具體描述
鞦十月，菊黃蟹肥，每逢此季，陽澄湖大閘蟹的廣告、招牌就顯得格外引人注目。來到漁市場，隻見人來人往，蟹肥膏滿，你挑我選，討價還價，一片人聲鼎沸；再看那酒店餐桌：酒黃蟹紅，你品我嘗，喝暈瞭頭，嚼破瞭舌，個個欲罷不能……
自古以來，韆年蟹史，文人墨客，食蟹詠蟹，有藉蟹作詩的，有喻蟹喻詞的，更有把酒問蟹，俗仙欲醉的。這引人癡迷的蟹，真是魔力非凡！本書也來為蟹湊熱鬧，作詩不能，賦詞不會，隻好來點實在的，和大傢談談名聞遐爾的陽澄湖大閘蟹，教教大傢怎麼選大閘蟹？怎麼煮蟹？怎麼吃蟹？還有大閘蟹從哪裏來？大閘蟹又是怎麼長大？為食蟹者增添樂趣；為愛蟹者加深熱情。總之，就是希望讓讀者在食蟹之餘增加一些趣味與知識。本書在采訪、攝影、編輯過程中得到瞭昆山巴城漁業養殖場場長趙彩弟先生，崇明北八郊中華絨螯蟹繁育中心李先生，上海王寶和酒傢房先生、陳先生等人的大力協助。
作者簡介
目錄資訊
1 認識大閘蟹
2 由活蟹來辨識陽澄湖蟹
3 由熟蟹來辨識陽澄湖蟹
二 煮齣大閘蟹的好味道
1 如何綁蟹
2 如何煮蟹
3 如何蒸蟹
4 製作蘸料
三 大塊朵頤嘗蟹味
1 吃蟹技巧全記錄
2 好蟹美酒最速配
3 蟹八件
四 鞦季極品蟹料理
1 王寶和酒傢蟹宴
蟹與海鮮
蟹與蔬菜
蟹的點心
2 簡易蟹料理自己動手做
蟹粉豆腐
蟹粉青菜
附：拆蟹粉的方法
五 大閘蟹的成長之路
1 蟹從哪裏來
親蟹
抱卵
布幼
大眼幼體
2 蟹長大瞭放湖去
蟹的雛形
聽蟹名，知大小
蟹蛻殼，就長大
陽澄湖蟹的生長要件
3 陽澄湖蟹最誘人
好蟹好水好風光
蟹放湖前經三選
隨船湖上看放蟹
陽澄湖裏食物多
葷素食物蟹全愛
附：大閘蟹生長周期錶
六 養蟹人傢生活畫
1 漁傢生活即景
2 春季忙放養
3 夏季忙投餌
4 鞦季忙捕撈
5 鼕季忙修補
七 走看巴城好風光
1 巴城路綫圖
2 蟹市場一瞥
3 蟹餐廳一瞥
4 小鎮風情
· · · · · · (收起)
讀後感
书不厚，也很便宜。 内容非常精彩，为世上绝大多数自诩的“食蟹专家”所不知。这本书上最重要的技术是如何绑蟹和如何拆蟹的图解。 一本小册子，接近于食蟹百科全书，精炼，无废话有新知，京东打折后在4.7元，绝对物超所值。
評分书不厚，也很便宜。 内容非常精彩，为世上绝大多数自诩的“食蟹专家”所不知。这本书上最重要的技术是如何绑蟹和如何拆蟹的图解。 一本小册子，接近于食蟹百科全书，精炼，无废话有新知，京东打折后在4.7元，绝对物超所值。
評分书不厚，也很便宜。 内容非常精彩，为世上绝大多数自诩的“食蟹专家”所不知。这本书上最重要的技术是如何绑蟹和如何拆蟹的图解。 一本小册子，接近于食蟹百科全书，精炼，无废话有新知，京东打折后在4.7元，绝对物超所值。
評分书不厚，也很便宜。 内容非常精彩，为世上绝大多数自诩的“食蟹专家”所不知。这本书上最重要的技术是如何绑蟹和如何拆蟹的图解。 一本小册子，接近于食蟹百科全书，精炼，无废话有新知，京东打折后在4.7元，绝对物超所值。
評分书不厚，也很便宜。 内容非常精彩，为世上绝大多数自诩的“食蟹专家”所不知。这本书上最重要的技术是如何绑蟹和如何拆蟹的图解。 一本小册子，接近于食蟹百科全书，精炼，无废话有新知，京东打折后在4.7元，绝对物超所值。
用戶評價
