為瞭適應生存條件，人們發明並生産大自然中原本不存在的某些藥品、化妝品、營養補品等，以嚮各種各樣的疾病作鬥爭。這些化學閤成物質在治病的同時，也對人們健康造成某些不同程度的損害和引起機能失調，甚至影響到遺傳基因。寄希望於這類物質達到健康目標的認識，是令人遺憾的。但是，人類的智慧與適應性的偉大的。上述教訓引導人們調整機體與生存環境之間的關係。於是，反璞歸真、走嚮大自然的認識受到廣泛關注與認同。蜂産品是大自然給予蜜蜂、蜜蜂又貢獻給人類的天然完美的保健品，既能補益身體，又可治療疾病，全麵增進人體健康。蜂産品的成分相當復雜，含有多種生理活性很強的物質，對光照、溫度等因素特彆敏感，處理不當就容易造成活性損失，失去應有生物學作用。因此，在蜂産品的采收、貯存、運輸、加工、銷售過程中，都必須強調保鮮。目前，市場上蜂産品及其製品種類繁多，琳琅滿目，消費高潮迭起。由於有關蜂産品科學知識宣傳普及的不足，很多人對其營養保健作用瞭解不夠，或者缺乏鑒彆真假優劣等常識，因而使此項消費帶有盲目性。有鑒於此，中國養蜂學會蜂産品專業委員會組織專傢編寫此書。
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