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出版者:Sterling Pub Co Inc

作者:Franklin, Liz/ Fisher, Tara (PHT)

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:20050301

价格:15.95

装帧:HRD

isbn号码:9781840914153

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 布朗尼
• 条状蛋糕
• 甜食
• 食谱
• 烘焙食谱
• 巧克力
• 休闲食品
• 下午茶

在这本烘焙指南中，我们将踏上一段甜蜜而诱人的旅程，探索方形烘焙的无限可能。从经典浓郁的巧克力布朗尼，到口感丰富、变化多端的各式玛芬，再到那些层层叠叠、令人垂涎的派和挞，我们将一起解锁这些深受喜爱的烘焙经典。 本书不仅会深入剖析每种烘焙品的灵魂所在——面糊的质地、烘烤的温度与时间，还将带你领略各种风味组合的奇妙之处。无论是想要尝试意想不到的食材搭配，例如在经典的巧克力布朗尼中加入海盐焦糖，或是为玛芬注入清新的柑橘香气，亦或是探索坚果、水果与香料在派和挞中的和谐共鸣，这里都有详尽的步骤和贴心的建议。 我们从最基础的布朗尼开始，它不仅仅是巧克力和面粉的简单混合。我们将细致讲解如何通过调整可可粉的种类、巧克力的比例以及烘烤的火候，来创造出你心中最理想的口感——是那种入口即化、如丝般顺滑的湿润布朗尼，还是带着一丝嚼劲、充满浓郁可可风味的经典款式。还会介绍如何通过加入坚果碎、咖啡粉，甚至是辣椒粉，为这份经典注入更多层次和惊喜。 接着，我们将转向那些小巧玲珑却又充满个性的玛芬。你知道吗？玛芬的成功在于其松软的质地和湿润的内馅。本书将教你如何正确地混合干湿材料，避免过度搅拌导致玛芬口感粗糙。我们会探索各种水果玛芬的魅力，从浆果的酸甜到香蕉的醇厚，再到苹果的清脆，并分享如何在家中制作出各种创意口味，比如抹茶红豆、伯爵红茶巧克力、或者充满异域风情的芒果椰子。更会介绍如何制作咸味玛芬，为你的烘焙菜单增添一份新意。 而派和挞，则是烘焙世界里精致与匠心的代表。从酥脆如黄油般香浓的挞皮，到浓郁丝滑的内馅，每一个环节都凝聚着烘焙的艺术。我们将从零开始，教授如何制作出完美比例的派皮，无论是黄油派皮的香酥，还是全麦派皮的健康。在内馅方面，你将学会制作经典的水果馅料，比如苹果派的焦糖苹果，蓝莓派的酸甜多汁，以及各种坚果派的浓郁香甜。本书还将深入探讨法式经典，如柠檬蛋白霜挞的清爽酸甜，巧克力甘纳许挞的醇厚浓郁，以及各种慕斯挞的轻盈口感。每一种都配有详尽的步骤，让你在家也能轻松复制出媲美专业烘焙店的美味。 为了让你的烘焙体验更加顺畅，我们还特别准备了关于烘焙工具和食材选择的专业建议。从不同型号的烤箱，到各种烘焙模具的用途，再到高品质可可粉、新鲜水果的选择，以及香草精、肉桂等香料的运用，我们都会一一为你揭晓。此外，书中还包含了许多实用的烘焙技巧，比如如何判断面糊是否已达到最佳状态，如何让布朗尼表面产生诱人的裂纹，如何防止派皮在烘烤过程中塌陷，以及如何制作出精致的装饰。 本书致力于成为你厨房里最值得信赖的烘焙伙伴。无论你是烘焙新手，还是经验丰富的烘焙爱好者，都能在这里找到灵感和技巧，创造出属于自己的美味。让我们一起动手，将平凡的面粉、黄油和糖，变成一件件令人惊叹的甜点艺术品。准备好迎接一次充满乐趣和美味的烘焙之旅吧！

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我是在咖啡馆里偶然看到这本书的，当时就被它封面那浓郁的巧克力色泽吸引了。翻阅起来，感觉这本书的选材非常用心。它不像市面上很多食谱那样堆砌大量复杂的配方，而是精选了一些真正受欢迎且容易上手的布朗尼和能量棒。我注意到，作者在讲解过程中，并没有过多地强调“专业术语”，而是用非常通俗易懂的语言来解释每一个步骤，这对于我这种平时比较忙，没有太多时间研究烘焙理论的人来说，简直是福音。而且，书中对每一种食材的选用都给出了建议，甚至包括一些小众但能提升风味的关键配料，比如特定品种的可可粉或者香草精的品牌选择。这点我觉得非常贴心，能帮助我避免踩雷，做出最地道的味道。我最期待的是尝试那些带有层次感的布朗尼，比如里面夹心有焦糖或者奶油芝士的，那种多重口感的碰撞，想想就让人垂涎欲滴。这本书让我觉得，制作美味的烘焙点心，其实并没有想象中那么难。

