本書嚮讀者集中介紹瞭我國南北各地較具特色、實用性較強的魚産品風味名菜，並以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜肴的用料配比、製作方法及成品特點，作瞭具體的介紹和展示。本書圖文並茂，科學實用，不僅適閤廣大專業廚師學習使用，而且適閤傢庭製作，還可供烹飪學校教學參考。願魚菜這一民族飲食文化珍品，進一步融匯於新世紀的生活中。
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