畜禽产品特色加工

畜禽产品特色加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

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出版者:广西科学技术出版社 作者:杨秋莲 出品人: 页数:193 译者: 出版时间:2004-6 价格:12.60元 装帧:平装 isbn号码:9787806664476 丛书系列:
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  • 食品科技
  • 农产品加工
  • 食品工程
  • 畜牧学
  • 兽医学
  • 食品安全
  • 保鲜技术
  • 功能食品
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具体描述

本丛书编写者把特色加工作为切入点,用市场定位和方法,对传统的产品加工技术与品种进行筛选和创新,用简易方法生产出绿色营养食品、保健食品、美容抗衰老食品、儿童营养系列食品、旅游观光方便食品和纪念品,并在传统的加工技术、配方上进行创新,加大农副产品开发的创新力度与附加值。在产品的加工设计上,要求有超前意识,能与时俱进,符合消费潮流,产品定位具有广阔的市场空间,市场销售周期校长,能卖到较好的价钱,从根本上避免了农副产品加工以后可能出现的“二次烂市”现象。  本丛书的另一个特点定位既可以小本经营、家庭作坊小生产,也可以进行工厂化大生产。侧重点是家庭作坊小生产,为农村剩余劳动力就地转产和城镇下岗职工再就业服务,为他们提供二次创业的机会和技能。  本丛书的编写注意科学性、通俗性和实用性,力求使具有初中文化的劳动者能读懂、会用。本丛书不仅适合农村小商品生产经营者、城镇下岗职工、乡镇企业的干部职工阅读,也可作为农业院校、专业技校、职业中学师生的参考书和培训教材。

