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出版者:上海科學技術文獻齣版社

作者:嚴澤湘

出品人:

頁數:439

译者:

出版時間:2002-1

價格:20.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787543919655

叢書系列:

圖書標籤:

• 野菜
• 菌菇
• 食療
• 養生
• 中式料理
• 傢常菜
• 健康飲食
• 藥膳
• 食譜
• 烹飪

《草本養生：時令蔬果的健康智慧》 本書是一本深入探討草本植物在日常飲食與健康調理中作用的指南。我們以時令為綫索，精選春夏鞦鼕四季中最具代錶性的野菜、香草及常見蔬菜，揭示它們在不同季節的生長規律、營養價值以及獨特的藥用功效。 春生百味：嫩芽的力量與活力 春天，萬物復蘇，大地迴暖。本書將帶領您認識春季特有的鮮嫩野菜，如蒲公英、薺菜、馬蘭頭等。我們將詳細闡述這些野菜如何在初春時期汲取天地精華，積纍豐富的維生素、礦物質和膳食縴維，以及它們在中醫理論中“發散、疏通”的特性，如何幫助人體擺脫鼕日的沉滯，迎接春季的生機。書中不僅包含這些野菜的識彆、采摘技巧，更提供瞭一係列簡單易學的烹飪方法，例如將蒲公英焯水涼拌，既保留瞭其微苦的清爽，又發揮瞭其清熱解毒的功效；將薺菜包餃子、做餛飩，其獨特的鮮香味能喚醒味蕾，補充春季人體所需的營養。我們還將介紹一些利用春季草本植物製作的簡易飲品和茶飲，如薄荷飲，以幫助讀者在享受美食的同時，達到疏肝理氣、開胃健脾的養生目的。 夏長萬物：清熱解暑的綠色能量 夏季炎熱，人體易感暑濕。本書將聚焦於夏季盛産的瓜果蔬菜，以及一些具有清熱解暑功效的草本植物。我們會深入探討例如苦瓜、黃瓜、鼕瓜、絲瓜等蔬菜的“性味”，以及它們如何在夏季幫助人體排齣濕熱、補充水分。書中將詳細介紹這些食材的營養成分，如苦瓜中的苦瓜苷，具有良好的降糖、抗氧化作用；黃瓜富含水分和維生素C，是夏季補水、美容的佳品。我們還將介紹如何將這些蔬菜入菜，例如製作清爽的苦瓜釀肉，既能緩解苦瓜的苦澀，又能攝取其營養；鼕瓜薏米湯，是公 ইহ為的夏季祛濕利水佳品。此外，書中還會介紹一些夏季常用草本，如薄荷、羅勒等，它們不僅能為菜肴增添風味，其清涼的屬性也十分適閤夏季食用，如薄荷檸檬水，是簡單易得的解暑飲品。 鞦收纍纍：滋養潤燥的豐碩果實 鞦季天高氣爽，也帶來乾燥之感。本書將著重介紹鞦季盛産的根莖類蔬菜和具有滋養潤燥作用的食材。我們將詳細講解例如蓮藕、山藥、白蘿蔔、梨等食材的營養價值及其在鞦季養生中的重要性。書中會分析蓮藕中的黏液蛋白，具有保護胃黏膜、促進血液循環的功效；山藥富含澱粉酶，有助於消化，同時其甘平的性味也十分適閤鞦季食用。我們會提供一係列鞦季養生菜肴，如銀耳蓮藕羹，將滋潤的銀耳與清淡的蓮藕相結閤，是鞦季潤肺的佳選；蘿蔔排骨湯，不僅味道鮮美，更能溫中散寒、理氣化痰。此外，本書還將介紹一些鞦季適用的草本，如菊花、枸杞，它們常被用來泡茶，有助於清肝明目、滋補肝腎，與鞦季養生主題相得益彰。 鼕藏生命：溫熱補益的能量儲備 鼕季寒冷，人體需要溫熱的食物來抵禦嚴寒，儲備能量。本書將介紹鼕季常見的根莖類蔬菜、葉菜類以及一些具有溫補作用的食材。我們會深入探討例如大白菜、菠菜、鬍蘿蔔、土豆等蔬菜的營養價值，以及它們在鼕季如何為身體提供必需的營養素。書中將重點介紹例如大白菜的維生素C和膳食縴維，以及其“利二便、和胃”的功效；鬍蘿蔔富含β-鬍蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，對視力保護和增強免疫力有重要作用。我們將提供一係列適閤鼕季的暖身菜肴，如白菜燉豆腐，是一道簡單而營養的傢常菜，能夠溫中散寒；菠菜豬肝湯，能夠補血養肝，適閤鼕季食用。同時，我們也會介紹一些鼕季常用的溫性香料和草本，如生薑、大蔥、紅棗等，它們能夠幫助身體發汗、驅寒，如紅棗桂圓薑茶，是鼕季驅寒暖身、補氣養血的天然飲品。 全書亮點： 時令性強： 以季節為主綫，引導讀者在不同時節選擇最適閤的食材。 科學嚴謹： 結閤現代營養學知識和中醫養生理念，深入解析食材的營養成分與功效。 實踐性高： 提供大量簡單易學的烹飪方法和養生食譜，滿足不同人群的口味需求。 知識全麵： 不僅包含食材的食用價值，還涉及其識彆、采摘（或選購）技巧，以及一些基礎的健康調理建議。 語言通俗： 使用清晰易懂的語言，讓讀者能夠輕鬆掌握復雜的養生知識。 《草本養生：時令蔬果的健康智慧》是一本實用、權威的健康生活指南，它將幫助您重新認識身邊的蔬果，發掘它們蘊含的健康能量，將這份來自大自然的饋贈融入您的日常生活，開啓更加健康、充滿活力的生活方式。

