具体描述
成都的小吃种类很多，既有传统的，也有现代的。成都人心细，对每一种小吃的配方或制作方法都有细致的记载。成都富有创新精神，这或许就是成都小吃经久不衰的重要原因吧。
胡晓远先生集多年的教学和实践经验编撰的《成都名小吃》一书，不仅从历史、文化及美学的角度，还从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在目前已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。
该书的出版，对于宣传四川，弘扬四川饮食文化，必将产生重要影响。
作者简介
目录信息
（一）成都地方小吃的形成与发展
（二）成都地方小吃的特点
二、成都名小吃店
龙抄手
钟水饺
担担面
麻婆豆腐
夫妻肺片
韩包子
赖汤圆
三、成都地方特色小吃
（一）煮制品类
担担面
铜井巷素面
海味煨面
豆花面
红油素面
杂酱面
酸菜肉丝面<br
· · · · · · (收起)
读后感
老妈蹄花，成都名小吃。由猪蹄和芸豆文火炖制而成，豆汤雪白，猪蹄脱骨，入口即化，甘肥不腻。川人善烹调，称炖得柔嫩的食品为“花”。豆花、蹄花，辅以蘸料，即成美味。
评分老妈蹄花，成都名小吃。由猪蹄和芸豆文火炖制而成，豆汤雪白，猪蹄脱骨，入口即化，甘肥不腻。川人善烹调，称炖得柔嫩的食品为“花”。豆花、蹄花，辅以蘸料，即成美味。
评分老妈蹄花，成都名小吃。由猪蹄和芸豆文火炖制而成，豆汤雪白，猪蹄脱骨，入口即化，甘肥不腻。川人善烹调，称炖得柔嫩的食品为“花”。豆花、蹄花，辅以蘸料，即成美味。
评分老妈蹄花，成都名小吃。由猪蹄和芸豆文火炖制而成，豆汤雪白，猪蹄脱骨，入口即化，甘肥不腻。川人善烹调，称炖得柔嫩的食品为“花”。豆花、蹄花，辅以蘸料，即成美味。
评分老妈蹄花，成都名小吃。由猪蹄和芸豆文火炖制而成，豆汤雪白，猪蹄脱骨，入口即化，甘肥不腻。川人善烹调，称炖得柔嫩的食品为“花”。豆花、蹄花，辅以蘸料，即成美味。
用户评价
这本书简直是为我们这些热爱美食的人量身定做的！我一拿到手就迫不及待地翻阅起来，里面的内容丰富得让人眼花缭乱，光是目录就让人垂涎三尺。作者的文笔非常细腻，仿佛带着读者亲身走进了那些充满烟火气的小巷，耳边还能听到热气腾腾的锅碗瓢盆碰撞声，闻到空气中弥漫的诱人香气。他不仅仅是记录了食材和做法，更深入地挖掘了每一种小吃背后的历史渊源和人文故事，让人在品味美食的同时，也能感受到这座城市深厚的文化底蕴。比如，书中对某个经典小吃的起源的考证，引用了多方史料，论证过程严谨而又生动，完全不是那种干巴巴的学术报告，读起来像听长辈娓娓道来，充满了生活智慧。更让我惊喜的是，书中还配有大量的精美图片，那些色彩、质感，简直能透过纸面“咬”一口！对于那些想在家尝试制作的朋友来说，步骤讲解得极其清楚，即便是厨房新手，也能跟着指引做出有模有样的成品。这本书不仅是一本食谱，更像是一本关于“吃”的百科全书，让我对“吃”这件事有了全新的认识和更深的敬意。
评分坦白说，我原本对这类主题书籍抱持着一种“不过如此”的心态，毕竟市面上的美食书太多了，大同小异。但是这本完全颠覆了我的固有印象。它最吸引我的地方在于那种近乎“田野调查”式的深入和真诚。作者似乎把时间和精力都投入到了“走访”和“体验”上，记录下的不仅仅是味道的描述，更是那种“只有在当地的特定氛围里才能体会到的那一瞬间的满足感”。比如，书中对街边某个不起眼的小摊的描写，那种对于摊主坚持传统手艺的不易的描绘，让我读后久久不能平静。我甚至能感受到那种在清晨微寒的空气中，排队等待热腾腾的点心出炉的期待感。文字的力量在这种地方得到了极致的体现，它构建了一个立体的、可感知的世界。而且，这本书的结构安排也很有章法，并不是简单的罗列，而是按照地域特色、制作工艺或者某个季节的“味觉地图”来组织的，让人在阅读的过程中，仿佛跟随一位学识渊博又风趣幽默的导游，在城市里进行了一场味蕾的探险。这种沉浸式的阅读体验，是其他同类书籍难以企及的。
评分说实在话，这本书的装帧设计也相当考究，看得出来出版方在细节上花了心思。纸张的质感很棒，即使用手触摸也能感受到那种沉稳和厚重感，这和书中内容所传达的“匠心精神”是相得益彰的。但更重要的还是它对“味觉记忆”的唤醒能力。有些小吃，我可能已经很多年没有吃过了，甚至快要忘记那种味道的细微差别，但作者仅仅通过一段精准的文字描述，那种久违的、带有童年色彩的味觉画面就瞬间被激活了。这是一种非常奇妙的体验，让人怀念的不仅仅是食物本身，更是食物所附着的那些时光碎片。书中对不同制作阶段的温度、湿度、火候的描述，精准得像一份物理实验报告，但读起来却充满了诗意，因为这些精准的操作，最终导向的是最朴素的人间至味。它成功地架起了一座桥梁，连接了现代快节奏的生活与那些需要时间沉淀的传统技艺。
评分我是一个对文字的逻辑性和信息密度要求比较高的人，通常小说或历史书更合我的胃口。但这本书，以其独特的视角和扎实的考据，成功地吸引了我。它不是那种浮夸地堆砌形容词来赞美食物的“网红书”，它更像是一份严谨的“非物质文化遗产记录”。每一道名小吃的介绍都蕴含着大量的背景信息，包括它的早期形态、不同流派的差异、以及社会变迁对它的影响。很多我以为理所当然的“常识”，在这本书里被彻底刷新了认知。比如，关于某种点心馅料的比例变化，书中对比了近百年来的不同版本，分析了社会经济条件是如何影响食材选择的，这种跨学科的观察角度非常新颖。阅读过程更像是在进行一场知识的补充和梳理，每一次翻页都能获得“原来如此”的顿悟感。对于那些对美食背后的文化和历史有深度探究欲望的读者来说，这本书提供的价值远远超出了“如何制作”的范畴，它提供了理解一座城市生活方式的钥匙。
评分我向来认为，真正好的美食书籍，是能让人产生“行动力”的。这本书绝对达到了这个标准。它没有那种高高在上的姿态，反而充满了鼓励和亲近感。它让我不再满足于仅仅作为消费者去品尝，而是激发起了一种想要去了解、去复制、去传承的冲动。书中对于原料的选择有着近乎苛刻的要求，详细说明了不同产地的同一种原料在风味上存在的细微差别，这本身就是一种关于“尊重本源”的教育。更别提书中对那些“即将失传”的制作方法的抢救性记录，字里行间都透着对传统手艺人的敬意。读完之后，我立刻就行动起来，去寻找书中提到的某种特定调味料，并尝试复刻了书中提到的一种做法。虽然第一次不尽完美，但那种因为书中指引而获得的成就感是巨大的。这本书，不仅是一份美食地图，更像是一份生活哲学的启示录，教会我们慢下来，去品味和珍惜那些需要时间和心力才能成就的“美好”。
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