蔬菜加工技术问答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:金盾出版社

作者:刘国芬编

出品人:

页数:102

译者:

出版时间:2001-7

价格:4.00元

装帧:平装

isbn号码:9787508214900

丛书系列:

图书标签:

• 蔬菜加工
• 食品科技
• 农产品加工
• 保鲜技术
• 食品安全
• 加工技术
• 问答
• 实用技术
• 农业科技
• 食品工程

现代农业与可持续发展：一场生态与科技的深度融合 本书聚焦于全球农业面临的挑战与未来方向，深入探讨如何通过创新技术和可持续实践，实现粮食安全、环境保护与经济效益的和谐统一。 本书并非关于特定作物品种的加工技术手册，而是从宏观的农业生态系统和微观的科技应用层面，构建了一幅现代农业转型的全景图。 --- 第一部分：全球粮食安全与生态压力 第一章：气候变化下的农业脆弱性 本章首先分析了极端天气事件（如干旱、洪涝、热浪）对全球主要粮食产区的冲击模型。探讨了水资源短缺、土壤退化（酸化、盐碱化）如何持续侵蚀农业生产力的基础。重点关注了发展中国家在应对气候不确定性时所展现出的脆弱性，以及全球供应链在面对突发灾害时的韧性测试。 第二章：生物多样性与农业系统的平衡 本书详述了单一作物种植（Monoculture）对生态系统的负面连锁反应，包括病虫害抗药性的增强、传粉媒介（如蜜蜂）数量的下降，以及土壤微生物群落的失衡。我们考察了传统农业智慧中蕴含的生物多样性保护价值，并对比了现代生物技术在提高作物抗逆性方面的潜力与伦理边界。本章强调，农业系统的稳定根植于其内部的生态复杂性。 第三章：化肥与农药的“双刃剑”效应 深入剖析了过去数十年间，高投入农业模式对环境造成的不可逆影响。内容涵盖了氮磷钾化肥过度使用导致的地下水富营养化、水体缺氧（“死亡区”的形成），以及农药残留物在食物链中的生物放大现象。本书提出，必须重新定义“高产”的标准，将环境成本纳入考量。 --- 第二部分：精准农业与信息技术的革新 第四章：数据驱动的决策系统 本部分转向农业科技的核心驱动力——数据。详细介绍了物联网（IoT）传感器、无人机（UAVs）遥感技术在田间地头的实际应用。内容包括：土壤墒情监测的实时数据采集、植被指数（NDVI）分析在营养诊断中的应用，以及如何利用这些数据构建变量施肥与灌溉的精准模型。强调了“按需供给”原则如何最小化资源浪费。 第五章：人工智能与作物健康管理 探讨了机器学习和深度学习算法如何赋能病虫害的早期预警与识别。通过图像识别技术，系统可以自动区分杂草与作物，甚至在肉眼可见症状出现前就预测病害爆发的风险。此外，本章还讨论了AI在优化农业机器人路径规划和自动化采摘中的应用潜力。 第六章：智慧灌溉与水资源管理 着重分析了基于天气预报、蒸散量计算和土壤水分张力计数据的智能灌溉调度系统。内容涵盖了滴灌、微喷灌等节水技术的集成，以及如何利用水文模型预测区域性水资源供需平衡，尤其是在干旱半干旱地区的适用性研究。 --- 第三部分：可持续农业实践与循环经济 第七章：土壤健康与再生农业 本章是全书的基石之一，系统阐述了再生农业（Regenerative Agriculture）的核心理念与操作方法。详细介绍了免耕/少耕技术对土壤结构的保护作用，覆盖作物（Cover Crops）在固碳、抑制杂草和增加土壤有机质方面的多重效益。探讨了微生物群落管理在提升土壤肥力中的关键角色。 第八章：有机农业的科学基础与挑战 对有机投入品（如堆肥、绿肥、生物农药）的作用机理进行了科学解析，摒弃了对有机农业的片面认知。分析了有机认证体系的建立与监管，并客观比较了有机系统在特定作物、特定气候条件下的产量表现与经济可行性。 第九章：农业废弃物的价值重塑 关注农业生产过程中产生的秸秆、畜禽粪便等废弃物的资源化利用。内容包括：厌氧消化技术在沼气生产中的应用、固态发酵技术在生产生物炭（Biochar）方面的潜力，以及如何将农产品加工残余物转化为高价值的动物饲料或土壤改良剂，构建农业内部的闭环经济系统。 --- 第四部分：政策、市场与未来展望 第十章：农业供应链的韧性与透明化 分析了从农场到餐桌的食品供应链中信息不对称带来的风险。探讨了区块链技术在追踪农产品来源、保证食品安全信息透明化方面的应用前景。重点讨论了缩短供应链、发展社区支持农业（CSA）对增强地方经济弹性的积极作用。 第十一章：全球农业补贴与贸易政策的影响 本章从经济学角度审视了国际贸易协定和国家农业补贴政策如何影响全球粮食生产的地理分布与结构。分析了如何设计更具激励性的政策框架，引导农民转向环境友好型的生产方式，而不是仅仅补贴产量。 第十二章：面向未来的农业人才培养 本书最后一部分展望了未来农业所需的跨学科人才结构，强调了农业科学家不仅需要掌握生物学和农学知识，更需要具备数据科学、工程学和系统管理学的复合能力。本书旨在激发新一代农业从业者，以系统思维和创新精神，迎接人类生存与地球健康的共同挑战。

