具体描述
蒟蒻含有大量的膳食纖維，是現代人的健康食材。
作者简介
齊美玲Amanda Chi
曾任：「台視傅培梅時間」、「東森綜合台食全食美」、「大愛電視台甘草人生」、「萬華社區大學健康烹飪班」、「菖元有限公司蒟蒻製品研發」等專任教師。
現任：「菖元有限公司蒟蒻DIY教學部講師」、全省生機店蒟蒻教學，致力推廣蒟蒻普及於一般生活。著作：《蒟蒻魔法書》。
目录信息
˙蒟蒻是什麼？What is konjac？8
吃蒟蒻，好處多多
˙So Many Good Things to Say About Eating Konjac10
聰明選擇與保存蒟蒻
˙Smart Slection and Konjac Preservation12
聰明搭配健康吃蒟蒻
˙Eating Konjac Equals Smart Plus Health13
蒟蒻輕鬆DIY（蝦仁、脆腸、藕片、魷魚排、蝴蝶麵）Easy Konjac DIY16
自製蒟蒻DIYQ＆A Konjac DIY Q & A18
˙蒟蒻材料哪裡買？23
果凍˙點心Jelly˙Dessert
˙薑汁蕃茄蒟蒻凍Tomato Konjac Jelly with Ginger Sauce26
˙金黃奶凍Golden Milk Konjac27
˙乾果蒟蒻凍Dried Fruit Konjac Jelly28
˙蜜豆凍Konjac Jelly with Sugar Snap Peas and Lotus Seeds29
˙翠綠相思凍Young Soybeans Konjac Jelly with Aduki Beans30
˙黑芝麻凍Black Sesame Konjac Jelly31
˙藍梅醋凍Konjac Jelly in Blueberry Vinegar 32
˙小麥草凍Wheat Grass Konjac Jelly with Molasses33
˙黑磚奶茶Konjac Milk Tea 34
˙蕃茄蒟蒻凍飲Konjac Cubes in Tomato and Plum Juice35
˙黑糖水晶凍凍條Konjac Noodles with Dark Brown Sugar 36
˙蜜漬黑豆凍Candied Black Soybeans Konjac Jelly37
˙水晶紫米丸子Crystal Purple Rice Balls39
˙草莓大福Ta-Fu Strawberry Konjac with Aduki Beans 41
˙蒟蒻香蕉卷Banana in Konjac Rolls43
˙蒟蒻點心條Baked Konjac Snack Bars45
˙簡易小菜Simple Side Dishes
˙三杯蒟蒻透抽Three-Cup Konjac Squid48
˙薑絲脆腸Stir-Fried Konjac Intestine with Shredded Ginger 49
˙涼拌蒟蒻杏鮑菇Cold Konjac with Japanese Oyster Mushrooms50
˙銀芽海參片Konjac Sea Cucumber with Bean Sprouts51
˙梅漬彩椒蒟蒻片Konjac with Plum and Bell Peppers52
˙蕃茄梅菇蒟蒻Plum Konjac with Cherry Tomato and Seaweed53
˙泡菜凍Pickled Vegetable Konjac54
˙花生素凍Peanut Konjac55
˙香酥蒟蒻Crispy Konjac56
˙素香藕片Vegetarian Konjac Lotus Root with Broccoli57
˙繽紛蒟蒻絲Colored Shredded Konjac with Mushrooms and Bell Peppers59
˙牛蒡素蜇絲Vegetarian Konjac Jellyfish with Burdock61
˙什錦蒟蒻炒Well-Mixed Konjac Stir-Fry63
˙燒烤蒟蒻串Barbecue Konjac Shiskaba 65
˙南瓜豆腐蒟蒻凍Pumpkin with Tofu Konjac 67
˙彩頭水晶凍Radish and Seaweed Konjac Jelly69
˙莧菜豆腐腦兒Konjac Tofu with Amaranth71
˙薯泥鮭魚片Potato Tower with Carrot Konjac in Pumpkin Gravy73
˙紅麴蒟蒻Konjac with Red Wine Lees75
˙蒟蒻魷魚排Fried Konjac Squid Steak with White Sesame 77
瘦身大餐Diet Meal
˙蒟蒻蝦沙拉Konjac Shrimp Salad81
˙鮮蔬咖哩蒟蒻Fresh Veggie Curry Konjac83
˙栗燒蒟蒻干貝Konjac Scallop and Chestnuts85
˙煎鑲甜椒Baked Stuffed Bell Peppers 87
˙南瓜蒟蒻扣Flip-Over Pumpkin Konjac 89
˙蝦仁鍋巴Konjac Shrimp over Burnt Rice91
