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发表于2024-11-08
鸭肉制品696例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
本书收集了鸭肉制品共计696个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、
产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:鸭肉腌、腊、熏制品,鸭肉蒸、煮、烧、焖制品,鸭肉酱、卤、糟制品,鸭肉煎、炒、烤、炸制品,鸭翅、腿、掌制品,鸭内脏制品等。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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