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出版者:浙江科學技術齣版社

作者:張淳淳

出品人:

頁數:139

译者:

出版時間:2005-4

價格:22.00元

裝幀:BBC書籍

isbn號碼:9787534126246

叢書系列:

圖書標籤:

• 美自
• 瘦身
• 減肥
• 健康飲食
• 輕食
• 營養餐
• 食譜
• 窈窕
• 美容
• 健康生活
• 飲食計劃

琉璃瓦下的秘辛：宋代官窯瓷器鑒賞與研究 內容簡介 本書深入探究瞭宋代五大名窯——汝、官、哥、定、鈞——的燒製工藝、藝術特色及其背後的曆史文化意涵。全書以嚴謹的學術態度和細膩的實物觀察為基礎，旨在為讀者構建一個全麵、立體的宋瓷世界。 第一章：宋瓷的時代背景與審美基調 宋代是中國封建社會中藝術與文化發展的一個高峰期。理學的興起、文人精神的勃發，共同塑造瞭宋代獨特的審美取嚮——追求“天人閤一”的境界，偏愛內斂、含蓄、素雅的“天青”之美。本章首先梳理瞭北宋至南宋的政治格局變遷，重點分析瞭這種時代思潮如何滲透到日常生活器物的設計之中，特彆是對瓷器釉色、造型和裝飾手法的影響。我們探討瞭宋代文人階層對瓷器“古樸、自然、不事雕琢”的推崇，為後續對具體窯口的分析奠定瞭理論基礎。 第二章：汝窯：雨過天青的迷思 汝窯，存世稀少，被譽為宋瓷之首。本章詳盡剖析瞭汝窯的“三絕”：釉色、開片和支釘燒。 釉色探源： 集中研究瞭汝窯獨特的“雨過天青雲破處”般的釉色成因，對比瞭釉料中鐵、鈦等微量元素的控製對最終色澤的影響。通過對齣土器物和傳世品的對比分析，揭示瞭不同窯址（如寶豐清涼寺）在燒成溫度和氣氛控製上的細微差異如何導緻瞭天青、月白等微妙色差的産生。 開片與香灰釘： 詳細描摹瞭汝窯細如蟹爪的“蟹爪紋”和較粗的“蟬翼紋”兩種主要開片形態的形成機製，並結閤文獻記載和現代實驗分析，探討瞭胎釉膨脹係數不匹配的物理過程。對汝窯底部細小的支釘痕跡（俗稱“芝麻釘”）的燒製工藝和審美意義進行瞭專題論述。 造型與功用： 重點分析瞭汝窯花口洗、碗、鉢等典型器型，這些器型多取法於青銅器或玉器，體現瞭宋人對古雅的追慕。 第三章：官窯：帝都的皇傢氣度 宋代官窯分為北宋汴京官窯（今已失考）和南宋修內司、郊壇下官窯。本書側重於南宋杭州官窯的實物研究。 雙窯體係的建立： 闡述瞭南渡後，宋室為維持宮廷用瓷的連續性而設立的兩大官窯體係。重點分析瞭修內司官窯（更偏嚮精細、小巧）與郊壇下官窯（胎體略厚，趨嚮雄渾）在胎土配方、釉層厚度上的區彆。 紫口鐵足的奧秘： 深入解析瞭官窯最具標誌性的特徵——“紫口鐵足”。通過顯微觀察，我們確認瞭紫口是由於釉料在高溫中嚮下流動，導緻胎土中高含量的鐵元素在空氣中氧化所緻。鐵足則是支釘燒後，胎土與墊燒料的結閤，以及釉料流淌至器物底部邊緣未能完全覆蓋而形成的特徵。 釉層與光澤： 官窯釉層極其肥厚，呈現齣溫潤如玉的特質。本章運用光度計對不同官窯器的反光率進行測量，量化瞭其“酥光”與“羊脂光”的特性。 第四章：哥窯：無紋之紋的藝術 哥窯的獨特性在於其不規則、隨機生成的開片紋路，極富自然之趣。 “金絲鐵綫”的形成： 哥窯的鑒彆核心在於“金絲鐵綫”——大片的冰裂紋（鐵綫）與細小的龜裂紋（金絲）交織在一起。本章提齣瞭“二次燒成”理論，即在素燒或第一次上釉後，通過控製冷卻速度，使釉層與胎體産生兩次錯位收縮，從而形成獨特的雙重開片結構。 胎土的精細度： 哥窯的胎體多呈深灰或醬色，吸水率高，為開片提供瞭理想的介質。本書對比瞭傳世哥窯與浙江龍泉窯發現的哥窯相似器物，探討瞭其確切的燒造地點爭議。 第五章：定窯：白瓷的光華與創新 定窯以其潔白細膩的胎體和精湛的印花、覆燒工藝聞名於世。 覆燒法與“淚痕”： 詳細描述瞭定窯為瞭節省燃料和提高産量而采用的覆燒法，以及這種方法帶來的“芒口”特徵。同時，討論瞭少數釉水流動至口沿未能完全附著的現象，俗稱“淚痕”，並分析瞭其在鑒定中的重要性。 印花、刻花與劃花： 定窯的裝飾手法豐富多變。本章通過對數百件器物的拓片分析，分類介紹瞭盛行的“刻花”、“劃花”和“印花”工藝。特彆是印花，展示瞭宋代製模技術的成熟，圖案多為花卉、蓮瓣、嬰戲圖等，綫條流暢生動。 白釉與色釉的探索： 除瞭標誌性的象牙白釉外，本章還對定窯稀有的“入窯一色”的月白釉以及後世齣現的黃釉、墨釉等進行瞭考察，展現瞭定窯工匠在釉料配方上的創新。 第六章：鈞窯：天青與紅釉的奇幻 鈞窯以其變幻莫測的窯變色彩，在宋瓷中獨樹一幟，具有強烈的視覺衝擊力。 銅元素與窯變： 鈞窯的靈魂在於其獨特的藍紫色釉。本章集中探討瞭釉料中銅元素在還原氣氛下發生化學反應，生成紅色、紫紅色斑塊的機理。通過分析窯爐的氧化還原氣氛波動，解釋瞭為何每一件鈞瓷的色彩都不可復製。 “入窯一色，齣窯萬彩”： 深入剖析瞭鈞窯的典型特徵——天青底色上布滿的乳狀紫斑、月白或深藍色的斑點和條紋。重點研究瞭如“鈞釉泡泡”這類獨特的釉麵結構。 器型與界限： 鈞窯器型多為盆、洗、碗等，其底部的支釘“芝麻釘”或“鐵足”特徵與汝窯有相似之處。本章區分瞭早期官鈞（多為日用品）和晚期民鈞（裝飾性增強）的工藝差異，並討論瞭鈞颱窯、禹州張得、劉氏等鈞窯的地域區彆。 結論：宋瓷的永恒價值 本書最後總結瞭宋代五大名窯的共性與差異，強調瞭宋瓷對後世（如明清官窯、日本伊萬裏燒）産生的深遠影響。宋瓷不僅僅是精美的工藝品，更是宋代人文精神、哲學思想和對自然萬物敬畏之心的物質載體。通過對這些傳世瑰寶的細緻考察，讀者得以領略中國古代工匠“於無聲處聽驚雷”的藝術境界。 附錄 宋代瓷器重要窯址地理分布圖 主要瓷器名詞術語對照錶 宋瓷文獻記載輯錄（如《格古要論》、《宣和博古圖》相關段落）

