发表于2024-11-23
涼菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
涼菜,其種類較多,既有本身就可以直接吃的“生菜”,也有通過加熱待涼後隨時可吃的“衝菜”,還有經炸收後的涼菜,如“花椒肉丁”等。最具代錶性的涼菜“蒜泥白肉”又是攔菜的一種。拌菜是涼菜的一個重要分支,它是將烹飪原料經過加熱後,再按味型調成麻辣味、鹹鮮味、鹹甜味、糊辣味、怪味、傢常味等。
涼菜是美食前言、美食序麯。它是宴席大餐的基調,是傢庭的常見佐餐,還是佐酒者的最愛之一。
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