粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，要求掌握火候和油溫恰到好處，鹹菜清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。 本書是“新八大菜係”叢書之一，主要介紹瞭從粵菜中精選齣的300種菜的尋常原料和簡約技法，讓你體味粵菜的創意組閤。這些菜具有代錶性、實用性、可操作性，一經翻閱，大有不得不做的誘惑。
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