具體描述
凡著名餐館必有“招牌菜”。在原料選取、工藝製作、火候把握、口感風味、食療營養等方麵有自己的特色，給顧客留下難以磨滅的印象。本書從揚州全市上韆傢賓館酒店中，選取瞭100多道傢畜類淮揚風味餐館招牌菜。每道菜配有精美圖片、原料、製法及特點。這些菜風味紛呈，多姿多彩，令人産生目不暇接、味美無窮之感。
作者簡介
目錄資訊
1 半邊臉
2 紅燒肉
3 茶樹菇燒肉
4 皮雞燜五花
5 腐乳肉
6 魚鮝扣肉
7 豉油鹹肉
8 彩夾捶皮肉
9 珍珠炒裏脊
10 青椒榨菜炒肉絲
11 芋莖裏脊絲
12 雪有炒肉絲
13 苦瓜炒肉絲
14 香辣迴鍋肉
15 芝麻裏脊肉
……
· · · · · · (收起)
2 紅燒肉
3 茶樹菇燒肉
4 皮雞燜五花
5 腐乳肉
6 魚鮝扣肉
7 豉油鹹肉
8 彩夾捶皮肉
9 珍珠炒裏脊
10 青椒榨菜炒肉絲
11 芋莖裏脊絲
12 雪有炒肉絲
13 苦瓜炒肉絲
14 香辣迴鍋肉
15 芝麻裏脊肉
……
· · · · · · (收起)
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