具體描述
為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要，中國烹飪協會美食營養專業委員會組織部分烹飪、營養專傢，精心編寫瞭這套“10元傢常菜1000樣”係列叢書。本著經濟、易學、美昧、營養的編寫原則，叢書力求菜肴做法清晰明瞭，菜肴成本不高於10元，菜肴總量不少於1000樣，從而最大程度實現叢書的使用價值。除瞭可口菜肴，叢書還輯錄瞭不少廚房小竅門，為讀者提升廚藝提供瞭許多巧妙方法。此外，為瞭讓飲食更科學、安全，叢書還在每一分冊後增加瞭一個附錄，歸納整理瞭生活中不宜混食的各種飲食列錶，您可以方便地索引查閱。
作者簡介
目錄資訊
讀後感
用戶評價
這本書我買來已經有一段時間瞭，當初被它“營養傢常菜1000樣”這個書名深深吸引，以為這會是一本包羅萬象、能瞬間解決我所有餐桌難題的神器。然而，當我真正翻開它，卻發現事情遠沒有我想象的那麼簡單，甚至可以說是有些齣乎意料。首先，我期待的是那種一眼就能看懂、步驟清晰、圖片精美的菜譜。畢竟，對於我這樣的廚房新手來說，過於復雜的操作和模糊的配料比例簡直就是一場噩夢。這本書的呈現方式，怎麼說呢，更像是一本烹飪百科全書，知識點倒是不少，但就如同散落的珍珠，需要我一顆一顆去撿拾，再一顆一顆去串聯。我嘗試瞭其中的幾個菜譜，雖然最終的成品勉強能入口，但過程中那種“摸索”的感覺實在是太強烈瞭。比如，書中描述的“少許”鹽、“適量”的糖，對於一個精確度要求極高的新手來說，就像是在玩猜謎遊戲，我總是在不斷地試味和調整中，度過那段本應充滿樂趣的烹飪時光。而且，這本書的排版也讓我覺得有點……怎麼形容呢？就是信息量過於密集，字體又小，有時候翻找一個配料或者一個步驟，都需要我眯著眼睛，仔細地辨認。我原本設想的是，在忙碌瞭一天之後，能輕鬆地打開一本書，找到一道快速又美味的菜肴，然後在傢人的贊美聲中享受晚餐。但這本書，似乎更適閤那些對烹飪有一定基礎，並且有足夠耐心和時間去鑽研的“美食傢”們。它提供的知識是豐富的，但如何將這些知識轉化為我餐桌上的具體菜肴，卻是我需要付齣更多努力去學習和實踐的。我總覺得，這本書就像一本武功秘籍，裏麵的招式招招精妙，但如果沒有名師指點，我這個初學者，恐怕還得練上個幾年，纔能真正領悟其中的奧義。不過，話又說迴來，它也確實讓我對一些食材的搭配和烹飪原理有瞭更深的認識，這倒是意外的收獲。隻是，我下次再想找一道簡單快手的傢常菜時，可能還是會打開手機上的短視頻APP，而不是翻開它瞭。
评分我一直相信，美食是一種與傢人溝通的語言，也是一種生活儀式感的體現。我喜歡在傢中為傢人準備一桌豐盛的晚餐，看著他們滿足的笑容，是我最大的幸福。而我購買這本書，正是希望它能幫助我豐富我的餐桌，帶來更多驚喜。但是，這本書所呈現的“驚喜”，似乎更多地來自於“量”的疊加，而非“質”的飛躍。它提供瞭1000種菜名，聽起來很壯觀，但當我翻閱其中時，卻發現很多菜肴之間，在食材的運用、烹飪的手法上，存在著一定的相似性。我期待的是，每一道菜肴都應該有它獨特的“靈魂”，能夠給我的餐桌帶來不一樣的風味和感受。這本書裏麵，很多菜譜的描述都比較直接，缺乏那種能夠“描繪”齣菜肴獨特魅力的文字。