家常海鮮其實可以很簡單 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:生活家

作者:古來文

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20041201

价格:NT$ 188

装帧:

isbn号码:9789578203747

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 海鲜
• 简单易学
• 快手菜
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 厨房
• 新手
• 家厨

家常海鲜：舌尖上的鲜活滋味，触手可及的美味生活 你想为家人准备一顿丰盛的海鲜大餐，却又被繁琐的步骤和陌生的食材弄得望而却步？你渴望品尝到原汁原味的海鲜鲜甜，却又担心在外就餐的卫生和价格？《家常海鲜：舌尖上的鲜活滋味，触手可及的美味生活》将为你一一解开这些顾虑，带你走进一个简单、美味、充满乐趣的家常海鲜世界。 本书并非一本枯燥的菜谱大全，而是一位热爱生活、追求品质的烹饪爱好者，将多年来在厨房摸索、实践的经验倾囊相授的诚意之作。在这里，你不会看到令人眼花缭乱的名贵食材，也不会学到需要专业厨具才能完成的复杂技法。我们专注于那些在寻常百姓家也能轻松买到、人人都能上手的海鲜，并为你提供一套行之有效的烹饪思路和实用技巧，让你在家也能轻松变身海鲜大厨。 告别“望海兴叹”，迎接“鲜”食乐趣： 我们深知，对于许多家庭来说，购买和处理海鲜可能是一道门槛。因此，本书的第一部分将从最基础的“选材”开始，详细讲解如何挑选新鲜的海鲜，无论是活蹦乱跳的鱼虾，还是饱满肥美的贝类，我们都会教你一看二闻三摸，掌握挑选的秘诀，让你每次都能买到最新鲜的食材，为美味奠定坚实的基础。我们还会介绍一些常见的、易于购买的海鲜种类，并提供它们的最佳食用季节和搭配建议，让你在市场中游刃有余。 化繁为简，零基础也能玩转海鲜： 你是否曾因不熟悉各种调味料的搭配，或者担心火候掌握不好而不敢轻易尝试海鲜？别担心，《家常海鲜》将为你提供一套“简易化”的烹饪体系。我们摒弃了繁复的腌制、勾芡等步骤，将重点放在突出海鲜本身的鲜味上。 蒸： 蒸是保留海鲜原汁原味的最佳方式。我们将为你介绍各种海鲜的清蒸方法，从最基础的姜葱蒸鱼，到创意十足的蒜蓉粉丝蒸扇贝，再到咸鲜可口的豉油皇蒸虾，每一种方法都简单易学，却能将海鲜的鲜甜发挥到极致。你将学会如何控制火候，如何调配最简单的蒸鱼豉油，让蒸出来的海鲜鲜嫩多汁，口感Q弹。 煮/焯： 简单的煮或焯水，也能变幻出无穷的美味。从鲜美的海鲜粥，到清爽的白灼虾，再到各种海鲜凉拌，我们都会提供详细的步骤和调味建议。你将学会如何掌握焯水的时间，避免海鲜煮老，以及如何制作出简单却能提升鲜味的蘸料。 炒： 即使是家常的炒菜，也能加入海鲜的元素，增添一份海洋的鲜味。我们将为你介绍一些经典的家常炒海鲜，例如蚝油生菜炒鲜鱿，香辣炒花甲，以及将海鲜融入蛋炒饭或炒面的技巧。这些菜肴不仅制作快速，而且味道浓郁，非常适合忙碌的现代生活。 炖/煮汤： 一碗鲜美的海鲜汤，不仅能滋补身体，更能温暖人心。我们将为你介绍一些简单易学的海鲜汤做法，例如奶油蘑菇海鲜汤，冬瓜海鲜汤，以及用最简单的食材就能熬出的鲜味海鲜高汤。你将学会如何用最少的食材，熬出最浓郁的鲜甜。 打破“高大上”的误解，发掘“家常”的精彩： 很多人认为海鲜是“奢侈品”，只能在餐厅享用。然而，《家常海鲜》将彻底打破这一误解。我们精选了大量平价易得的海鲜，如豆腐鱼、带鱼、小黄鱼、虾米、花甲、蛤蜊等，并将它们与家常的蔬菜、豆腐、鸡蛋等食材巧妙搭配，创造出一系列既美味又经济实惠的家常海鲜菜肴。 你将学会如何将普通的带鱼做得外酥里嫩，如何用花甲做出鲜美无比的蒜蓉粉丝，如何将小黄鱼煎至金黄酥脆。这些菜肴不仅能在平日里丰富你的餐桌，更能让你在特殊的日子里，用最实在的心意，为家人带来一份意想不到的惊喜。 不仅仅是菜谱，更是生活方式的引领： 《家常海鲜》不仅仅是一本菜谱，它更是一种对生活品质的追求，一种对家庭幸福的经营。通过学习和实践书中的方法，你将： 提升烹饪技能： 掌握处理和烹饪常见海鲜的基本技巧，自信地在厨房里挥洒自如。 享受美食乐趣： 亲手为家人制作美味的海鲜，体验从食材到佳肴的成就感，让每一次用餐都充满仪式感。 追求健康饮食： 了解海鲜的营养价值，学会健康的海鲜烹饪方式，为家人的健康加分。 节省开支： 告别昂贵的餐厅消费，在家就能享受到物超所值的美味海鲜。 增进家庭情感： 在共同烹饪和品尝美食的过程中，增进与家人的交流和感情。 这本书将成为你厨房里最得力的助手，也是你开启家常海鲜美味之旅的完美向导。 无论你是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主妇，都能从中找到属于自己的乐趣和启发。让我们一起，用最简单的方式，烹饪出最鲜活的味道，为家人的餐桌增添一份来自大海的祝福。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书之前是有些存疑的，毕竟“家常”和“海鲜”这两个词组合在一起，很容易让人联想到“敷衍了事”或者“味道寡淡”。然而，这本书完全颠覆了我的偏见。它的内容深度足够让一个有一定基础的家庭烹饪爱好者感到新奇，同时它的难度设置又对完全的小白友好到令人发指。我尤其欣赏作者在讲解中穿插的一些关于食材采购的“行话”知识——比如如何通过鱼鳃的颜色判断新鲜度、如何辨别冷冻海鲜是否被反复冷冻过。这些信息对我来说非常宝贵，因为对我这种住在内陆城市的人来说，每一次买到海鲜都像是一场赌博。读完这本书，我感觉自己像是拿到了一个秘密的“海鲜采购通关文牒”。它不仅教会了我如何烹饪，更重要的是，教会了我如何有信心地挑选和对待这些易逝的美味食材。这本书的价值，远超出了食谱本身。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的“美食纪录片”爱好者，我平时对食物的“故事性”要求比较高。这本书虽然主打“家常”，但它在介绍每一道菜的起源或适用场景时，总能流露出一种温馨的生活气息。比如，介绍“葱姜炒蛏子”时，作者提到这是他们家逢年过节招待远方亲友的保留菜式，瞬间就让这道菜变得有了温度，不再是冰冷的食材组合。更重要的是，它在保证“简单”的前提下，成功地维持了海鲜的“高级感”。我曾经尝试过一些声称简单的海鲜菜谱，结果味道平庸，跟外面餐厅的水平差远了。但这本书里的配方，即便是最基础的煮、蒸，都能调配出非常平衡的味道层次。我敢说，如果你能严格按照它的用量和火候说明来操作，你做出来的味道，绝对不会输给那些经验丰富的大厨。这种对细节的精准把控，使得“简单”和“美味”这两个看似矛盾的特质，在这本书里得到了完美的统一。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重烹饪体验的人，很多食谱书往往只关注最终成品图的华丽，却忽略了烹饪过程中的“人机交互”体验。这本书在这方面做得尤为出色。它不仅仅是一本菜谱的堆砌，更像是一本关于如何与海鲜和平共处的指南。我最欣赏的是它对不同季节、不同产地海鲜特性的细微区分。比如，它会提醒你在夏天吃某种贝类时要注意的卫生问题，或者在冬天购买深海鱼时如何挑选口感最佳的部位。排版设计上也极其人性化，不像有些书那样密密麻麻全是文字，它的步骤图清晰明了，关键的步骤会用醒目的图标或小贴士标注出来。我印象特别深的是关于“如何去除海鲜的土腥味”那一章，它介绍的几种天然去腥法——比如用淘米水浸泡、用柠檬汁腌制——效果出奇地好，而且完全没有使用工业化的调味剂。这让我感觉自己是在进行一种更健康、更本真的食材烹饪。读起来完全没有压力，反而是一种享受，仿佛作者在鼓励你慢下来，去感受食材本身的美好。

