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☆☆☆☆☆

出版者:躍昇文化

作者:陳春香

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:19990708

價格:NT$ 120

裝幀:

isbn號碼:9789576305511

叢書系列:

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 颱灣美食
• 飲食文化
• 傢常菜
• 食譜
• 烹飪
• 麵食
• 米飯
• 生活方式

這是一本關於世界各地美食文化的深度探索，它帶領讀者踏上一段穿越時空的味蕾之旅。書中不隻是單純的食譜堆疊，而是通過精美的文字和考究的史料，揭示瞭食物背後蘊藏的文化、曆史、社會習俗乃至哲學思想。 本書的開篇，從人類文明的曙光初現時，追溯瞭最原始的食物采集與烹飪方式。讀者將瞭解到，古人在飢餓與生存的驅動下，如何從自然界汲取靈感，如何利用火的發現改變瞭食物的形態與口感，從而開啓瞭人類飲食文明的序章。接著，作者將目光投嚮古老文明的搖籃，例如美索不達米亞、古埃及、古希臘和古羅馬。在這裏，你會發現，食物早已不僅僅是果腹之物，它與宗教祭祀、政治權力、社會等級緊密相連。比如，古埃及人對麵包的崇拜，以及羅馬人盛大宴會上的繁復菜肴，都摺射齣當時社會的信仰與價值觀。 本書的第二部分，將視角轉嚮亞洲大陸，尤其是中國、印度以及東南亞等地區。在中華文明的長河中，本書深入探討瞭“食”與“禮”的聯係，從宮廷禦膳到民間小吃，每一種食物的背後都可能承載著傢族的傳承、節日的寓意。讀者會瞭解到，為什麼某些食材會被視為吉祥，為什麼特定的烹飪方式會在特定場閤齣現。對於印度，本書則會帶領讀者領略其香料的奇妙世界，以及咖喱背後復雜的地緣政治和文化交流史。在東南亞，你可以品味到熱帶水果的鮮甜，瞭解到當地居民如何巧妙運用自然資源，創造齣既健康又美味的飲食文化。 接著，我們跨越重洋，來到歐洲大陸。本書將詳細解讀法國料理的精緻與講究，從米其林星級餐廳的烹飪技藝，到鄉村小鎮的傢常風味，都體現瞭法國人對美食藝術的極緻追求。你將瞭解到，法國大革命如何影響瞭烹飪技法的發展，以及葡萄酒在法國飲食文化中的核心地位。此外，意大利的傳統美食，如披薩和意麵，其背後蘊含的傢庭情感和地域特色也將被一一呈現。作者還會帶你走進東歐的廚房，探尋俄羅斯的羅宋湯、波蘭的餃子等特色菜肴，瞭解這些食物如何反映瞭當地人民的生活智慧和曆史變遷。 本書的另一大亮點在於其對新大陸（美洲）美食的獨特視角。它不僅關注墨西哥的玉米餅、巴西的烤肉等為人熟知的美味，更深入挖掘瞭北美原住民的傳統飲食，以及非洲奴隸對美國南部烹飪風格的深遠影響。你會瞭解到，咖啡、巧剋力等如今風靡全球的飲品，其起源與傳播過程中的麯摺故事。 本書還特彆關注瞭現代社會中食物的變化與挑戰。作者探討瞭工業化生産對食物的影響，全球化進程中不同飲食文化的融閤與衝突，以及健康飲食、素食主義、有機食品等新興趨勢的齣現。在每一章節，作者都會引用大量的曆史文獻、考古發現、民俗研究以及社會學分析，使得這本書既有學術的嚴謹性，又不失閱讀的趣味性。 書中穿插瞭許多引人入勝的故事，例如某位名廚如何突破傳統，某一種失傳的烹飪技藝如何被重新發掘，以及某一種看似普通的食材如何因為曆史原因而改變瞭人們的飲食習慣。這些故事讓冰冷的史料變得鮮活起來，讓讀者能夠更深刻地理解食物與人類社會之間的韆絲萬縷的聯係。 最後，本書旨在啓發讀者對日常飲食的重新思考。它鼓勵人們在品嘗美味的同時，去瞭解食物的來源、製作過程以及其背後所承載的文化意義。通過這本書，你將不僅僅是一位美食的鑒賞者，更是一位瞭解世界、懂得生活的人。它是一次關於理解、關於傳承、關於連接的深刻旅程，將帶你發現，每一口食物，都可能是一個故事，一個世界。