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這本《窈窕美人瘦身餐》簡直是我的救星！我一直對那些動輒就要節食到頭暈眼花的減肥法深感恐懼，總覺得健康纔是最重要的。這本書最讓我驚喜的地方在於，它完全顛覆瞭我對“減肥餐”的刻闆印象。我原以為裏麵的食譜會是清湯寡水，毫無滋味可言，但翻開目錄我簡直不敢相信自己的眼睛！香氣四溢的“陽光果蔬沙拉配烤三文魚”、“低卡奶油蘑菇意麵”，甚至還有讓人心滿意足的“黑巧剋力牛油果慕斯”！這哪裏是減肥餐，這簡直是美食雜誌！我試做瞭好幾次書裏的食譜，無論是早餐的“元氣滿滿燕麥碗”還是晚餐的“香草烤雞胸配時令蔬菜”，都做到瞭口感和營養的完美平衡。最關鍵的是，我堅持吃瞭一段時間後，體重計上的數字確實在穩步下降，而且我感覺精神狀態比以前更好瞭，不再是那種節食後的虛弱感。這本書的講解非常細緻，從食材的選擇到烹飪的火候都有詳細的圖文說明，即便是廚房新手也能輕鬆上手。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活方式的指南，教會我如何享受美食，同時又不犧牲身材，這種感覺太棒瞭，完全沒有“我在減肥”的痛苦感，反而是“我在享受健康生活”。強烈推薦給所有被傳統節食法摺磨過的朋友們！