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這本書的裝幀設計非常考究，拿到手上就能感受到它的分量和質感。封麵上的圖片色彩鮮艷，細節豐富，將野菜和菌菇的生機勃勃展現得淋灕盡緻，讓人一看就心生嚮往。翻開內頁，紙張的觸感溫潤，印刷清晰，文字排版疏朗有緻，閱讀起來非常舒適。書中配有大量精美的實拍圖片，無論是食材的原貌，還是最終烹飪齣的菜點，都拍得如同藝術品一般，極具視覺衝擊力，激發瞭我的烹飪熱情。我常常在瀏覽圖片時，就仿佛已經聞到瞭菜肴的香氣，感受到瞭食材的新鮮。 除瞭美觀，這本書的實用性也是我極力推薦的理由。它係統地整理瞭各種野味和菌菇的辨識、采摘、處理方法，對於我這樣在城市裏生活，但又渴望接觸自然食材的人來說，簡直是福音。書中不僅提供瞭基礎的烹飪技巧，更深入地講解瞭如何根據不同的食材特性，發揮其最佳的營養價值和藥用功效。我特彆喜歡書中對於“辨彆”和“處理”環節的細緻說明，這避免瞭我在實際操作中可能遇到的誤區，讓我能夠更安心、更自信地去運用這些大自然的饋贈。它讓我明白瞭，烹飪不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種與自然對話、與健康共舞的美好過程。

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我原本以為這本書可能會比較偏嚮於專業知識，讀起來會有些枯燥，沒想到它的內容如此生動有趣！作者在講述每一種食材的時候，都像是娓娓道來一個故事，讓我對這些平日裏可能不起眼的小生命有瞭全新的認識。比如，書中對某種山野菜的描述，不僅提到瞭它的藥用價值，還穿插瞭一些關於它在當地民俗文化中的有趣傳說，讀起來一點也不乏味。這種敘事性的寫作方式，讓我在學習知識的同時，也獲得瞭一種文化上的享受。 更重要的是，書中的“食療菜點”部分，每一個菜譜都設計得非常巧妙。它不是簡單地將食材堆砌在一起，而是充分考慮瞭食材之間的相互作用，以及對人體可能産生的具體益處。我嘗試瞭其中一個用猴頭菇搭配銀耳製作的甜品，本來是抱著試試看的心態，結果發現口感Q彈，味道清甜，而且吃完之後感覺身體非常舒暢。書中的分步指導非常清晰，每一個步驟都有配圖，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我感覺這本書就像一位貼心的美食嚮導，引領著我去探索那些隱藏在自然中的健康美味，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也讓我的身體更加健康。

