亚健康的中医调养 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海科学技术出版社

作者:史锁芳

出品人:

页数:276

译者:

出版时间:2005-1

价格:20.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787532377695

丛书系列:

图书标签:

• 中医养生
• 亚健康
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• 预防

书名： 《舌尖上的药膳：从田间到餐桌的中华食疗智慧》 内容简介 本书并非一部探讨亚健康状态调理的专业医学著作，也未涉及任何关于“亚健康”概念的深入阐述或具体的病理分析。它是一本专注于中华传统药膳文化的深度探索之作，旨在带领读者领略从古至今，中国人如何将食物与养生智慧完美融合，构建起一套以“食养”为核心的日常健康维护体系。 本书的核心内容聚焦于“药膳”这一古老而常新的领域。我们不讨论“亚健康”的界定，而是深入挖掘那些被历代医家、名厨奉为圭臬的食疗方剂，展示它们在提升人体基础机能、增强适应力方面的独特作用。全书结构清晰，层次分明，从药膳的文化渊源、基础理论到具体的食材选择与烹饪技艺，层层递进，为读者提供了一套完整且可操作的食疗指南。 第一部分：食养之源——药膳文化的千年传承 本部分追溯了中国药膳思想的源头。我们从《黄帝内经》中“药食同源”的朴素哲学谈起，解析了古代圣贤如何将日常饮食视为“治未病”的第一道防线。重点阐述了药膳与传统中医药理论（如五味五性、脏腑经络学说）的结合点，但与单纯的疾病治疗理论保持距离，着重于“平衡”与“调和”的日常实践。 详细介绍了历史上著名的食疗大家，如陶弘景的《本草经集注》、苏颂的《本草图经》等，如何通过记录和实践，将寻常的谷物、蔬果、肉类赋予了药用价值。我们探讨了不同历史时期（如唐代宫廷的食单、宋代民间的药膳小吃）在社会发展中，药膳文化是如何渗透到百姓生活的方方面面，形成地域性的特色药膳流派。此部分旨在建立一个认知框架：药膳是文化与生活智慧的结晶，而非单纯的病患处方。 第二部分：食材的“药性”——本草的厨房应用指南 本书的重中之重在于对常见食材的深度解读。我们不从病症出发，而是从食材本身的“性味归经”出发，解读其如何参与身体的日常运作。全书挑选了数百种常见食材（谷物、豆类、瓜果、蔬菜、禽畜、水产），详细列出它们在传统本草学中的分类、归经，以及最关键的——在日常烹饪中的应用法则。 例如，对于“粳米”，我们强调其健脾益胃的特性，并详细列举了如何通过搭配不同的辅料（如芡实、山药）来提升其养胃的功效，而非探讨其对某一特定消化道疾病的疗效。对于“枸杞”，我们着重介绍其滋补肝肾的通用功效，并提供了一系列简单易行的炖汤、泡茶配方，适用于日常保健，而非针对性的眼部或肾脏疾病治疗。 此部分内容详实，涵盖了： 1. 谷物与豆类： 探讨五谷杂粮如何构建人体的“气血之基”。 2. 时令蔬果的智慧： 根据四季气候变化，选择相应性味的蔬果进行日常食补。 3. 肉类与动物脏器： 强调不同肉类在补充精微物质方面的侧重点，如乌鸡、羊肉等如何作为滋补的优质来源，而非作为某一特定病症的药物替代品。 4. 香料的妙用： 姜、葱、蒜、花椒等日常调味品，在药膳中如何发挥“引药归经”和“祛除寒湿”的辅助作用。 第三部分：锅碗瓢盆间的艺术——药膳的烹饪技艺与流派 真正的药膳之效，在于“和”——即将食材的药性与烹饪的火候、手法完美结合。本部分专注于烹饪技术，这是区分普通烹饪与药膳的关键所在。 我们详细解析了药膳中常用的几种核心烹饪方式： 蒸制： 探讨蒸汽如何最大程度地保留食材的活性物质和汁液精华，并提供了适用于滋阴润燥的食材的蒸制技巧。 煲汤： 强调“文火慢炖”的哲学，如何通过长时间的熬煮，使药材的有效成分充分溶于汤汁，形成“汤味醇厚，药性渗透”的佳品。 浸泡与发酵： 介绍如何通过酒浸、醋泡等方式，改变某些食材的药性，使其更易于吸收或产生新的功效。 书中还收录了不同地域的特色药膳实践，如岭南地区注重“祛湿”的药膳组合、北方地区冬季的“温补”汤品等，这些介绍均基于其地域气候和生活习惯的适应性，而非疾病的针对性治疗。 第四部分：日常食养的构建——从厨房到家庭的实践指南 本书的最终目标是将深奥的药膳理论转化为家庭日常操作。本部分提供了大量基于“节气”和“时令”的食谱组合，旨在帮助读者建立起一套顺应自然节律的饮食习惯。 我们提供了一系列围绕日常三餐的食谱范例： 晨起暖胃粥品： 侧重于温和、易消化，帮助脾胃启动一天的工作。 午间能量餐： 强调均衡的营养结构和适度的提神作用，避免餐后困倦。 晚间安神汤饮： 聚焦于帮助放松身心、促进夜间休息的食材搭配。 所有食谱都以食材的“养护”和“平衡”为指导原则，配方简洁，强调家庭可操作性，所需食材多可在普通市场购得。本书着力于阐明：通过长期坚持这种顺应天时的食养方法，人体的自愈能力和整体适应力会自然而然地得到增强，从而达到一种内在的和谐状态。 总结 《舌尖上的药膳：从田间到餐桌的中华食疗智慧》是一部关于“吃出生命力”的指南。它穿越了复杂的病理学叙述，回归到中华民族最朴素、最智慧的生存哲学——将食物视为生命能量和健康基石的来源。全书充满了对食材的热爱、对传统的尊重和对烹饪艺术的推崇，旨在让每一位读者都能成为自己家庭健康的“首席营养师”，通过餐桌上的点滴努力，构建起坚实的生命底色。