˙蒟蒻燴福球Konjac Tofu Balls with Bok Choy93
˙山藥蒟蒻海棠煮Chinese Yam Konjac with Loofah and Day Lily95
˙蒟蒻麵疙瘩Konjac Noodle Pieces with Veggies97
˙南瓜蒟蒻麵Konjac Noodles with Pumpkin Sauce99
˙青椒炸醬麵Konjac Noodles with Green Pepper in Bean Sauce101
˙茄汁蝴蝶麵Konjac Farelle in Tomato Sauce103
˙味噌蒟蒻飯Konjac Rice with Miso105
˙蒟蒻養生湯Konjac Body Supplement Soup107
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的语言风格，是我最欣赏的一点，它不是那种高高在上、充满专业术语的学术腔调，而更像是经验丰富的邻家长者在娓娓道来。它非常注重“个体差异性”的强调，开篇就多次提醒读者，没有一种饮食方案适合所有人，鼓励大家要倾听自己身体的声音。书中关于“如何安全地进行饮食调整期”的建议尤其到位，它详细说明了在身体适应新饮食模式时可能出现的各种小反应（比如轻微头痛或消化系统变化），并给出了相应的安抚措施。这让我觉得作者非常具有同理心。此外，书中穿插的一些“成功案例分享”，虽然简短，但充满了真实感，让人在感到气馁时，能从中汲取到坚持下去的力量。总而言之，这本书给予我的，不仅仅是“吃什么”的答案，更多的是“如何与食物和谐相处”的智慧，它让我从一个被食物束缚的人，变成了一个能掌控自己饮食选择的积极参与者。
我原本以为这会是一本充斥着复杂烹饪技巧的书，但事实证明我的担忧是多余的。书里介绍的很多菜式，我只需要15分钟就能准备妥当，这对于朝九晚五的上班族来说，简直是福音。比如那个“香草柠檬烤鸡胸肉配时令蔬菜”，我试着做了两次，不仅家人吃得津津有味，而且我发现它比我以前买的速食便当健康得多，味道也更鲜美。作者在介绍食材时，常常会提到一些关于“食材产地”和“当季最佳”的背景知识，这无形中培养了我对食物来源的关注度，让我开始更愿意去农贸市场而不是仅仅依赖大型超市。更重要的是，这本书没有过度推崇昂贵的“超级食物”。它强调的是如何最大化利用我们日常就能买到的普通食材，比如各种豆类、根茎类蔬菜和常见香料。这种“触手可及的健康”理念，极大地降低了读者的尝试门槛。
这本书的封面设计得非常清爽，色彩搭配让人看了就觉得心情愉悦，那种淡雅的绿色和米白色的组合，很符合健康饮食的主题。拿到书的时候，我本来对书名里的“蒟篛”有点好奇，心想这会是什么样一种食物，但翻开目录后，我立刻被它系统性的章节安排吸引住了。作者显然是下了很大功夫去构建一个完整的知识体系，而不是简单地堆砌食谱。比如，它从基础的营养学原理讲起，深入浅出地解释了为什么有些食物会让人发胖，以及如何通过调整饮食结构来优化新陈代谢。书中提到的一些关于膳食纤维和益生菌的论述，既有科学依据，又结合了日常生活的实际操作，让人读起来很有说服力。我尤其欣赏作者没有采用那种一味强调“节食”或“极端控制”的论调，而是更侧重于“吃对”和“吃饱”之间的平衡。那些关于如何挑选优质碳水化合物和蛋白质的详细指南，对我这个过去只关注卡路里数字的人来说，简直是打开了新世界的大门。这本书更像是一位耐心的营养师在身边指导，而不是一本冷冰冰的教科书，非常实用。
这本书的排版设计，坦白说，非常舒服。很多健康饮食类书籍为了塞入大量信息，排版总是密密麻麻的，读起来非常费劲，眼睛很容易疲劳。但这一本，它的留白处理得恰到好处，字体大小适中，章节之间的逻辑过渡很清晰。每当讲到一个新的健康概念，作者都会用一个醒目的小框总结出“你需要记住的三个要点”，这对于我这种需要反复回顾关键信息的人来说，简直是太贴心了。我特别喜欢它对“情绪化进食”的剖析。书中没有简单地指责读者的不自律，而是深入分析了压力、睡眠和饮食之间的复杂关联。它提供了一些非常实用的“情绪应对菜单”，比如在焦虑时，与其抓起一块巧克力，不如泡一杯特定的草本茶，或者做个简单的拉伸动作。这种将心理健康与身体健康结合起来的视角，让整本书的深度远超一般的食谱指南，它提供的是一套更全面的生活方式调整方案。
我最近尝试着跟着书里的“七日轻断食”计划进行了一周的调整，感觉身体的轻盈度确实提升了不少，但最让我惊喜的不是体重秤上的数字变化，而是精神状态上的改善。以前下午三四点钟总会陷入那种难以抵抗的困倦，现在这种情况几乎消失了，精力变得非常平稳和持久。这本书的妙处在于，它没有给你一个死板的模板，而是提供了很多“灵活替换”的选项。比如，当书中建议某种蔬菜我刚好买不到时，我根据它给出的“同类营养素替换表”找了另一种更方便获得的食材，效果依然很好。这种高度的灵活性，让我在执行计划时感觉压力很小，而不是像过去那样，稍微偏离计划就全盘放弃。而且，作者在描述食谱时，用的词汇非常生活化，比如“用手抓一把的量”、“一小瓷勺的量”，这比精确到克数的测量要友好得多，特别适合厨房新手。书中的一些“厨房小技巧”，比如如何让蒸煮的蔬菜保持爽脆口感，简直是救星，让原本乏味的健康餐变得津津有味。