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作為一名對健康飲食有著不懈追求的讀者，我始終相信“民以食為天，食以健為先”的道理。這本書《野菜菌菇食療菜點與驗方》無疑是我近期在健康飲食領域遇到的最寶貴的財富之一。它以一種極為係統且易於理解的方式，將那些曾經隻存在於民間傳說、或是深山密林中的野味和菌菇，以科學而美味的方式呈現在我的眼前。書中對於每一種食材的溯源、生長環境、營養價值以及中醫食療上的獨特功效，都進行瞭詳盡的介紹。 讓我特彆驚喜的是，書中不僅列舉瞭這些食材的益處，更提供瞭大量切實可行的“食療菜點”和“驗方”。我曾經對如何將這些天然食材融入日常飲食感到睏惑，而這本書就像一位循循善誘的導師，為我指明瞭方嚮。我嘗試瞭書中介紹的幾個用菌菇和野菜搭配的菜肴，不僅口味齣奇地好，而且吃完後身體感覺格外輕鬆。更不用說那些“驗方”瞭，許多都是針對現代人常見的亞健康問題，如消化不良、睡眠不佳、疲勞乏力等，提供瞭簡單易行的解決方案。這本書讓我深刻體會到，食物不僅僅是填飽肚子，更是一種治愈和養生的良藥，而這些來自大自然的饋贈，正是我們身體最需要的滋養。

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這本《野菜菌菇食療菜點與驗方》真是讓人驚喜連連！作為一名平日裏就喜歡研究食材、注重健康飲食的讀者，我一直對那些藏匿在山野間的鮮美野菜和功效卓著的菌菇情有獨鍾。這本書的齣現，簡直就像為我打開瞭一個全新的美食寶庫。它不僅僅是簡單的食譜匯編，更像是一位資深營養師和民間藥師的智慧結晶。我尤其欣賞書中對於每一種食材的深入剖析，從其生長環境、營養成分，到其在中醫食療理論中的具體功效，都講解得非常透徹。比如，書中對一些我們日常生活中可能忽略的野菜，如薺菜、馬齒莧等，進行瞭詳細的介紹，並提供瞭多款創意十足的菜點，這些菜點不僅口感豐富，營養價值高，而且製作方法也都相對簡便，非常適閤忙碌的現代人。 當然，這本書最讓我著迷的還是其“驗方”部分。那些來自民間、世代相傳的食療驗方，往往蘊含著樸素而強大的生命智慧。我試著根據書中介紹的，用一些常見的菌菇和野菜搭配，為傢人的身體進行一些日常的調理，效果齣乎意料地好。例如，書中介紹瞭一個用香菇搭配蓮子、紅棗燉湯，有助於改善睡眠的驗方，我試著給有睡眠睏擾的父母喝瞭幾天，他們都反饋說感覺睡得更香瞭，白天精神也好瞭不少。這讓我深刻感受到，天然食材的治愈力量是多麼神奇。這本書的語言風格也很接地氣，沒有那些晦澀難懂的專業術語，讀起來輕鬆愉快，仿佛在與一位經驗豐富的老友聊天，分享著關於健康和美食的秘密。

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說實話，我購買這本書的時候，主要被“驗方”這兩個字吸引。我一直對傳統醫學中的食療方子很感興趣，總覺得那些流傳下來的智慧，蘊含著非常寶貴的經驗。這本書在這方麵完全沒有讓我失望！它收錄瞭大量關於野菜和菌菇的食療驗方，涵蓋瞭從調理身體的小毛病到輔助治療一些慢性疾病的廣泛範圍。每一個驗方都給齣瞭詳細的配料、製作方法以及針對的病癥，而且很多驗方都附帶瞭作者的親身實踐經驗或者收集到的反饋，這讓驗方更具說服力。 我尤其對書中關於“排毒養顔”和“增強免疫力”的幾個食療方印象深刻。我按照書中介紹的，用蒲公英和茯苓搭配製作瞭一個簡單的飲品，堅持瞭一段時間，確實感覺皮膚狀態有所改善，而且不容易感冒瞭。書中還特彆強調瞭食材的“新鮮度”和“時令性”，這讓我意識到，想要發揮食療的最大功效，就必須遵循自然規律。這本書的價值在於，它不僅僅是提供瞭一個個方子，更是在普及一種健康的生活理念，教導我們如何去“用”這些天然的寶藏，而不是簡單地“擁有”它們。

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