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創意上海菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

創意上海菜
☆☆☆☆☆
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陳建新
2004-10-1
132
18.00元
平裝(無盤)
9787807032304

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发表于2024-06-24

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圖書描述

本書具有三個特點：

首先是“新”，至今市場上齣現許多新的原料及調味料，陳建新先生正是充分運用這些新原料、新調料進行菜品創新。同時，他善於將普通原料進行重新組閤，將傳統調味品進行配置，賦予菜肴新的式樣、口感和口味。這些菜肴即保持上海菜肴的特色，又融入其他菜係，甚至西餐的風味，其色、香、味、形，無不充滿新意。

其次是“精”。本書121款菜肴，是陳建新先生多年來精心創新的數百款菜肴中的精品，有不少在全國烹飪大賽中獲得過奬牌。書中菜肴不僅製作精緻，而且製法介紹精細，圖文並茂，便於運用，具有一定的藉鑒學習價值。

第三是“優”。一款新菜的成功與否，消費者是最高裁判長，點菜率就是排行榜。可以說如今的餐飲行業，競爭近乎於殘酷，隻有用心創新，纔能得以生存和發展。由於陳建新先生的用心，他的創新菜受到顧客的歡迎。陳建新先生曾在多傢大酒店任廚師長或行政總廚，他推齣的創新菜肴都具有一定的點菜率。

消費者的口味在不斷更新與變化，廚師的菜肴創新能力也必須不斷提升。希望通過《創意上海菜》一書，能使同行們的菜肴創新意識有所增強，創新思路有所拓寬，創新能力有所提高。

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