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新编广东三大名菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

新编广东三大名菜
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简体网页||繁体网页
邝穗编
新世纪出版社
2004年1月1日
381 页
15.0
平装
9787540517960

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发表于2024-05-19

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图书描述

东江客家菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。现今天仍保留一些奇巧的烹饪技艺，很有古代中州风貌。

本书编入的“广州菜谱”，“潮州菜谱”和“东江客家菜谱”各种款式都为颇有名气的菜肴，可供饮食文化研究者、饮食行业人员和广大烹饪爱好者阅读、借鉴。

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