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成都名小吃

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胡晓远
中原农民出版社
2004-4
199
16.00元
9787806416648

图书标签: 饮食  读书   


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发表于2024-11-27

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图书描述

成都的小吃种类很多,既有传统的,也有现代的。成都人心细,对每一种小吃的配方或制作方法都有细致的记载。成都富有创新精神,这或许就是成都小吃经久不衰的重要原因吧。

  胡晓远先生集多年的教学和实践经验编撰的《成都名小吃》一书,不仅从历史、文化及美学的角度,还从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍,这种写作风格,在目前已有的同类论著中是不多见的,读后既给人一种美的享受,也极具实用价值。

  该书的出版,对于宣传四川,弘扬四川饮食文化,必将产生重要影响。

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读后感

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老妈蹄花,成都名小吃。由猪蹄和芸豆文火炖制而成,豆汤雪白,猪蹄脱骨,入口即化,甘肥不腻。川人善烹调,称炖得柔嫩的食品为“花”。豆花、蹄花,辅以蘸料,即成美味。

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