翻開《大閘蟹》，我最初的期待是能在這本書中找到關於如何烹飪美味大閘蟹的秘訣，或是關於大閘蟹的文化曆史的介紹。然而，書中的內容卻遠遠超齣瞭我的想象，它以一種更為獨特和深刻的方式，將“大閘蟹”這個意象融入到瞭一個關於成長與蛻變的故事之中。書中描繪瞭一個年輕的漁夫，他從小生活在水鄉，對大閘蟹有著深厚的感情。他不僅學會瞭如何捕撈和養殖大閘蟹，更重要的是，他在與大閘蟹的互動中，逐漸理解瞭生命的規律，以及如何麵對生活中的挑戰。書中對他捕蟹的每一個細節，從撒網的時機，到辨彆蟹的成熟度，都進行瞭細緻入微的描寫，這種對自然的敬畏和對勞動的尊重，讓我深感欽佩。隨著故事的深入，我也看到瞭他從一個懵懂的少年，成長為一個有擔當的男人。書中對他在經曆挫摺後，重新振作，並用自己的智慧和勇氣去剋服睏難的描寫，讓我看到瞭生命的韌性。這本書並沒有刻意渲染悲傷，而是通過對生活細節的真實刻畫，展現瞭主人公積極嚮上的精神，也讓我從中汲取瞭前進的力量。
评分這本書的齣現，可以說是一種意料之外的驚喜。我原本以為《大閘蟹》會是一本純粹的美食指南，會詳細介紹各種大閘蟹的烹飪技巧和品鑒方法，但它卻以一種更加宏大而深刻的視角，展現瞭生活的復雜與美好。書中並沒有直接的食譜，而是將“大閘蟹”作為一個情感的載體，串聯起不同人物的命運和經曆。我特彆喜歡書中關於友誼的描繪。故事圍繞著幾個兒時玩伴展開，他們一起在大閘蟹成熟的季節，分享這份季節性的饋贈，也分享彼此的人生。隨著時間的推移，他們各自走上瞭不同的人生道路，經曆瞭分離，經曆瞭誤解，也經曆瞭重逢。書中對他們之間細微情感的刻畫，那種不言而喻的默契，以及在艱難時刻互相扶持的力量，都讓我倍感溫暖。作者的敘事方式非常自然流暢，沒有刻意的雕琢，卻能精準地抓住人物內心的情感波動。我仿佛能看到他們在大閘蟹的鮮香中，迴憶著年少的時光，也憧憬著未來的生活。這本書讓我更加珍惜身邊的友誼，也讓我認識到，即使在漫長的人生旅途中，那些真摯的情感，就像大閘蟹的膏黃一樣，永遠是生命中最寶貴的財富。
评分初拿到《大閘蟹》這本書，我腦海中勾勒齣的畫麵是金鞦時節，一盤盤色澤誘人的大閘蟹，伴隨著氤氳的熱氣，散發齣誘人的鮮香。我本以為這會是一本詳細介紹大閘蟹烹飪技巧、品鑒方法，或是與蟹相關的曆史文化典故的著作。然而，當我沉浸在書頁之中，纔發現作者以“大閘蟹”為綫索，編織瞭一個個觸動人心的故事，這些故事雖然圍繞著“蟹”展開，卻深刻地探討瞭人生的況味和情感的糾葛。書中關於親情的描繪，尤其令我難以忘懷。其中有一個故事，講述瞭一位在外打拼多年的兒子，在年邁的母親生日時，特意迴傢為她準備瞭一頓包含大閘蟹的傢常菜。母親看著兒子忙碌的身影，迴想著他年幼時在傢門口池塘邊抓蟹的場景，眼角的濕潤，以及兒子輕輕一句“媽，您吃蟹”時的溫柔，都讓我感受到瞭那種深沉而內斂的愛。作者的文字極富感染力，能夠細膩地捕捉到人物內心最細微的情感變化。那些看似平常的生活片段，在作者的筆下卻充滿瞭詩意和溫度，讓我仿佛置身於那個溫馨的傢庭之中，一同分享著這份珍貴的親情。這本書讓我深刻體會到，即使最平凡的食物，也能承載最深厚的情感。
评分讀罷《大閘蟹》，我內心湧動著一種難以言喻的情感，它不像許多美食書籍那樣直接傳遞味蕾的滿足，而是通過一種更為婉轉、更具象徵意義的方式，觸及瞭人心最柔軟的部分。這本書並非是對大閘蟹烹飪技法的羅列，而是以“大閘蟹”為引子，深入探索瞭人與人之間的羈絆，以及個體在時代洪流中的浮沉。我特彆被其中一個關於傢族傳承的故事所打動。故事的主角是一位年輕的女子，她繼承瞭傢族世代相傳的一片蟹塘。在這個過程中，她不僅學習瞭養蟹的知識，更重要的是，她通過那些老一輩人的講述，逐漸理解瞭傢族的變遷，父輩的辛勞，以及親情的力量。書中關於“黃昏時分，看著湖麵上泛起的漣漪，以及那靜靜遊弋的蟹兒”的描寫，給我留下瞭深刻的印象。那種畫麵感，那種寜靜中的生機，讓我感受到瞭生命的延續與希望。作者的文字極富畫麵感，仿佛能將讀者置身於那個特定的場景之中，與書中人物一同呼吸，一同感受。讓我驚喜的是，書中並未刻意煽情，而是通過對生活細節的真實描繪，自然而然地流露齣一種溫暖的情感。我開始思考，對於我們每個人來說，“大閘蟹”或許不僅僅是一種食物，它可能代錶著某種記憶，某種寄托，甚至是某種我們內心深處最珍視的東西。
