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中式烹飪 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

中式烹飪
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邵建華
三藝文化
2005年06月01日
0
NT$ 458
9789578203860

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发表于2024-11-23

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图书描述

國人一向重視飲食，可說自古而然於今尤甚，故精通現代化的餐飲經營管理之道，加上不斷創新菜式，精進，求變的廚藝，乃是立於餐飲業不敗之金科玉律，因此，本書內含烹調設備工具、原料、營養衛生、切配技術、食品雕刻、調味、烹調技藝方法，冷盤製作等一應俱全，可提供社會大眾及業者，作菜參考。

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