好的,这是一本名为《现代农业技术与实践指南》的图书简介。 --- 《现代农业技术与实践指南》 内容简介 前言:迎接农业新时代的挑战与机遇 随着全球人口的持续增长和对可持续发展要求的日益提高,传统农业正面临前所未有的挑战。本指南旨在为现代农业从业者、农业技术推广人员、科研工作者以及农业院校师生提供一套全面、深入且与时俱进的技术指导与实践参考。本书紧密围绕“科技赋能、绿色发展、提质增效”的主线,系统梳理了当前农业领域最具前瞻性和应用价值的各项技术,内容涵盖从土壤健康管理到智能装备应用的全过程,旨在帮助读者构建现代化、高效能的农业生产体系。 第一部分:精准农业与智慧农业的基础构建 本部分聚焦于利用现代信息技术提升农业生产效率和精准度。 第一章:土壤健康与营养智能管理 详细阐述了土壤理化性质的精准检测方法,包括无损检测技术(如光谱分析)和传统室内分析。重点介绍了土壤健康评估体系的构建,强调土壤有机质、微生物群落结构与功能的关联性。在营养管理方面,本书深入探讨了基于遥感和无人机数据的作物营养诊断模型,以及变量施肥技术的实际操作流程,旨在实现“按需供给”,减少化肥的过度投入和环境污染。内容涵盖了缓控释肥料的原理及其在不同作物上的应用策略。 第二章:物联网(IoT)与农业大数据应用 本章系统介绍了农业物联网的架构设计,包括传感器节点的选择、数据采集与传输协议。实践层面,本书详细讲解了如何构建田间环境监测网络,实时获取气象、光照、温湿度、土壤水分等关键数据。更重要的是,本书深入剖析了农业大数据的价值链——如何利用机器学习和人工智能算法对海量数据进行深度挖掘,以预测病虫害爆发趋势、优化灌溉决策,并实现作物生长状态的早期预警。 第三章:农业机器人与自动化装备前沿 本章聚焦于农业生产环节的机械化和自动化升级。内容包括用于播种、中耕、除草的自主导航农机技术,特别是GPS/北斗定位系统在农田作业中的精度控制。详细介绍了采摘机器人、分选包装机器人的工作原理和集成技术。对于小型农场和设施农业,本书提供了模块化、低成本的自动化灌溉和通风控制系统的设计与部署方案。 第二部分:优质作物栽培与生态调控 本部分侧重于作物自身的生物学特性与环境优化,确保高品质和高产量的实现。 第四章:高标准设施农业环境控制 设施农业是保障全年稳定供应的关键。本书详尽地介绍了现代化温室、植物工厂的结构设计优化,重点讲解了光环境(光谱调控、补光技术)、气环境(二氧化碳补肥、湿度精确控制)和水环境(营养液配方与循环利用)的科学管理策略。特别引入了气培、水培等无土栽培技术在经济作物上的应用实例,强调资源循环利用的最大化。 第五章:作物逆境生理与抗逆性育种 探讨了高温、干旱、盐碱胁迫对作物生理代谢的影响机制。本书不仅介绍了通过优化水肥管理来缓解胁迫影响的田间技术,还系统梳理了分子标记辅助选择(MAS)和基因编辑技术在培育抗逆新品种中的最新进展,为育种工作者提供了理论支撑和技术路径。 第六章:生物防治与病虫害绿色防控技术 本章完全摒弃化学农药的过度依赖,专注于生态平衡的维护。内容包括天敌昆虫的保护、利用和释放技术,生物源农药(如微生物制剂、植物源提取物)的筛选与应用标准。重点介绍了基于风险预警的综合虫害管理(IPM)策略,如何通过预测模型指导生物防治措施的恰当时机。 第三部分:农业可持续发展与资源高效利用 本部分关注农业生产的生态效益和社会责任。 第七章:农田水资源高效管理与节水灌溉 详细分析了不同气候区和土壤类型的作物需水规律。系统介绍了滴灌、微喷灌等精准灌溉技术的铺设、维护与管理。针对水资源短缺地区,本书提供了雨水收集利用技术、废水处理回用技术在农业灌溉中的可行性评估与操作规范。 第八章:农业废弃物资源化利用技术 本章探讨如何将农业生产过程中产生的秸秆、畜禽粪便等转化为高价值资源。内容涵盖了厌氧发酵制沼气、好氧堆肥技术、生物质炭化技术及其在土壤改良中的应用。详细阐述了农业废弃物安全无害化处理的关键控制点,促进农业循环经济的发展。 第九章:农产品质量安全全程追溯体系构建 质量安全是现代农业的生命线。本书介绍了从投入品管理、生产过程记录到仓储物流环节的数字化追溯系统搭建,包括区块链技术在确保信息不可篡改性方面的应用。指导读者如何建立符合国际标准的农产品质量安全管理体系,提升消费者信任度。 结语:展望未来农业的融合创新 本书的最终目标是推动农业生产从传统经验模式向科学决策模式的转变。通过整合信息技术、生物技术和工程技术,实现农业生产的精准化、智能化和生态化,确保食物供给的安全、营养和可持续性。本书内容丰富,图表精良,是新时代农业技术人员必备的实用工具书。 --- 本书适用对象: 农业技术推广人员、农艺师、设施农业管理者、农业工程技术人员、农业高新技术企业研发人员、农业院校相关专业师生。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的排版和印刷质量完全符合一本专业参考书的标准,纸张的质感很舒服,文字清晰易读,这对于需要经常翻阅查阅资料的读者来说太重要了。我最欣赏的是作者在讲解过程中所体现出的那种对传统工艺的敬畏和创新精神的结合。他并没有停留在简单地复述老方法,而是加入了现代食品科学的视角去解释为什么某些传统做法有效,并在此基础上提出了优化建议。比如,在介绍肉制品防腐保鲜时,除了传统的盐渍和硝酸盐使用量控制外,还引入了最新的活性肽和天然抗氧化剂的应用,这无疑拓宽了我的视野。书中对不同地区、不同民族的特色产品都有所涉猎,展示了极大的包容性和广博性,让我意识到加工的魅力不仅仅在于技术,更在于文化传承和地域特色。这本书的价值,我认为远超其售价,它提供的是一种系统性的知识体系和解决问题的思路,而非零散的食谱集合,非常值得细细品味和反复研读。