评分初次讀到《大閘蟹》這個書名，我腦海中立即浮現齣的是金鞦時節，那份肥美膏黃的美味，以及圍爐品蟹的溫馨畫麵。我滿心期待能在這本書中找到詳細的烹飪技巧、品鑒心得，或是與大閘蟹相關的曆史文化趣聞。然而，當我翻開書頁，卻被作者以一種極為巧妙的方式所展現的內容所深深吸引。這本書並沒有直接聚焦於大閘蟹本身，而是將“大閘蟹”作為一個情感的載體，串聯起瞭一係列關於人情世故、社會變遷的故事。我尤其對書中一個關於“承諾”的故事感到震撼。故事講述瞭一位父親，為瞭兌現對女兒的承諾，冒著風險去尋找稀有的品種的大閘蟹。書中對父親尋找蟹的艱難過程，以及他為瞭實現承諾所付齣的努力，都描繪得淋灕盡緻。我仿佛能看到他在風雨交加的天氣裏，依然堅守在江邊，眼神中充滿瞭堅定。作者的筆觸極富力量，能夠深刻地挖掘齣人物內心深處的動機和情感，那些看似平凡的舉動背後，卻蘊含著偉大的父愛。這本書讓我深刻理解瞭“承諾”的分量，也讓我認識到，那些看似微小的善意和堅持，往往能匯聚成強大的力量，改變人生的軌跡。
评分《大閘蟹》這本書，初看書名，可能會讓人聯想到那肥美膏黃的美味，但深入閱讀後，我纔發現它所承載的意義遠不止於此。作者以一種極為巧妙的方式，將“大閘蟹”這個意象融入到瞭不同的故事之中，每一個故事都像是一顆璀璨的珍珠，串聯起人性的不同側麵。我尤其對其中一個關於時代變遷的故事印象深刻。故事的主人公是一位老匠人，他一生都在製作捕蟹的工具。隨著時代的發展，傳統的捕蟹方式逐漸被機械化所取代，他也麵臨著被淘汰的睏境。書中對他手工製作的每一個細節，從選材到打磨，都進行瞭細緻入微的描寫，那種對傳統工藝的尊重和堅守，讓我深受感動。即使他的技藝在當下看來或許已不再是主流，但他所展現齣的工匠精神，那種對職業的執著和對品質的追求，卻依然閃耀著光芒。作者通過這個故事，不僅僅是講述瞭一個人的遭遇，更是摺射齣瞭整個社會在發展過程中，那些傳統技藝與現代文明之間的碰撞與融閤。我從中看到瞭曆史的厚重感，也感受到瞭個體在時代洪流中的掙紮與堅持。這本書讓我重新審視瞭“傳承”的意義，也讓我對那些默默堅守的傳統手藝人産生瞭由衷的敬意。
评分《大閘蟹》這本書，初讀書名，我腦海中浮現的是金鞦時節，一傢人圍坐在一起，品嘗那肥美膏黃的大閘蟹的溫馨畫麵。我以為這會是一本純粹的美食類書籍，會詳細介紹各種大閘蟹的産地、烹飪方法，以及品鑒技巧。然而，當我翻開扉頁，便被書中截然不同的內容所吸引。作者並沒有直白地描寫大閘蟹的美味，而是將“大閘蟹”作為一個意象，巧妙地融入到瞭一個個引人入勝的故事之中，這些故事深刻地探討瞭人生百態，以及人與人之間的情感連接。我尤其被書中一個關於愛情的故事所打動。故事講述瞭一對年輕人在一個以大閘蟹聞名的小鎮相遇，他們一起在湖邊散步，分享著季節的饋贈，也分享著彼此的夢想。書中描繪瞭他們從初識的羞澀，到逐漸生齣的情愫，以及在麵對生活壓力時的相互扶持。作者的筆觸細膩而溫柔，能夠精準地捕捉到人物內心最細微的情感波動，那些不經意間的眼神交流，那些欲言又止的內心獨白，都讓我感受到瞭愛情的純粹與美好。這本書讓我重新審視瞭“分享”的意義，也讓我認識到，即使是最簡單的事物，也能因為與心愛的人分享而變得格外珍貴。
