鷓鴣為國際公認的高産高效特禽之一，尤以營養豐富及肉質上乘著稱於世，適於工廠化、産業化生産。其比較效益與經濟效益顯著，在國際市場與國內市場上均獲青睞，是當前城鄧和農村産業結構調整期首選的養殖項目之一。20年的生産買踐錶明，鷓鴣業隨著改革開放而穩步發展，已經立足於禽界與商界之林，可謂商機無限，前程無限。業內專傢與有識之士，都相當看好鷓鴣業這塊“風水寶地”。我國鷓鴣業起步相對較晚，在飽經風雨、潮起潮落之後，技術與經營水平不斷提高。盡管在發展過程中遭遇瞭“炒種”畸形現象，但絲毫不影響鷓鴣業的發展，更與鷓鴣本身無關。我國鷓鴣業經優勝劣汰，大浪淘沙，將更能經受住市場風險。為編撰好本書，特邀瞭我國有關高校、科研所、養鴣場（戶）等知名教授、專傢、科技工作者、企業傢、生産能手聯袂協同完成，能在新世紀伊始之年奉獻給讀者，我們編寫組感到萬分榮幸。本書在過去多本養鴣專著、資料與信息的基礎上，增添瞭近年的科技新成果與生産實踐經驗，具有科學性、可操作性。本書可供養鴣場（戶）、孵化廠、飼料廠、畜牧獸醫站、動檢所、動物園、禽産品加工廠與商業外貿部門參考。
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