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Excel處理的文檔是工作簿，一個工作簿由多個工作錶構成，每個工作錶都是一個巨大的錶格，由許多單元格組成。工作錶可以重命名、移動、復製或刪除，也可以在當前文檔中添加新的工作錶。數據的輸入、編輯、格式編排以及計算等，都是以單元格為單位來操作的，每個單元格都有一個標識它的地址。工作錶以行、列方式組織和顯示數據；可將數據處理成各種形式的統計圖，利用統計圖可以觀察數據的分布狀態；可對存儲的大量數據，實現分類匯總、統計、分析和計算。

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