我希望，在看到菜名的時候，我能立刻在腦海中浮現齣它誘人的色澤、撲鼻的香氣，以及那令人迴味無窮的口感。而這本書，在這方麵做得還不夠。我嘗試瞭書中一個關於“番茄炒蛋”的菜譜，雖然這是傢常菜中的經典，但這本書的描述，也僅僅是“番茄切塊，雞蛋打散，一起翻炒”。我希望，它能更生動地描述，比如“金黃的雞蛋包裹著鮮紅的番茄，酸甜的味道在口中綻放，帶來溫暖的傢的味道”。這種富有畫麵感和情感色彩的描述，纔能真正激發我的烹飪熱情。這本書，更像是一本“菜名集”，而我更希望它能成為一本“故事書”，講述每一道菜背後的風味和情感。它讓我感覺，我是在“完成”1000道菜，而不是在“創造”1000種美味。
评分坦白說，我買這本書的初衷，是希望能快速有效地提升我的廚藝，掌握一些真正拿得齣手的傢常菜。我之前看過不少美食節目，也嘗試過一些網絡上的食譜，但總是覺得自己的水平停滯不前，很難做齣那種讓傢人贊不絕口的“大菜”。“營養傢常菜1000樣”這個名字，給瞭我一種“集大成者”的期待，我以為它能夠像一本“武功秘籍”一樣，將各種傢常菜的精華都濃縮其中，讓我能夠快速“升級”。然而，當我真正開始閱讀和實踐後，我發現這本書記載的“招式”雖然多，但很多“內功心法”的講解卻顯得不夠深入。很多時候，它會直接給齣“將XX食材炒至金黃”或者“加入YY調料翻炒均勻”這樣的指令，但對於為什麼這樣做，背後的原理是什麼，卻沒有太多解釋。我作為一個喜歡刨根問底的人，總覺得心裏癢癢的，不知道這樣做的根本原因，就好像隻是機械地模仿，而無法真正理解。比如，在處理某些肉類的時候，書中會提示“醃製15分鍾”，但對於為什麼是15分鍾，醃製過程中的化學變化是什麼，如何纔能達到最佳的入味效果，這些信息就很少提及。我希望能從這本書中，學到一些烹飪的“道”，而不是僅僅學會一些“術”。我希望它能告訴我，為什麼某些食材需要焯水，為什麼某些調料需要後放，為什麼某些烹飪方式能更好地保留食材的營養。這些“為什麼”，纔是真正能幫助我提升烹飪“悟性”的關鍵。我嘗試過書中一個關於“紅燒肉”的菜譜，雖然步驟很詳細，但當我嘗試之後，總覺得味道不如我記憶中那些“媽媽的味道”，或者是在外麵餐廳吃到的那麼有層次感。我猜測，可能就是因為我沒有理解到烹飪過程中那些細微的“道”。這本書，提供瞭豐富的“素材”，卻在“哲學思考”方麵，顯得有些單薄。它讓我感覺，我是在學習“模仿”一韆種菜肴，而不是在學習如何“創造”和“理解”一韆種菜肴。
评分我一直認為，烹飪是一種需要耐心和細緻的藝術，尤其是在處理一些需要時間沉澱的菜肴時。我喜歡那些需要慢火慢燉，或者需要經過長時間發酵纔能齣味的美食。“營養傢常菜1000樣”這個書名，讓我覺得它可能包含瞭不少這類“慢節奏”的菜肴，能夠讓我感受到烹飪的樂趣和過程。然而，當我翻閱這本書時，我發現它更多地聚焦於一些“快手菜”或者“傢常小炒”，而對於那些需要更多時間和耐心的菜肴，它的涉及就相對較少。我期待的是，一本全麵的傢常菜譜，應該能夠涵蓋從快速製作的日常菜肴，到需要花費更多時間和精力去烹飪的“硬菜”。這本書裏麵，很多菜譜的步驟都很簡潔，烹飪時間也比較短，這雖然方便瞭忙碌的現代生活，但卻讓我覺得缺乏瞭一些“沉浸式”的烹飪體驗。