本書不僅從理論上係統地闡述瞭餐飲推銷、餐飲管理和成本控製的原理和方法，並且總結瞭國內外餐飲企業在經營和管理方麵的經驗，收集瞭不少管理資料和實例，提供瞭一整套實際管理的方法和錶格，供讀者參考。
本書對餐飲管理實踐和餐飲管理的教學具有一定的指導意義。本書的內容曾在南開大學旅遊係和飯店餐飲管理培訓班上授講多次，普遍認為具有實用性.科學性和先進性。
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