新編大眾食譜100例 (平裝) pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

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出版者:遼寜科學技術齣版社

作者:崔景亮編

出品人:

頁數:267 页

译者:

出版時間:1992年9月1日

價格:10.0

裝幀:平裝

isbn號碼:9787538105094

叢書系列:

圖書標籤:

• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 菜譜
• 飲食
• 平裝書
• 大眾美食
• 新手入門
• 廚房必備

《傢常滋味：精選100道國民菜譜》 在快節奏的生活中，廚房常常成為我們與傢人情感交流的溫暖港灣。一份精心準備的傢常菜，不僅能慰藉疲憊的身心，更能傳遞齣最真摯的愛意。本書《傢常滋味：精選100道國民菜譜》正是為你而來，它將帶領你走進那些令人迴味無窮的經典美味，讓你輕鬆掌握製作營養健康、口味地道的傢常菜肴的秘訣。 本書精選瞭100道深受大眾喜愛、易於操作的國民菜譜，涵蓋瞭從傢常小炒到滋補燉品，從時令蔬菜到鮮美肉類的方方麵麵。我們摒棄瞭過於繁復的步驟和難以尋覓的食材，力求將最實用、最貼近生活的烹飪智慧呈現給每一位讀者。 為何選擇《傢常滋味：精選100道國民菜譜》？ 精選100道經典，總有一款是你的最愛： 我們的菜譜並非隨意的羅列，而是經過細緻的篩選和考量。從國民餐桌上不可或缺的“番茄炒蛋”、“紅燒肉”，到清淡爽口的“白灼菜心”、“蒜蓉西蘭花”，再到暖心暖胃的“排骨玉米湯”、“雞湯”，每一道菜都代錶著一種生活的美好，一種熟悉的味道。這些菜譜經過時間的沉澱，承載著無數傢庭的記憶，是真正經得起考驗的美味。 步驟詳解，零基礎也能變大廚： 即使你從未下過廚房，也無需擔心。本書的每一道菜譜都配有詳盡的操作步驟，從食材的準備、處理，到火候的控製、調味的技巧，都力求清晰明瞭，配以必要的圖示說明，幫助你準確理解每一個環節。我們相信，隻要用心，每個人都可以成為自己傢庭的“大廚”。 食材常見，輕鬆購齊不煩惱： 我們深知，在傢烹飪的魅力在於它的便捷和日常。因此，本書所選用的食材絕大多數都是市場上常見且易於購買的，無需特意尋覓，大大降低瞭在傢烹飪的門檻。無論是在街角的菜市場，還是大型的超市，你都能輕鬆找到製作這些美味所需的一切。 營養均衡，吃齣健康好身體： 在追求美味的同時，我們也同樣關注健康。本書的菜譜在設計上兼顧瞭營養的均衡搭配，注重食材的天然風味，盡量減少不必要的添加。我們鼓勵讀者多嘗試使用新鮮的時令食材，通過科學的烹飪方法，將食材的營養價值最大化地保留下來，讓你的餐桌不僅豐富多彩，更健康有益。 技巧分享，提升你的烹飪境界： 除瞭具體的菜譜，本書還穿插瞭許多實用的烹飪小技巧。比如，如何讓肉類更加鮮嫩多汁？如何讓蔬菜保持翠綠的色澤？如何調齣層次豐富的味道？這些來自經驗的分享，將幫助你更好地掌握火候、調味等烹飪的關鍵要素，讓你在實踐中不斷進步，提升你的烹飪技巧。 打開《傢常滋味》，你將收獲： 一份包含100道美味菜肴的烹飪指南，覆蓋日常所需。 簡單易懂的操作步驟，讓烹飪不再是難事。 對食材的深入瞭解和處理技巧。 掌握多種烹飪手法，豐富你的烹飪技能。 一份為傢人和自己精心準備的、充滿愛意的健康美食。 在廚房中發現的樂趣和成就感。 這本書，不僅僅是一本菜譜，它更是一種生活方式的引導。它鼓勵你放慢腳步，走進廚房，親手為自己和心愛的人製作一頓充滿溫暖的飯菜。在這裏，你會發現，烹飪是一件簡單而美好的事情，它能拉近人與人之間的距離，讓每一餐都充滿幸福的味道。 無論你是想要學習新的菜式，還是希望讓傢常菜肴更上一層樓，亦或是想為忙碌的生活增添一份親手製作的溫暖，本書都將是你得力的烹飪夥伴。讓我們一起，用《傢常滋味：精選100道國民菜譜》，點亮你的餐桌，溫暖你的心房。

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這本書簡直是廚房裏的救星！我一直是個對烹飪沒什麼天賦的人，每次想嘗試新菜式，都覺得手忙腳亂，最後要麼味道不對，要麼賣相不堪入目。偶然的機會翻到瞭這本《新編大眾食譜100例》，簡直打開瞭新世界的大門。首先，它的標題就很實在，100個例子，聽著就覺得內容豐富，不會過於深奧。我最喜歡的是它講解的細緻程度，從食材的準備，到每一步的操作，都寫得清清楚楚，就像有一個經驗豐富的老奶奶在旁邊一步一步教你一樣。我按照書裏的方子做瞭幾道傢常菜，比如紅燒肉，以前我做的總是油膩膩的，這次按照書裏的比例和火候，做得色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，全傢人都贊不絕口。還有一道魚香肉絲，我之前嘗試過好幾次，總覺得味道不夠地道，這次嚴格按照書裏的調料比例和爆炒的技巧，做齣來的味道簡直太驚艷瞭，酸甜辣鹹俱全，非常下飯。最讓我驚喜的是，這本書裏有很多我之前從未接觸過的菜式，但又不是那種特彆復雜的，像是宮保雞丁、魚頭豆腐湯之類的，都寫得特彆詳細，而且用的都是傢中常備的調料，讓我感覺烹飪不再是遙不可及的事情，而是觸手可及的樂趣。這本書真的讓我對下廚這件事充滿瞭信心，每天都有瞭新的期待。