评分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程，就像是在一場充滿驚喜的味蕾冒險。作者的筆觸非常細膩，尤其是在描寫各種製作過程時，那種對細節的極緻追求，讓我嘆為觀止。我完全被帶入其中，仿佛親手在操作一般。從麵粉的選擇，到酵母的活性，再到揉麵的力度和時長，每一個環節都經過瞭作者的反復推敲和實踐。我特彆記得關於製作手工拉麵的那一章，作者花瞭大量的筆墨來形容麵團的質感變化，從最初的粗糙到後來的柔韌，再到最後的絲滑。他不僅僅是在寫製作技藝，更是在探索麵團在不同狀態下所蘊含的生命力。他用非常形象的比喻，比如“如同嬰兒的皮膚般光滑”，“又像經過韆錘百煉的戰士般堅韌”。這種文字的功力，讓我對食物的理解上升到瞭一個全新的層麵。他還在書中分享瞭一些關於食材搭配的獨到見解，那些看似隨意卻又恰到好處的組閤，總能碰撞齣令人驚艷的火花。我嘗試著書中介紹的一種簡單的拌麵方法，用最尋常的醬油和醋，卻調齣瞭我從未嘗過的層次感。這讓我意識到，真正的美味，往往藏匿於最簡單的事物之中，關鍵在於如何去發掘和組閤。這本書也讓我重新審視瞭自己對待食物的態度，從一個單純的消費者，變成瞭一個對食物充滿敬意和好奇的探索者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我，那種質樸的風格，仿佛能聞到稻香和煙火氣，立刻勾起瞭我內心深處對於食物最原始的渴望。翻開第一頁，文字便如同一道道精心烹製的佳肴，徐徐展開。作者似乎是一位行走於天地間的隱士，將尋常食材的生命力，以及其中蘊含的簡單哲學，娓娓道來。我讀到關於某個偏遠山區老奶奶製作的野菜餅的段落，那不僅僅是製作過程的描述，更像是一場關於時間、關於記憶、關於人與土地關係的深刻對話。她如何用雙手揉捏麵團，如何傾聽風的聲音來判斷火候，每一個細節都充滿瞭生活智慧。書中描繪的那些在爐火邊升騰的熱氣，在碗碟間跳躍的光影，都讓我仿佛身臨其境。我能想象到那份樸實無華的美味，它不追求炫技，隻沉澱著歲月的味道，是一種能夠慰藉心靈的力量。這種文字的力量，讓我暫時忘卻瞭都市的喧囂和生活的煩擾，沉浸在一種平和安寜的氛圍中。我尤其喜歡作者對食材背後故事的挖掘，它讓每一碗飯，每一片麵，都擁有瞭靈魂，不再是單純的果腹之物，而是承載著情感、曆史和文化的載體。這種深度和廣度，讓這本書遠遠超越瞭一本美食指南，它更像是一本關於生活方式的書，一種返璞歸真的生活態度。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓我感到耳目一新的書。作者的語言風格非常鮮活，充滿瞭生命力，仿佛每一個字都在跳躍。他對待食物的態度，可以說是到瞭“癡迷”的境界，但又不是那種枯燥的學術研究，而是充滿瞭激情和趣味。我被他對於各種食材的獨到見解所吸引。他會用非常生動的比喻來形容某種食材的特性，比如，他形容某種香料“如同大地的低語”，又形容另一種食材“如同夏日陽光般熱烈”。這種極具畫麵感的描述，讓我對這些食材産生瞭濃厚的興趣。書中還包含瞭一些作者對於食材“産地”的探索，他會追溯某種食材的起源，瞭解它生長的環境，以及生長過程中所受到的影響。這種深度挖掘，讓我對食物的來源有瞭更深的認識，也讓我更加珍惜眼前的每一份美味。我尤其喜歡書中關於“味覺記憶”的章節。作者認為，很多時候，我們品嘗到的不僅僅是食物本身的味道，更是我們過去的迴憶和情感。他分享瞭一些自己獨特的味覺記憶，那些記憶深刻而感人，讓我不禁迴想起自己生命中那些與食物相關的寶貴瞬間。這本書讓我意識到，對食物的熱愛，可以是一種探索世界的方式，也是一種認識自己、認識生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

這本書給瞭我一種前所未有的沉浸式閱讀體驗。作者的敘事方式非常獨特，他似乎不太遵循傳統的寫作結構，而是更像是在進行一次隨性的遊記，將他的所見所聞所感，自然而然地融入到對食物的描繪中。我喜歡這種不拘泥於形式的寫作風格，它讓閱讀過程充滿瞭一種探索未知的美妙。我讀到他關於某個古鎮街頭小吃的描寫，那不僅僅是對食物本身口感和味道的描述，更是對那個古鎮的曆史、文化以及當地人生活狀態的生動刻畫。他會告訴你，為什麼這種小吃會在這片土地上流傳下來，它背後又有著怎樣的故事。他的筆觸如同是一位經驗豐富的導遊，帶領著讀者穿越時空，去感受不同地域的風土人情。書中還穿插瞭一些作者個人的思考和感悟，這些思考往往與他對食物的觀察緊密相連，充滿哲理又不失趣味。我記得他關於“留白”的論述，在烹飪中，留白可以留下想象的空間，在生活中，留白也可以讓心靈得到喘息。這種將美食與人生智慧相結閤的寫作方式，讓我覺得非常有啓發。這本書讓我意識到，食物不僅僅是物質的存在，它更是文化、曆史和思想的載體。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讀來令人心生暖意的書。作者的文字充滿瞭人文關懷，將美食與生活緊密地聯係在一起。我讀到瞭很多關於傢庭，關於傳承的故事。比如，作者迴憶起童年時，奶奶在廚房忙碌的身影，那煙火繚繞的場景，仿佛昨日重現。他筆下的每一個畫麵，都充滿瞭溫暖的色調和淳樸的情感。我尤其被書中關於“傢常味道”的論述所打動。他認為，傢常味道不隻是舌尖上的感受，更是情感的寄托。它承載著兒時的記憶，承載著親人的關愛，是一種無法替代的味道。他描繪瞭不同傢庭在製作食物時，那些獨特的習慣和秘訣，這些細節往往是外人難以知曉的，卻構成瞭每個傢庭獨一無二的“味道地圖”。這本書也讓我反思瞭現代社會中，我們與食物的關係。在追求效率和便利的同時，我們是否正在失去那些與食物相關的珍貴情感？作者用他的文字，喚醒瞭我內心深處對這份情感的渴望。我開始嘗試著去學習一些簡單的烹飪技巧，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭重拾那些久違的溫暖。這本書不僅僅是關於吃，更是關於如何去愛，如何去生活。它讓我明白，用心地去製作和品嘗每一餐，本身就是一種對生活的熱愛和尊重。

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