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作为一名资深甜点爱好者，我收到《Brownies & Bars》这本书时，心情真的非常激动。这本书给我最直观的感受就是它的“实用性”和“创新性”的完美结合。它没有停留在基础款的复刻，而是大胆地引入了一些意想不到的元素。比如，书中有一款加入了海盐焦糖的布朗尼，我光是看图片就能想象到那种咸甜交织的绝妙风味。还有一款是加入了热带水果的能量棒，这种搭配对我来说绝对是全新的尝试，我非常好奇它会带来怎样的味觉体验。另外，书中的一些小贴士也特别有价值，比如如何让布朗尼的表面产生漂亮的裂纹，或者如何让能量棒保持酥脆的口感，这些细节的处理往往决定了成败。我非常欣赏作者在配方设计上所花的心思，每一个步骤都经过了反复的打磨和优化，力求让读者能够轻松复制出媲美专业水准的甜点。这本书让我对布朗尼和能量棒有了全新的认识，它不再是简单的巧克力蛋糕和能量块，而是充满了无限可能性的美味创作。

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我是一个喜欢在周末为家人准备一些小惊喜的烘焙爱好者，而《Brownies & Bars》这本书简直就像是为我量身定做的。打开这本书，扑面而来的是一种温馨而充满生活气息的氛围。它提供的食谱，大部分都非常适合在家制作，不需要特别复杂的工具，也不需要花费太多时间。我尤其喜欢书中那些关于“家庭烘焙”的小故事和建议，让我在学习烹饪的同时，也能感受到一份家的温暖。我特别被其中一款加入了花生酱和果酱的能量棒吸引，这种经典组合在烘焙里的呈现方式，听起来就非常诱人。还有一些布朗尼的创意，比如加入了朗姆酒或者咖啡的风味，感觉会非常适合搭配下午茶。这本书的设计也很人性化，图文并茂，步骤清晰，即使是烘焙新手也能快速上手。我迫不及待地想要尝试书中的几款，相信它们一定能为我的家庭餐桌增添更多甜蜜和快乐。

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收到《Brownies & Bars》这本书，让我对“布朗尼”和“能量棒”这两个概念有了颠覆性的认知。我一直以为它们只是简单的甜点，但这本书却将它们升华到了一个全新的境界。书中对于各种巧克力含量的选择，可可粉的种类，以及其他风味配料的搭配，都进行了非常细致的探讨。我尤其欣赏作者在介绍能量棒时，不仅仅局限于传统的燕麦和坚果，还融入了谷物、种子、干果，甚至是一些香料，比如肉桂、豆蔻等，这使得能量棒的口感和风味变得更加丰富多元。而且，书中还提供了一些关于如何根据个人口味调整配方的建议，这让我感到非常灵活和自由。我最期待尝试的是一款加入了辣椒粉和黑巧克力的布朗尼，这种奇特的组合听起来就充满了挑战性和惊喜感，我相信它一定能带来前所未有的味觉体验。这本书彻底激发了我探索布朗尼和能量棒无限可能性的热情。

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我最近刚拿到这本《Brownies & Bars》，迫不及待地翻开，就被书中那些诱人的图片吸引住了。每张照片都拍得那么精美，光泽度、质感都恰到好处，让人一看就忍不住想立刻冲进厨房大显身手。书的整体设计也非常舒服，排版清晰，文字大小适中，阅读起来没有任何负担。我尤其喜欢它对烘焙工具和基础知识的讲解，即使我是烘焙新手，也能轻松理解。书里不仅有经典口味的布朗尼和能量棒，还融入了一些我从未尝试过的创意搭配，比如抹茶白巧克力布朗尼，还有加入燕麦和坚果的能量棒，听起来就充满健康与美味。我已经计划好周末要尝试其中的几款，想想那香甜的味道在烤箱里慢慢散发出来，就觉得无比幸福。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙伙伴，用耐心和热情指导着我，让我对烘焙充满了信心和期待。我坚信，通过这本书，我能做出让家人朋友赞不绝口的美味点心。

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