后，觉得似乎也没那么遥不可及了。这本书还提供了一些关于笋的选购和保存的小技巧，这对我这个“厨房小白”来说，简直是雪中送炭。我感觉，通过这本书，我不仅学会了做几道好吃的笋类菜，更重要的是，找回了在厨房里探索和创造的信心。

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