评分☆☆☆☆☆

这本烹饪书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我平时对海鲜总有一种莫名的畏惧感，总觉得处理起来费时费力，而且稍不注意就会腥味很重，或者火候控制不好变成橡胶。但是这本书的出现完全打破了我的固有印象。光是翻开目录，那些菜名就让人感到亲切又实在，没有那些花里胡哨的、需要进口食材的“大菜”，全是日常生活中真能做出来的。我尤其喜欢它对基础处理技巧的讲解，比如如何快速给虾开背去虾线，如何判断鱼肉是否新鲜，这些都是平时网上搜索时经常被忽略但又至关重要的细节。作者的文字非常耐心，就像邻家阿姨在厨房里手把手教你一样，没有太多专业术语，即使是初次下厨的人也能轻松get到精髓。我试着做了其中的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，原本担心粉丝会抢了扇贝的鲜味，结果成品鲜甜适口，蒜蓉的香气恰到好处地提升了整体风味，而且整个过程从准备到上桌，估计也就半小时不到，大大增强了我未来尝试其他海鲜菜肴的信心。这种简单易上手却能带来惊艳口感的食谱，简直是厨房小白的救星。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用价值高到让我愿意把它常年放在厨房的台面上。我过去买了很多烹饪书，大多只在“尝试阶段”被翻阅几次，然后就束之高阁了。但这本书不同，它解决了我们日常生活中最常见的“冰箱里有海鲜，不知道怎么快速做”的难题。它对食材替换的建议非常灵活。比如，如果手头没有新鲜的带子，可以用冷冻的替代，并且给出了相应的解冻和烹饪时间调整建议。这种“即时应对能力”是很多食谱书缺乏的。我特别喜欢它在某些经典菜式中加入的“小小的创新点子”。比如在做罗氏虾汤时，作者建议加入少许香茅，这个小小的改动瞬间让汤底的层次感提升了一个档次，变得清新而不油腻。这让我意识到，简单的家常菜并不意味着可以停滞不前，只要掌握了核心的烹饪逻辑，任何微小的改变都能带来意想不到的惊喜。这本书真正教会我的，是举一反三的烹饪思维。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