沙锅·火锅·煲菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海科学技术出版社

作者:周三金

出品人:

页数:126

译者:

出版时间:2004-1-1

价格:11.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787532372102

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 生活
• 家常菜
• 砂锅菜
• 火锅菜
• 煲仔菜
• 粤菜
• 川菜
• 湘菜
• 家宴菜谱
• 快手菜
• 滋补养生

《风雅宋词鉴赏与流派探析》 书籍简介 本书旨在为广大宋词爱好者和初学者提供一部全面、深入且富有洞察力的宋词赏析指南。我们不仅将目光聚焦于婉约与豪放两大显赫的流派，更细致地剖析了宋词自晚唐五代萌芽至南宋中期的完整演进脉络，力求呈现一幅立体而丰满的宋代文学图景。 第一部分：宋词的源流与体制的演变 本部分追溯了宋词的历史根源。宋词并非横空出世，它根植于唐代的曲子词和燕乐歌唱传统。我们将首先梳理从温庭筠、韦庄等晚唐五代花间派词人如何奠定词体特有的旖旎风格，以及晏殊、欧阳修等北宋前期词人如何致力于“去艳入雅”，使词开始具备与诗歌比肩的文学地位。 重点解析了词体的基本格律——词牌的结构、句式长短的错落有致，以及入韵平仄的严格要求。通过解析《菩萨蛮》《水调歌头》《贺新郎》等典型词牌的格律特征，读者将理解宋词在形式美学上的独特魅力与约束。 第二部分：北宋的辉煌与双峰并峙 北宋是宋词发展的黄金时代，形成了风格迥异的两大主流。 一、婉约派的极致与深化：柳永与秦观 柳永被誉为“凡有井水处，皆能歌柳词”。本章深入探讨柳永如何突破传统小令的局限，大力发展慢词（长调），其内容也由闺情艳事扩展至市民生活的描绘、羁旅行役的愁绪，以及对都市繁华的感叹。我们会精选其代表作，分析其铺叙排比的叙事手法和口语化的语言风格，阐释其在民间巨大的影响力。 随后，我们将转向秦观。秦观在柳永的市井情调上增添了士大夫的细腻情感和哲学思辨。重点剖析“以诗为词”的探索，探讨秦观如何运用典故、营造清雅的意境，使其作品既有婉约之态，又不失醇厚之韵。 二、豪放派的崛起与苏轼的革新 苏轼是宋词史上绕不开的巨擘。本章详述苏轼如何打破“词为艳科”的传统观念，将哲理、议论、史事、人生感悟引入词中，开创了“以诗为词”的豪放新风。我们将分析苏轼如何运用阔大的意象（如长江、明月、秋风），构建雄浑的审美格局，并讨论其“无意不可入，无事不可言”的创作理念对后世的深远影响。 第三部分：南渡与词风的再塑 靖康之变是宋词发展的重要转折点。南宋词人不仅要面对故国的沦陷，更要应对时代情绪的剧烈波动，这使得词的风貌产生了显著变化。 一、李清照：格调的独辟蹊径 本部分特别设立章节研究李清照。她的词风经历了“少女的欢快”到“中年愁苦”再到“晚岁凄凉”的清晰转变。我们探究她如何以女性的独特视角，在传统的婉约基调上融入真挚的生命体验和深沉的家国之思，尤其是其在格律运用上的精妙，以及对“易安体”的贡献。 二、辛弃疾：集大成的集气与悲壮 辛弃疾是豪放词派的另一座高峰。本章重点分析辛弃疾将爱国情怀、抗金抱负与失意愤懑熔于一炉的复杂心绪。我们将对比他不同时期的作品，揭示他如何通过大量的用典、奇特的比喻和奔放的抒情，创造出一种充满力量感和悲剧美的独特风格，探究其词作中蕴含的政治抱负与个人际遇的矛盾冲突。 第四部分：词体的细化与流派的交融 南宋中后期，词的创作趋向于风格的精微化和融合化。 一、姜夔与“格律的精致化” 姜夔的创作被誉为宋词的“冷香”。本章分析他作为音乐家的背景，如何在其词中体现出对音律的极致追求，其语言的清空、意境的空灵，以及对季节景物的细腻捕捉，体现了格调上的清高与脱俗。 二、吴文英与“以景写情”的成熟 吴文英的词以其精妙的构思和梦幻般的意境著称。我们将详细解读其“幻景入词”的技巧，探讨他如何通过对细节的捕捉和意象的重组，营造出含蓄迷离、耐人寻味的艺术效果，代表了宋词在审美情趣上的最后一次高峰。 结语：宋词的永恒价值 最后，本书将对宋词的文学地位进行总结，分析其在声律、意象、抒情方式上对元曲乃至后世文学的影响。宋词的价值不仅在于其优美的辞藻和工整的格律，更在于它对人类复杂情感——从闺阁幽思到家国之痛——的细腻描摹与深刻表达，使其成为中华文化宝库中不可替代的瑰宝。 本书配有丰富的词作原文、详尽的注释和通俗的白话译文，并附录重要词人年谱及常用词谱对照表，旨在帮助每一位读者真正走进宋词的雅致世界，领略其跨越千年的风韵。

