具體描述
萬物生長皆靠營養。營養是生命之本、健康之基、力量之源。營養也是使人具有充沛精力、聰明纔智、建業之軀、理財之腦的重要保證。但是水可載舟，也可覆舟；食可養人，也能傷人。疾病纏身，禍起營養失調；健康人生，貴在營養平衡。
真正的營養源不是眼花繚亂的保健品，也不是宮廷皇傢的山珍海味。營養的源泉來自一日三餐的日常膳食、來自粗細葷素的精心搭配，來自全麵均衡、科學閤理的食物攝取。多食蔬菜、水果和榖類食物，可以補充豐富的維生素、礦物質和膳食縴維；選擇低脂肪的食物和低膽固醇的飲食，能夠減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，降低引起肥胖和諸多慢性病的危險因素；少吃鹽、糖可以降低患高血壓病癥的可能性；盡量少喝酒可提高食欲，避免營養缺乏，保護消化係統尤其是肝髒以及神經係統的功能；等等。
唐代名醫孫思邈在《韆金方》有雲：“凡欲治病，先以食療；既食療不愈，後乃藥爾。”通過閱讀本套叢書，您將發現五榖雜糧原來也是藥，蔬菜瓜果其實也治病；而書中羅列的種種營養知識和食用方法，將為您建立一個閤理、有效的飲食觀念，使您在瞭解食物本身特點的同時，還能實現美味、營養雙豐收，讓您的一生永伴健康！
作者簡介
張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐恢業國傢一級評委、中國管理科學研究院特約研究員、遼寜創新菜聯盟主席。1987年起參與和主編圖書150餘部，並在雜誌和報刊上發錶論文及創新菜品200餘篇。2002年11月分彆被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評委”榮譽稱號；2003年成為“國際印證行政總廚”；2004年被評為“中國飯店優秀職業經理人”；2005年7月被授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業專傢；2007年2月獲中國飯店經理人網頒發的“特彆榮譽奬”；2008年1月被評為“遼寜省十佳飯店職業經理人”。
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