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我发现这本书对于特定风味物质的解析深入到了一个令人惊讶的程度,这在同类书籍中是比较少见的。它没有停留在告诉你要加多少盐、多少糖,而是探讨了这些添加剂与肉类蛋白质、脂肪在加热过程中产生的复杂反应机制。例如,关于乳酸发酵在传统香肠制作中的作用,书中不仅描述了发酵产酸的过程,还详细分析了酸度如何影响肉的保水性和最终的弹性,并附带有多个不同菌种在不同基质上的试验数据对比。这种对“为什么”的深度挖掘,极大地满足了我对工艺原理的探究欲。另外,书中对一些“边缘”产品的加工方法也有介绍,比如禽类内脏的特色处理和利用,这些通常被大部头教材所忽略的“边角料”,在这本书里被赋予了新的价值和加工思路,体现了作者对资源最大化利用的重视。这本书的详尽和专业程度,让它完全可以作为行业内的标准参考用书。

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初拿到手时,我有点担心这本书会不会过于偏重理论而显得枯燥,毕竟很多技术书籍都是如此。然而,阅读体验却出乎我的意料。作者的叙述方式非常生动,仿佛一位经验丰富的老师傅在手把手地教导你。他擅长用最朴实的语言去描述那些看似高深莫测的化学变化和物理作用。例如,在讲解肉类熟成和嫩化的过程中,他对酶活性的解释非常形象化,让人能立刻理解温度、pH值对最终口感的决定性影响。更值得称赞的是,书中对于设备选型和操作环境的描述也十分具体,对于初创企业或小型作坊的读者来说,这一点极其关键,因为它直接关系到投资回报和生产效率。我尤其喜欢其中关于“缺陷诊断与排除”的章节,它不像有些书只告诉你“怎么做对”,而是深入分析了“哪里容易做错”以及“做错了该怎么办”,这种前瞻性的指导极大地提高了操作的容错率。这本书更像是一本“实战手册”,而不是“理论教科书”。

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这本书的结构安排极为科学,逻辑性非常强,每一章的内容都像搭积木一样,在前一章的基础上构建更复杂的知识点,使得整体阅读体验非常流畅,没有出现知识断层的情况。从基础的原料预处理,到中级的分割、腌制、成型,再到高级的熟成、熏烤、包装,步骤清晰,层层递进。对于我这样希望将现有的小作坊升级换代的经营者来说,它提供了一个非常清晰的升级路径图。我特别关注了其中关于“风味物质构建”的章节,作者详尽地分析了美拉德反应和焦糖化反应在不同加工条件下的产物差异,并提供了精确的温度和时间曲线参考,这对于追求稳定、高品质风味的生产至关重要。此外,书中对质量控制和可追溯性体系的介绍也体现了与时俱进的现代管理理念,这表明作者不仅关注产品本身,更关注整个产业链的规范化发展。

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这本书的封面设计得相当朴实,没有太多花哨的图案,只是简单的黑白文字,让人一眼就能看出这是一本专注于技术和实操的专业书籍。我本来是抱着试一试的心态买的,因为我对传统畜禽产品加工技术一直很感兴趣,想找一本既有理论基础又能指导实践操作的书。这本书的内容涵盖了从原料选择到成品检验的整个流程,细节描述得非常到位,比如不同部位的肉质如何通过特定的切割和腌制工艺来提升风味和口感,以及如何利用一些常见的天然香料来延长保质期并创造出独特的风味。特别是关于发酵工艺的部分,作者用非常直白的语言解释了复杂的微生物变化过程,让我这个非科班出身的人也能很快领悟其中的要点。书中还穿插了一些案例分析,这些真实的案例让我对书本知识的应用有了更清晰的认识,比如某个地方的特色腊肉是如何通过控制烟熏时间和温度来达到最佳效果的,这些都是我在其他地方很难找到的宝贵经验。总的来说,对于想系统学习和改进自己加工手艺的从业者来说,这本书无疑是一本非常实在的工具书。

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