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厨房家具图集 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

厨房家具图集
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简体网页||繁体网页
姚浩然
江苏科学技术出版社
2005-1-1
176
68.00
平装(无盘)
9787534544583

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发表于2024-08-29

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图书描述

厨房的主要功能有：食物贮存与配餐，食品和蔬菜的清洗、烹调与加工，还有餐具的消毒与存放。

厨房包括四个主要的区域：贮藏区、准备工作区、洗涤区和烹调区。每一个区域配有专门的设备。贮藏区主要贮备食品和餐食，冰箱是主要的设备，其次是存放各类餐具的橱柜。准备工作区包括食品加工、切菜，配菜。洗涤区洗菜、洗碗、清除残渣等，主要设备是洗涤池、垃圾桶，先进的设备还有洗碗机、碎骨机。烹调区需要配置料柜、灶具柜和散热排烟装置，调料柜放置各种调料，灶具柜上配置然气灶，下部放置各类炊具，上方设有抽油烟机。

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