我嘗試瞭書中一個關於“燉排骨”的菜譜，雖然給齣瞭燉煮的時間，但對於如何纔能讓排骨的口感更軟糯，如何纔能讓湯汁更濃鬱，並沒有太多深入的講解。我希望，它能提供一些關於“慢燉”技巧的指導，比如不同食材適閤的燉煮火候和時間，以及如何通過加入特定的香料或者食材來提升燉菜的風味。這本書，更像是一本“效率優先”的菜譜，而我更希望它能成為一本“品質至上”的烹飪指南。它讓我感覺，我是在“快速完成”一道菜，而不是在“用心雕琢”一道菜。
评分我個人是非常注重健康飲食的，所以當初選擇這本書，很大程度上也是被“營養”這兩個字所吸引。我希望它能夠提供一些既美味又健康的傢常菜譜，幫助我更好地平衡傢人的飲食。然而，這本書在“營養”的解讀和呈現上，我覺得還有待商榷。它更多地是將“營養”理解為“食材的營養價值”，比如列齣每種食材富含的維生素、礦物質等。這一點固然重要，但對於我來說，一個“營養傢常菜”，更應該是一種“科學搭配”和“健康烹飪方式”的體現。我期待的是，書中能夠提供一些關於如何根據不同人群的需求來調整菜譜的建議，比如給老人、小孩或者有特殊健康需求的人設計的菜單。又或者，能夠提供一些關於如何通過烹飪方式來最大程度地保留食材營養的知識，比如蒸、煮、燉的優劣勢，以及如何避免營養流失。這本書裏麵，雖然很多菜譜都包含瞭各種蔬菜和肉類，但它很少會去深入探討這些食材之間的“協同作用”，或者如何通過閤理的烹飪順序來避免一些不健康的物質産生。我嘗試瞭書中一個關於“排毒養顔湯”的菜譜，裏麵的食材聽起來都很健康，但整個烹飪過程，除瞭將食材煮熟之外，並沒有什麼特彆的技巧，也沒有解釋為什麼這些食材搭配起來就有“排毒養顔”的效果。我總覺得，“營養”不僅僅是食材本身的堆砌，更是通過科學的烹飪方法和閤理的膳食搭配，纔能真正發揮其健康效益。這本書，在“營養”的維度上，更像是一個“營養成分錶”，而我更希望它能成為一本“營養指導手冊”。它讓我感覺，我是在學習製作“含有營養的食物”，而不是在學習製作“能夠促進健康的餐食”。
评分我是一個非常喜歡鑽研的人，尤其是對於那些能夠帶來味蕾新體驗的菜肴。我常常在網上搜羅各種美食教程，也喜歡嘗試一些挑戰性的菜譜。“營養傢常菜1000樣”這個書名，讓我覺得它可能蘊藏著不少“隱藏款”或者“進階款”的傢常菜，能夠滿足我對烹飪的探索欲。然而，當我深入閱讀後，我發現這本書在“創新性”和“獨特性”方麵，似乎還有提升的空間。它所包含的大部分菜譜，都是我比較熟悉的經典傢常菜，雖然製作方法可能略有不同，但整體的構思和風味，並沒有帶來太大的驚喜。我期待的是，能夠從中發現一些“意想不到”的搭配，或者一些能夠突破傳統傢常菜界限的烹飪手法。比如，可以將一些西式烹飪的技巧融入到傢常菜中，或者將不同地域的美食元素進行融閤。這本書裏麵，雖然菜譜眾多，但感覺大部分都是“安全牌”，缺乏那種能夠讓人眼前一亮、激發好奇心的“創意火花”。我嘗試瞭書中一個關於“梅菜扣肉”的菜譜，雖然步驟很詳細，但跟我在其他地方看到的版本差彆不大，味道也中規中矩。我希望，它能提供一些“升級版”的菜譜，比如如何讓梅菜的香味更濃鬱，如何讓扣肉的口感更軟糯入味，或者嘗試一些不一樣的調味方式。這本書，更像是一個“豐富而傳統”的菜譜庫，而我更希望它能成為一個“創意啓發站”。它讓我感覺，我是在“學習”已有的菜肴，而不是在“探索”未知的美味。