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我是一个偏向于视觉化学习的人，以往阅读技术书籍常常因为缺乏直观图示而感到吃力。这本书在这方面做得相当出色，它没有吝啬于插图和流程图的运用。尤其是在描述复杂的机械流程或物料流向图时，那些清晰标注的示意图，简直是我的救星。更棒的是，书中还穿插了一些实际生产线上的案例照片，虽然篇幅不多，但足以帮助我构建起一个三维的感性认知，将书本上的抽象概念具象化。这种图文并茂的呈现方式，极大地降低了学习门槛，使得那些原本可能令人望而却步的章节也变得平易近人起来。可以说，这本书在多媒体辅助学习这一点上，做得比我过去接触过的任何同类型书籍都要用心和有效。

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这本书的装帧设计真是令人眼前一亮，封面那浓郁的色彩搭配着精细的植物插图，一下子就抓住了我的眼球。拿到手里，厚实的手感和纸张的质感也让人觉得物有所值。我原本以为这是一本偏向理论深度的专业教材，但翻开内页后，发现它的排版和字体选择非常人性化，阅读起来一点也不费力。特别是那些关键概念的阐述，作者似乎很擅长用清晰、直白的语言来解释复杂的化学或工程原理，即便是初次接触这个领域的人，也能迅速抓住重点。我尤其欣赏它在章节过渡上的处理，逻辑衔接得非常自然，读起来就像在听一位经验丰富的老师娓娓道来。那种严谨中不失亲切的叙事风格，让我在享受知识输入的同时，也感受到了一种愉悦的阅读体验。这本书的整体编排，无疑为提升阅读体验加了不少分，绝对是市面上同类书籍中，在视觉和触觉上都做得非常出色的典范。

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说实话，这本书的深度远超出了我的预期，我原以为它会比较浅尝辄止，仅仅触及一些皮毛。然而，深入阅读后才发现，作者对每一个处理技术背后的科学原理都进行了相当细致的剖析。它并没有回避那些高深的生物化学反应或是热力学定律，反而用一种令人惊讶的清晰度将它们呈现出来。我特别关注了其中关于成分稳定性和风味保持的那几章，作者引用的文献和数据都非常新颖且具有前瞻性，这表明作者并非在重复老旧的知识点，而是在整合最新的研究成果。这种对底层机制的挖掘，使得读者不仅知道“怎么做”，更能理解“为什么这么做”，对于提升自身的理论素养和解决突发问题时的判断力至关重要。这本书的学术严谨性，完全可以作为专业研究的参考资料使用。

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这本书的目录结构简直是为效率而生的，它清晰地划分了不同的知识板块，让人可以根据自己的学习需求快速定位。我发现它不像某些书籍那样堆砌晦涩难懂的专业术语，而是巧妙地将理论知识与实际应用场景紧密结合起来。比如，它在探讨某个处理环节的参数设置时，会立即提供多个不同原料在这些参数下的效果对比数据，这种实践导向的叙述方式，极大地增强了知识的可操作性。我试着按照书中的某些步骤进行推演，发现其逻辑链条非常完整且严密，每一个决策点都有数据支撑，让人心服口服。对于需要快速上手操作或者进行工艺优化的从业者来说，这种注重“如何做”而非仅仅停留在“是什么”的讲解方式，无疑提供了巨大的价值。它更像是一本实战手册，而不是一本停留在纸面上的理论宝典，这一点非常合乎我现阶段的工作要求。

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这本书的语言风格透露着一种老派的沉稳和对行业的深刻敬畏。它没有使用时下流行的网络热词或过于轻快的语调，而是选择了一种非常书面化、近乎学术报告的表达方式。这种风格带来的好处是，它在传递信息时给人一种极度的可靠感和权威性，你相信它说的每一个字都是经过反复推敲的。虽然一开始需要稍微适应一下这种略显庄重的文风，但很快就会发现，正是这种不事雕琢的朴实，反而构建起了一种坚实的技术壁垒。它不试图讨好读者，而是专注于传递最核心、最可靠的知识，仿佛是一位经验丰富的前辈在严肃地传授毕生绝学。对于追求技术本真和深度积累的读者而言，这种严肃的叙述态度，无疑比花哨的修辞更具吸引力。

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