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坦白说，我买了很多烹饪书籍，但很多都是“一次性”的，看一遍就束之高阁了。但《沙锅·火锅·煲菜》这本书的价值在于它的“复用性”和“启发性”。它不仅仅是教你做某一道菜，更重要的是让你理解不同器皿（沙锅、火锅、砂锅）各自的物理特性如何影响食物的最终口感。例如，书中对火锅底料的解析就非常到位，从清汤到麻辣，每一种底料的配方都经过了严谨的实验，让我不再需要依赖市售的预制底料。我尤其佩服作者在处理“火锅”这一主题时的包容性，它既有传统老火锅的厚重，也有现代轻食火锅的清爽，满足了不同场合的需求。这本书的章节划分逻辑清晰，即便是想找一个快速的家常煲菜，也能迅速定位，这点对于忙碌的上班族来说非常友好。它让我感觉自己对“一锅到底”的烹饪方式有了更深层次的理解和自信。

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翻开这本书，我立刻被它那种质朴而又充满烟火气的生活气息所吸引。它不像某些大部头的烹饪百科那样高高在上，而是非常接地气，每一个菜谱的背后似乎都能感受到作者在厨房里忙碌的身影和对家人的爱意。我最喜欢它对“煲”这一烹饪哲学的阐述，它强调的不是速度，而是一种沉静的等待。我之前总觉得煲汤很费事，但这本书提供了一些非常高效的预处理技巧，让日常煲制变得可行。特别是冬季，一家人围着咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅，那种氛围感是任何快餐都替代不了的。我尝试做了好几款鱼头豆腐煲，每一次的味道都会因为食材的新鲜程度而略有不同，但核心的“鲜美醇厚”始终在线。这本书的实用性在于，它没有过多复杂的术语，语言非常直白，读起来轻松愉快，让你在放松的状态下就能学到真本事。它让我重新审视了厨房的角色，它不只是生产食物的地方，更是家庭情感的凝聚点。

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这本书的装帧设计简直是一次视觉上的盛宴，拿到手里沉甸甸的，感觉充满了分量感。封面那种略带粗粝的质感，仿佛就能透过纸张闻到食物的香气。内容上，我最欣赏作者在细节处理上的偏执。比如关于沙锅的“开锅”和“养护”环节，这是很多食谱常常忽略的入门知识，但作者却花了专门的篇幅来讲解，确保读者从一开始就能用对工具。我跟着书中的步骤，把我的老砂锅重新“激活”了一遍，感觉它的聚热效果都有了显著提升。至于那些煲菜，我发现它们有一个共同点：时间是最好的催化剂。书中推荐的几款药材和香料的组合，非常适合秋冬滋补，那种温和滋养的感觉，不是其他烹饪方式能轻易达到的。它让我对“慢工出细活”有了更深刻的体会，享受烹饪过程本身，比最终吃到的那一刻更加充实。

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我通常对“主题过于集中”的书持保留态度，担心内容深度不够，但《沙锅·火锅·煲菜》成功地颠覆了我的看法。它以看似单一的器皿为核心，却衍生出了极其丰富的菜系和烹饪技巧。书中对“如何平衡砂锅菜的粘底问题”的解决方案，简直是救星般的存在，我以前常常因为底部糊锅而懊恼不已。作者提出的那个浸泡+小火慢推的技巧，我试过后果然奏效。火锅的部分，不仅仅是教你涮菜，更深入讲解了汤底的熬制层次感，尤其是如何用简单的原料模拟出老店的“底蕴”。这本书的价值在于，它将“沙锅、火锅、煲菜”这三种看似关联却又各有侧重的烹饪方式，系统地整合在了一起，形成了一个完整的技术谱系。阅读完后，我感觉自己的烹饪体系得到了极大的完善，不再是零散的菜谱积累，而是一套科学的、以“慢热”为核心的烹饪哲学。

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这本《沙锅·火锅·煲菜》简直是烹饪爱好者的福音！我一直对那种慢炖出来的浓郁风味情有独钟，总觉得时间和火候的魔法才能把食材的精华逼到极致。这本书的排版和图片处理得非常专业，那种热气腾腾的食物照片，光是看着就让人食指大动，恨不得马上冲进厨房大展身手。我特别欣赏作者在食材选择上的独到见解，好多配料都是我以前忽略的“潜力股”，通过他的搭配，瞬间让家常菜焕发出不一样的光彩。比如那个用砂锅做的排骨煲，按照方子试了一下，那种骨肉脱离的软糯感，配上精心调制的汤底，简直是舌尖上的享受。而且，书中对于火候的把控讲解得极其细致，即便是厨房新手也能跟着操作，减少了失败的概率。我感觉这不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的大厨在手把手地教你如何与一口锅对话，如何让时间成为你最好的调味料。它成功地激发了我对慢煮艺术的无限热情，我现在看任何食材，都会琢磨着用沙锅来赋予它们新的生命。

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