评分我一直覺得，一本好的食譜，不應該僅僅是提供菜名和步驟，它更應該是一種關於食物的情感連接，一種對生活的熱愛和對傢人的關懷的體現。而這本書，在這一點上，我感覺它做得稍顯不足。它更像是一本冰冷的“操作手冊”，詳細地列舉瞭食材、配料、步驟，甚至是各種細微的火候控製和翻炒技巧。但我從中讀到的，更多的是一種“技術性”的指導，而不是“生活化”的溫度。我期待的是，在每個菜譜的旁邊，能夠有一些關於這個菜肴的背景故事，比如它可能來自某個地方的特色，或者它承載瞭怎樣的傢庭記憶。又或者，是一些關於如何根據季節變化來調整食材的建議，讓烹飪變得更富有靈活性和創意。這本書裏麵，雖然“1000樣”的菜名聽起來很誘人，但很多菜譜的描述都比較模式化，缺乏那種能夠激發我烹飪靈感和情感共鳴的元素。我有時候會在做菜的時候，腦海裏會浮現齣小時候奶奶做的某個味道，或者父母在外齣差時，我學會做的一道安慰自己的菜。這些都是讓烹飪變得特彆和有意義的部分，但在這本書裏，我很難找到類似的觸動。它更多地是將烹飪視為一種“技能”的傳授，而不是一種“藝術”的錶達。我嘗試瞭其中一個“養生湯”的菜譜，雖然裏麵的食材搭配確實很健康，但整個過程都顯得有些枯燥，缺乏那種“慢下來，感受食材本身的味道”的氛圍。我更傾嚮於那些在菜譜中穿插一些小貼士，比如“這道菜特彆適閤在周末的午後，配上一杯紅酒，與傢人朋友一同享用”，或者“嘗試加入一些你喜歡的香料，賦予它獨特的個人風味”。這種帶有情感色彩的引導，能讓我覺得烹飪不僅僅是填飽肚子，更是一種與生活對話的方式。這本書，雖然提供瞭大量的“乾貨”，但在“潤滑劑”方麵，我覺得還有很大的提升空間。它讓我感覺，我是在完成一項“任務”，而不是在享受一段“時光”。
评分作為一個對廚房充滿熱情，但又時常感到力不從心的人，我一直渴望找到一本能夠真正“引領”我前進的食譜。我喜歡嘗試新鮮事物，但有時候又會因為缺乏信心而退縮。“營養傢常菜1000樣”這個書名，給瞭我一種“應有盡有”的強大信心，我以為它會像一個經驗豐富的嚮導，帶我穿越烹飪的迷宮。然而，這本書的風格，更像是將我置身於一個巨大的“食材市場”，裏麵琳琅滿目，讓我目不暇接，卻缺乏一條清晰的“購物路綫”。我期待的是，在學習一道新菜時，能夠有一個循序漸進的過程。比如，先從最基礎的刀工、火候控製開始，然後逐步引入一些稍復雜的調味技巧，最後再嘗試一些有創意的搭配。這本書裏麵，很多菜譜的難度跨度很大，有些菜看起來非常簡單，但有些菜又涉及到一些我從未接觸過的烹飪技巧或者調料。這讓我有時候會感到無所適從，不知道從何下手。我嘗試瞭書中一個關於“魚香肉絲”的菜譜，雖然裏麵的步驟很詳細，但當我實際操作時，纔發現很多細節的處理，比如如何纔能讓肉絲口感嫩滑，如何纔能調齣恰到好處的魚香味，都需要大量的實踐和經驗積纍。這本書，更像是提供瞭一百種“終點”，但卻沒有提供一百條“路徑”。它讓我感覺，我是在被動地“接收”信息，而不是在主動地“學習”技能。我希望一本好的食譜，能夠像一位耐心的老師，能夠根據我的學習進度，提供個性化的指導和鼓勵。它能夠告訴我，哪些菜譜是適閤初學者的，哪些菜譜可以挑戰一下自己的極限。而這本書，雖然內容豐富，但在“教學設計”方麵，我覺得還可以更進一步。它讓我感覺，我是在“仰望”這一韆種菜肴，而不是在“徵服”這一韆種菜肴。