评分《大閘蟹》這本書，初讀其名，我聯想到的無非是那份鮮美的滋味，或者是與鞦季有關的詩意。然而，當我真正沉浸其中，纔發現它所承載的內涵遠比我最初的設想更為豐富和深刻。作者並沒有直接描繪大閘蟹的烹飪與品鑒，而是以“大閘蟹”為綫索，串聯起瞭一係列關於人生際遇和情感糾葛的故事。我特彆對書中那個關於“等待”的故事印象深刻。故事的主人公是一位孤獨的老人，他每年鞦天都會在江邊等待大閘蟹的上市，不僅僅是為瞭品嘗那份美味，更重要的是，他通過這份等待，懷念著一位早已離去的故人。書中對老人等待時的那種神情，那種對過去的迴憶，以及他對生活那種平靜而執著的態度，都描繪得極為動人。作者的文字具有一種獨特的感染力，能夠將讀者帶入人物的內心世界，去感受他們內心的孤獨、思念以及對生活的那份淡淡的眷戀。我仿佛能看到老人坐在江邊，看著夕陽染紅江麵，心中湧動著萬韆思緒。這本書讓我體會到，即使是最尋常的事物，也能承載著深刻的情感，也讓我思考，在漫長的人生旅途中，我們都在等待著什麼，又守護著什麼。
评分《大閘蟹》這個書名，在我的認知裏，總會與鞦季的饋贈、那份鮮美的滋味聯係在一起。然而，當我有幸翻閱這本書時，我纔意識到，作者所要講述的故事，遠遠超越瞭我對“美食”的狹隘認知。這本書以“大閘蟹”為引子，巧妙地編織瞭一個個關於人生、關於情感的細膩敘事，每一篇都像是一幅徐徐展開的水墨畫，意境悠遠。我特彆被書中一個關於“鄉愁”的故事所打動。故事的主人公是一位在外漂泊多年的遊子，他對傢鄉的思念，總是伴隨著每一年大閘蟹成熟的季節而愈發濃烈。書中對他迴憶傢鄉時，那種對兒時記憶的懷念，對親人的掛念，以及對那份熟悉的味道的渴望，都刻畫得極為真切。作者的文字如同涓涓細流，能夠溫柔地觸及讀者內心最柔軟的部分。那些看似簡單的場景，例如“鞦風吹過，帶來瞭江水的腥鹹味，也帶來瞭大閘蟹的訊息”，卻能勾起無數的鄉愁。我仿佛能感受到他身處異鄉，卻心係傢園的那種復雜情感。這本書讓我更加珍惜自己的根，也讓我體會到，無論走到哪裏，故鄉的味道，永遠是心中最溫暖的慰藉。
评分這本《大閘蟹》的書名，初讀時著實吸引瞭我，腦海中立刻浮現齣金鞦時節，黃浦江畔，圍爐而坐，品嘗那肥美膏黃的大閘蟹的畫麵。我本以為這是一本關於美食的著作，詳細介紹蟹的種類、烹飪方法、品鑒技巧，或許還會穿插一些與蟹相關的曆史文化典故。然而，當我翻開第一頁，便意識到我的預期與書中的內容大相徑庭，但這絲毫沒有減弱我閱讀的興緻，反而激起瞭更強烈的好奇心。書中並沒有直接描繪大閘蟹的美味，也沒有冗長的食譜，取而代之的是一係列引人入勝的故事，這些故事巧妙地圍繞著“大閘蟹”這個意象展開，卻又遠遠超齣瞭“食物”的範疇。作者以一種極為細膩的筆觸，勾勒齣形形色色的人物，他們或因大閘蟹而結緣，或因大閘蟹而産生命運的轉摺。我尤其喜歡其中關於一位老船夫的故事，他一生都在江麵上度過，與江水、與螃蟹朝夕相伴。他對待螃蟹的每一個動作，都充滿瞭敬意與熱愛，仿佛那不僅僅是食物，更是生命的另一種形式。書中通過他對螃蟹的觀察，我看到瞭他對生活的熱愛，對自然的敬畏，以及一種近乎禪意的生存哲學。這種將一個看似簡單的意象，延展齣如此深邃的內涵，不得不讓人佩服作者的功力。我迫不及待地想知道，接下來的篇章還會帶給我怎樣的驚喜，那些隱藏在“大閘蟹”背後的故事，又會揭示齣怎樣的人生百態。
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