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这本书对于日常保健的建议，实用性强到让我有些惊叹。我一直以为中医调理需要复杂的药材和昂贵的保健品，但这本书记载了大量利用厨房常见食材进行日常保健的方法。比如，它针对现代人普遍缺乏运动导致的“湿气重”问题，专门提供了一系列简单的粥饮和泡脚配方，材料都是在菜市场随处可见的。而且，作者在提供这些“食疗方”时，还非常细致地标注了适用人群和禁忌——比如，体质偏寒的人应该如何调整某些食材的寒凉属性。这种贴近生活的指导，真正体现了“治未病”的精髓。我尝试按照书中的建议调整了晚餐结构，仅仅一周时间，就感觉身体的沉重感减轻了不少，精神也更为清爽。这本书的作用，更像是一个私人健康顾问，它教导的不是如何去“治病”，而是如何通过日常点滴的智慧，让身体自然而然地趋向平衡与和谐，这才是真正的健康之道。

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这本书的行文风格非常扎实，字里行间透露着深厚的临床经验。我特别关注了其中关于某一类慢性问题的论述，作者的处理方式极为谨慎且富有层次感。他不像某些养生书籍那样急于推荐某个“神奇”的食疗方子，而是先从病理分析入手，深入探讨了该问题在中医理论体系中的根源——是风寒、湿热、气滞还是痰湿作祟。随后，他才循序渐进地介绍了几种针对不同证型的基础调理方略，比如针灸、推拿的原理，以及药膳的配伍原则。更重要的是，书中多次提醒读者，自我判断和长期调理需要循序渐进，效果不彰时必须及时求助专业人士。这种严谨的态度，让我对全书的内容产生了极大的信任感。它不是一本“速成手册”，而更像是一位经验丰富的老中医在案头整理的私人笔记，充满了对生命规律的敬畏和对病患负责的审慎。对于追求深度和可靠性的读者来说，这种学术性的深度远胜于浮于表面的简单介绍。

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从排版和阅读体验来说，这本书无疑是精心制作的。它在需要图示的地方配有清晰的图例，而在需要大段文字阐述理论框架的地方，又保持了足够的留白，使得长时间阅读也不会感到过于压抑。我特别喜欢其中一个单元，它专门讨论了“情志对脏腑的影响”，这部分内容写得极富文学性，将“怒伤肝”、“思伤脾”等概念，用生动的故事和恰当的引经据典串联起来。阅读过程中，我不由自主地联想到自己过去因为工作压力导致的失眠，书中对“心神不宁”的描述简直是量身定做。它没有用冷冰冰的医学术语来描述焦虑，而是用“如檐下之水，摇而不定”这样的意象来描摹，这种高度的共情能力，让读者更容易接受并内化书中的理念。可以说，这本书在兼顾学术严谨性的同时，成功地融入了人文关怀，使得枯燥的理论变得鲜活可感，极大地提升了阅读的趣味性和代入感。

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这本书的装帧设计很有心思，封面素雅，带着一种沉静的古典美，让人一拿到手就感觉到了内容的厚重与专业。我之前对中医的了解仅限于一些普及读物，这次下决心深入了解，希望能为家里的长辈和自己找寻一些日常调理的门路。初翻这本书，发现它并没有一上来就堆砌那些拗口的专业术语，而是以一种非常亲切的口吻引导读者进入中医的宏大体系。比如，它在介绍“气”、“血”、“津液”这些基本概念时，用了许多贴近生活的比喻，比如把气比作发动机的燃料，把血比作滋养全身的物流系统，这种讲解方式极大地降低了理解门槛。我尤其欣赏它对“辨证论治”思想的阐述，作者反复强调，中医调理绝非“一刀切”的药方，而是需要根据个体差异进行细致分析。书中还配有一些精美的插图，虽然不是像现代医学教材那样精确的解剖图，但对于理解经络走向和穴位取法却是直观而有效的辅助。整体来看，它像是为初学者准备的一张详细而又不失温度的地图，让人对中医调养的系统性有了初步而坚实的认知框架，为后续深入学习打下了良好的基础。

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读完这本书的某个部分，我立刻产生了一种被“看见”的感觉。过去总觉得自己的身体状态处于一种说不清道不明的灰色地带，疲惫、易怒、睡眠质量不高，去西医那里检查指标又都显示“正常”。这本书的章节安排非常贴合这种现代人的普遍困境。它没有直接给出“包治百病”的承诺，而是非常细致地拆解了各种常见的不适症状，并将其归类到不同的中医证型中去。我清晰地在书中的描述里找到了自己午后犯困、容易上火的影子，原来这可能与肝郁脾虚有关。最让我感到震撼的是，作者对于生活习惯的强调。书中大量的篇幅不是在讲药材，而是在谈饮食结构、情志调节和顺应四时变化的起居规律。比如，它详细论述了夏季如何通过“敛汗”来固护阳气，以及如何在秋季通过调整饮食结构来润燥养肺。这种将养生融入日常琐碎的论述方式，让人感觉中医并非高高在上的医学，而是活生生的生活哲学。它提供了一种全新的视角来审视自己的日常行为与身体反馈之间的微妙联系。

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