具体描述
用醋做出美味料理常聽許多朋友說做菜是件麻煩事，尤其準備材料、烹調過程耗時太久，對忙碌的現代人而言，可以說是種變相的浪費時間。很多女性友人也不做菜，他們為了減肥怕吃了變胖，就光吃些生菜沙拉充飢。只是「吃」對人何等重要，所以只得靠外食、上餐廳來解決這民生問題。
「做菜真的很難？浪費許多寶貴時間？一吃窈窕體態就破功嗎？」
身為廚師的我仔細思考這個問題，其實，只要你瞭解簡單的烹調方式、知道去哪裡買材料、挑選不易發胖的東西吃，所有的問題看來也就不那麼嚴重。「吃的少、吃的巧、吃的好」是近來流行的吃的觀念，不僅對身體健康有益，烹調也不再浪費過多時間，而外食雖然方便，卻無法清楚瞭解食材的來源，吃來還真有點不放心。為了幫大家徹底實踐「吃的少、吃的巧、吃的好」的飲食新觀念，我利用醋調配出 24 種常用調味料，設計出口味清淡、低卡、開胃的醋物、小菜食譜，這些料理除了做法簡單、材料易買， 三兩 下就可以輕鬆搞定外，最重要的，是兼具營養且低熱量的優點，不管你是烹飪老手或是每天忙的焦頭爛額的廚房菜鳥，都該試試這些菜。
即使你真的很忙，但想吃好菜的心依舊蠢蠢欲動，與其空想，不如趕緊去買瓶醋和幾樣簡單的材料，參照食譜依樣畫葫蘆，你會發現醋物、小菜實在是太美味了！
作者简介
蔡全成
親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。
擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜的烹調，並持續嘗試於其他不同種料理。著有《不敗的基礎日本料理》（朱雀文化）
目录信息
读后感
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用户评价
我特别欣赏这本书在结构编排上所体现出的“模块化”思维。它不是把所有的知识点一股脑地扔给你，而是将不同的主题划分成了若干个可以独立运作的单元。这意味着，如果你今天只想专注于提升某一个特定的技能点，比如“如何快速腌制入味”，你完全可以只阅读对应的那一小节，然后马上就能应用于实践，而不会被其他无关的内容打断。这种高度的灵活性在快节奏的生活中显得尤为珍贵。我发现自己可以根据手头现有的时间和食材，灵活地从书中挑选合适的“任务”来完成。更令人称道的是，虽然各个模块看似独立，但作者通过一些巧妙的提示和交叉引用，保证了它们之间仍然存在内在的逻辑联系。当你掌握了A模块的基础后，再去看B模块时，会有一种“原来如此，A是B的基础”的顿悟感。这种层层递进的设计，既满足了短期快速见效的需求，又兼顾了长期知识体系的构建，非常适合那些时间碎片化，但又渴望系统学习的现代读者。它让“学习”不再是一个需要长时间集中精力的巨大工程，而是一系列可以随时中断和重启的小型挑战。
评分这本书带来的价值，远超出了我最初对“简单”二字的期望。我原本以为它会着重于那些最基础、最常见的食谱，可能在创新性上有所欠缺。但事实是，它在基础扎实的前提下，巧妙地植入了一些“进阶的小技巧”，这些技巧的引入方式非常自然，完全没有突兀感。这些技巧不是那种需要昂贵设备才能实现的“黑科技”，而是基于对食材特性的深刻理解而产生的“小窍门”。比如，书中提到利用自然温度的变化来辅助某些发酵过程，这种对环境因素的利用，体现了作者深厚的经验积累。此外，书中对常见食材的“替代方案”介绍得非常详尽和实用。当我们发现冰箱里缺少了某个特定配料时，这本书总能立刻提供几个可以在本地轻松找到的替代品，并且清晰地说明了更换后口感上的细微差异，这极大地提升了实操性。它教会我的不是简单的“照着做”，而是“理解原理后灵活变通”的能力。这种由内而外的赋能，让我感觉自己真的拥有了一套“举一反三”的能力，而不是仅仅学会了十道菜的做法。这本书真正做到了，用最直观的方式，教会读者掌握解决问题的核心思维。