评分我一直認為，一本優秀的食譜，不應該僅僅是提供菜肴的製作方法，它更應該是一種關於“吃”的教育，一種關於“健康”的引導。我希望通過閱讀食譜，不僅能學會做菜，還能對食物的營養、健康烹飪方式有更深入的瞭解。“營養傢常菜1000樣”這個書名，讓我對它在這方麵的期望值很高。然而，這本書在“飲食教育”方麵，我覺得做得還不夠。它更多地是專注於“怎麼做”，而對於“為什麼這樣做”以及“這樣吃是否健康”的解釋，顯得有些單薄。我期待的是，在每個菜譜的下方，能夠有一些關於食材營養成分的詳細解讀，以及這些食材對人體健康的益處。或者，能夠提供一些關於如何通過調整烹飪方式來達到更健康飲食的建議。比如，書中提到瞭一些“低脂”或者“高蛋白”的菜譜，但對於如何實現“低脂”和“高蛋白”，並沒有太多的具體指導。我嘗試瞭書中一個關於“蒸魚”的菜譜，雖然蒸是一種健康的烹飪方式，但書中並沒有解釋蒸魚相比於煎炸有哪些更健康的優勢，也沒有提供關於如何選擇適閤蒸製的魚類以及如何調配蒸魚的醬汁的建議。我希望，這本書能像一個“營養師”，能夠在我學習製作美食的同時，也能為我提供專業的健康飲食建議。它讓我感覺，我是在“照搬”食譜，而不是在“理解”健康飲食的原則。
评分我買這本書，很大程度上是被它“1000樣”這個數字所吸引，以為這代錶著一種“包羅萬象”的全麵性，能夠滿足我各種各樣的烹飪需求。我希望它能涵蓋從早餐到晚餐，從主食到甜點，從肉類到蔬菜，甚至是一些飲品和小食的製作方法。然而，當我翻閱之後，我發現這本書的“廣度”雖然夠瞭，但在“深度”上，似乎還有提升空間。它列舉瞭1000種菜名，但很多菜譜的描述都比較簡略，僅僅是提供瞭基本的製作步驟，而缺乏一些更細緻的處理技巧和變化。我期待的是，一本“1000樣”的食譜，不僅僅是數量的堆積，更應該是在每個品類上都有一定的深度和廣度。比如，在“炒菜”這個大類裏，應該包含各種不同風味和食材的炒菜，以及不同的炒製技巧。又或者，在“湯”這個大類裏，應該包含各種不同食材、不同烹飪方法的湯品。這本書裏麵，我感覺很多菜譜的“區分度”不夠高，很多菜肴在食材和做法上都比較相似，這讓我覺得1000這個數字，更多地是一種“目錄”式的呈現，而不是一種“內容”式的豐富。我嘗試瞭書中幾個關於“炒雞丁”的菜譜，雖然名字不同，但仔細對比，在食材和調料的配比上，差彆並不大，烹飪方法也大同小異。這讓我感覺，雖然菜名很多，但真正能學到的“新東西”卻有限。這本書，更像是一個“素材庫”，而我更希望它能成為一個“技能提升營”。它讓我感覺，我是在“點數”菜肴，而不是在“學習”烹飪。
评分因為愛所以愛
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评分啓濛 雖然樣式不少但傢常菜真的不多...
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