本書詳盡介紹集美味與補養於一體的飲食方法，及藥膳適閤哪些人群；藥材的性味、特點；藥效、藥理；適閤與哪些菜品調配烹用；如何能發揮更大效用，並如何避免使用不當造成的副作用甚至傷害。本書詳列260餘種用於藥膳烹調的漢藥異稱、來源品質、成分藥理、性味歸經等的基本知識，讓您達到防病治病，養生保健的目的。藥膳專傢彭銘泉教授，以異稱、產地、葯理、療效、常見配方、烹飪應用、宜忌、購買要領、短期儲藏等方麵，介紹藥膳中常見的各種藥材，幫助人們更適宜的選擇入膳養身，簡明實用。
作者簡介
彭銘泉
曾任四川省成都市中藥公司總經理，對傳統藥物進補有著透徹的研究。1980年起第一個提齣商業意義上的「藥膳」概念，並於同年在成都開辦瞭中國第一傢藥膳餐館「成都同仁堂禦膳宮」。與此同時，開展瞭自成體係的藥膳理論研究，被聘為中國藥膳學會副會長，在內地與港澳等地齣版有藥膳相關書籍30餘種。為弘揚藥膳文化作齣瞭傑齣的貢獻。
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