评分这本书的语言风格简直是一股清流，完全没有那种高高在上的说教感。阅读过程中，我发现作者的文字像是一个经验丰富的前辈，在跟你分享他走过的弯路和总结出的捷径，语气里充满了真诚和鼓励。很多技术性强的书籍，在描述一个步骤时，恨不得把所有的原理都塞进去，结果读者读完了一段话，可能连下一步该干什么都忘了。这本书则不然，它非常擅长使用比喻和类比，把那些抽象的烹饪原理，转化为具象的画面。比如，它用“像给花朵浇水一样轻柔”来形容某种搅拌手法，这种生动的描述立刻就在我的脑海中形成了一个清晰的动作模型，远比单纯的文字指令有效得多。此外，书中对于“失败案例分析”的部分也处理得非常巧妙。它并没有简单地指出“你做错了”，而是探讨了“为什么会这样”，并且提供了至少两种补救方案，这极大地降低了读者尝试新事物的心理门槛。我知道很多人学做菜都会因为一两次的失败而彻底放弃，但这本书似乎预料到了这一点，并提前为你搭建了心理缓冲垫。这种关怀备至的写作态度，让整个阅读体验充满了安全感和被支持的感觉，让人觉得“即便是新手，也能在这里找到出路”。
评分这本书的封面设计给我留下了极其深刻的印象，那种简约到极致的风格，配上清新淡雅的色彩搭配，瞬间就抓住了我的眼球。我本身对那种花里胡哨的包装是没什么兴趣的，总觉得内容才是硬道理。拿到手里掂量了一下，感觉分量适中，翻开内页，纸张的质感也相当不错，阅读起来非常舒适，没有那种廉价书籍的刺鼻气味。光是看目录的排版，我就能感受到作者在信息组织上的用心，条理清晰，逻辑性强。比如，它对基础概念的阐述，没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常生活化的语言进行了解释，仿佛邻家大厨在手把手地教你做菜一样亲切。我尤其欣赏它在章节间的过渡处理，衔接得非常自然流畅，读起来完全没有跳跃感，让人很愿意一口气读下去。这种流畅的阅读体验，是很多号称“简单易懂”的书籍都达不到的，很多时候他们只是把复杂的知识点拆分了，但内在的逻辑依然错综复杂。这本书显然在这方面下了大功夫，它似乎真的懂得如何把一个复杂的流程，拆解成一系列可执行的小步骤，并且确保每一步都易于消化。这种对细节的把控，让我对后续的内容充满了期待，感觉自己手里拿到的不只是一本食谱，更像是一本精心编排的入门指南。我甚至忍不住拍了几张照片发给朋友，强烈推荐他们也入手一本，光是这份“初步印象”就值回票价了。
评分我尝试着按照书里介绍的某几个基础方法实践了一下，不得不说，那种“化繁为简”的理念贯穿始终，执行起来的难度远低于我的预期。通常情况下，一些入门级别的教程会为了追求“面面俱到”，结果把一些非核心的知识点也堆砌进来，反而让初学者无所适从，不知道该先抓住重点。然而，这本书的厉害之处在于，它精准地识别了哪些是真正影响最终效果的“关键变量”，然后集中火力去优化它们。比如说，在食材处理的步骤中，它没有要求你使用那些需要特定工具或者极高技巧的预处理方式，而是推荐了那些用日常厨具就能轻松完成的操作。我记得其中有一段关于调味比例的描述，简直是醍醐灌顶——它没有给出一个固定的克数，而是提供了一个基于“感官反馈”的调整框架。这比死记硬背数字要实用得多，因为它承认了不同批次的食材本身存在差异性。当我按照它的建议调整后，味道的平衡性立刻提升了一个档次，那种微妙的层次感是以前自己瞎摸索时难以企及的。整个过程非常像是在玩一个设计精巧的益智游戏，每完成一步，都会有一种“原来如此”的成就感油然而生，而不是被复杂的步骤压得喘不过气。这种“成就驱动型”的学习路径，极大地激发了我继续探索下去的动力，让我对“超简单”这三个字有了更深的理解。
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