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我對下廚的動力，很大程度上取決於過程是否有趣，結果是否令人滿意。《新編大眾食譜100例》這本書，在這一點上做得非常齣色。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本充滿生活情趣的指南。我喜歡它在介紹菜肴時，時不時穿插一些烹飪的小竅門或者食材的小故事，讓整個閱讀過程不再枯燥。比如，它在介紹一道“蒜蓉粉絲蒸扇貝”時，會提到如何挑選新鮮的扇貝，以及如何讓粉絲充分吸收湯汁的鮮味，這些細節都讓人覺得非常實用和貼心。而且，這本書裏的很多菜式，擺盤也很有講究，即使是傢常菜，也能做齣餐廳級彆的賣相，這大大提升瞭我的烹飪成就感。我試做瞭書中一道“糖醋裏脊”，它不僅詳細講解瞭裹糊和炸製的技巧，還提供瞭幾種不同的糖醋汁配比，讓我可以根據自己的口味調整。最後做齣來的成品，外酥內嫩，酸甜適口，孩子一口氣吃瞭好幾塊。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是滿足生理需求，更是一種錶達愛和創造快樂的方式。

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作為一名忙碌的上班族，我迴傢後通常已經精疲力盡，很難有時間和精力去研究復雜的菜肴。《新編大眾食譜100例》這本書，對我來說簡直是及時雨。它最大的優點在於菜式的選擇非常符閤大眾口味，而且大部分菜的製作時間都在30分鍾以內，非常適閤快節奏的生活。我特彆喜歡書中那些“快手菜”的章節，比如“青椒肉絲”、“番茄炒蛋”之類的，都是我平時會做的，但這本書提供的做法比我自己的更優化，步驟更清晰，調味也更精準。我試瞭書中關於“番茄炒蛋”的改良版，它教我如何讓炒齣來的雞蛋更蓬鬆，番茄汁更濃鬱，味道確實比我平時做的要好吃很多。還有一些葷素搭配的快手小炒，比如“蠔油生菜”或者“香菇青菜”，幾分鍾就能搞定，既能保證營養均衡，又能節省寶貴的時間。這本書讓我覺得，即使再忙，也能在傢吃到美味又健康的飯菜，不再需要依賴外賣。

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最近開始注重健康飲食，但又不想放棄美味，所以一直在尋找一本既能滿足口腹之欲，又不會過於油膩的食譜。這本書，恰好滿足瞭我的需求。《新編大眾食譜100例》的書名雖然聽起來很傳統，但我驚喜地發現，裏麵有不少菜式都非常注重食材的原味和健康烹飪方式。比如，它介紹瞭多款蒸菜和燉菜，用少油少鹽的方式烹飪，卻能將食材的鮮美發揮到極緻。我試做瞭書裏的“清蒸鱸魚”，做法極其簡單，但成品鮮嫩多汁，魚的原味得到瞭最大程度的保留，非常清淡卻又不失鮮美。還有一道“什錦蔬菜湯”，裏麵搭配瞭多種蔬菜，營養豐富，口感清爽，特彆適閤作為餐前湯或者搭配主食。讓我印象深刻的是，書裏的一些涼拌菜，調味汁的配比也非常講究，既能提味，又不會過於濃重，吃起來非常開胃舒服。這本書讓我意識到，健康飲食並不意味著要犧牲美味，而是可以通過更聰明、更健康的方式來呈現食物的本真。

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作為一個美食愛好者，我總是在尋找能夠激發我烹飪靈感的源泉。我嘗試過很多食譜書，但很多都過於專業，要麼食材難以獲得，要麼操作繁瑣，讓我望而卻步。《新編大眾食譜100例》這本書，卻給瞭我一種耳目一新的感覺。它雖然名為“大眾食譜”，但其中的一些創意和搭配卻一點也不含糊，甚至有些菜式，我從未在其他地方見過。我特彆欣賞它在食材選擇上的實用性，很多食譜都取材於我們日常生活中常見的食材，但通過巧妙的組閤和烹飪手法，卻能呈現齣意想不到的美味。舉個例子，我嘗試瞭書中一道“金沙玉米”的菜，本以為是簡單的油炸玉米粒，但沒想到它加入瞭鹹蛋黃炒製，那種沙沙的口感和鹹香的味道，簡直太棒瞭，大人小孩都搶著吃。還有一道“香菇滑雞”，書裏詳細介紹瞭如何讓雞肉保持滑嫩的秘訣，通過醃製和焯水的手法，我做齣來的雞肉果然口感一流，完全沒有我之前做的那種柴感。這本書就像一個寶藏，每一次翻閱都能發現新的驚喜，它讓我跳齣瞭自己固有的烹飪模式，開始嘗試更多元的風味組閤，也讓我對各種食材的特性有瞭更深的理解。

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