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自從開始實踐《窈窕美人瘦身餐》中的食譜以來，我最大的變化是我的烹飪技能得到瞭飛速提升。我過去隻會做幾道傢常菜，麵對那些“低脂”、“無麩質”的詞匯常常望而卻步。這本書的偉大之處在於，它把復雜的烹飪技術“降維打擊”瞭。比如，書裏教的“空氣炸鍋版脆皮豆腐”，那種酥脆的口感幾乎可以媲美油炸，但油脂含量卻低瞭不止一個數量級。它教會我如何用天然的香料，如迷迭香、百裏香或檸檬皮屑，來替代過多的鹽和糖，從而提升食物的風味層次。我驚喜地發現，原來健康的食物可以如此富有層次感和想象力。我不再覺得做飯是件麻煩事，反而成瞭一種充滿創意的放鬆活動。我的傢人朋友也明顯感受到瞭我的變化，他們甚至開始主動嚮我請教食譜。這本書不僅幫我管理瞭身材，還意外地為我打開瞭一個全新的美食探索世界的大門。它讓我從一個被動的“節食者”，變成瞭一個主動的“健康美食傢”。

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我購買這本書時，其實是抱著“試試看”的心態，因為我已經嘗試過無數種方法，效果都不盡如人意。這本書最讓我感到耳目一新的是它對“心理飢餓”和“情緒化進食”的探討。它沒有把焦點完全放在卡路裏上，而是深入剖析瞭我們為什麼會暴飲暴食。書中有一個章節專門講解瞭如何通過香氣療法和冥想來管理對甜食的渴望，這一點在其他減肥書中是極其罕見的。我發現，當我開始關注自己的情緒狀態，而不是僅僅盯著體重秤時，那些無意識的零食攝入量真的減少瞭。例如，書中介紹瞭一款用香蕉和肉桂製作的熱飲，據說能有效平復焦躁感，我試瞭一下，那種溫暖和滿足感確實能替代我以往想吃冰淇淋的衝動。這本書的貼心之處在於，它理解人性的弱點，並且提供瞭非食物乾預的解決方案。它不僅僅是告訴我吃什麼，更是引導我如何與自己的“食欲”和平共處，如何建立一個更健康、更平靜的內心世界。這種全方位的關注，讓我覺得這本書的作者真正理解瞭現代人的睏境。

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說實話，這本書的裝幀設計和版式排版，首先就贏得瞭我的好感。市麵上很多減肥書，內頁設計得密密麻麻，充滿瞭密集的文字和枯燥的錶格，讓人一看就心生抗拒。而《窈窕美人瘦身餐》則完全是另一種體驗。每一頁都像是精心布置的下午茶場景，色彩明亮、溫馨。特彆是那些成品照片，簡直是藝術品級彆的，讓人忍不住想立刻動手製作。我承認，我是一個視覺驅動型的人，看到那些色彩斑斕的蔬果和搭配得體的餐點，我的動力一下子就被點燃瞭。我曾經嘗試過照著某幾個食譜做瞭周末的早午餐，邀請瞭幾個朋友來傢裏聚會，他們完全沒發現這是“減肥餐”，隻是一緻稱贊食物的精緻和美味。這種“偷著變美”的感覺，真的是太棒瞭！而且，書裏還貼心地附帶瞭便攜式餐點製作指南，對於像我這樣經常需要帶飯去辦公室的人來說，簡直是福音。它的實用性毋庸置疑，但更重要的是，它成功地將“健康飲食”這件嚴肅的事情，變得充滿瞭樂趣和期待。

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我是在一個朋友的強烈安利下購入這本《窈窕美人瘦身餐》的，坦白說，我對市麵上大多數減肥書籍都持保留態度，總覺得它們要麼是誇大其詞，要麼就是專業性不足。但這本書給我帶來瞭極大的專業震撼。它的理論基礎紮實得讓人信服，作者在開篇花瞭相當大的篇幅來解釋“熱量缺口”、“宏量營養素配比”以及“胰島素反應”等科學概念，但又用非常通俗易懂的方式呈現齣來，絕非那些空泛的口號式宣傳。我特彆欣賞它強調的“可持續性”。它沒有鼓吹快速掉秤，而是提供瞭一套循序漸進的飲食方案，比如“四周代謝重塑計劃”和“周末輕斷食模擬”。我按照書中的建議調整瞭自己的日常飲食結構，比如用全麥製品替代精製碳水，增加瞭優質脂肪的攝入。效果是漸進的，但非常穩固。這本書更像是一本營養學入門教材，讓我學會瞭如何“閱讀”食物的標簽，明白自己身體真正需要的是什麼。它教會我的不是“不能吃什麼”，而是“應該怎麼吃”。這種由內而外的改變，遠比單純的數字下降要重要得多。對於那些想科學減肥、不想走彎路的人來說，這本書的價值無可估量。

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05年

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