家常美味面食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:辽宁科学技术出版社

作者:任家常

出品人:

页数:386

译者:

出版时间:2002-4-1

价格:18.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787538136203

丛书系列:

图书标签:

• 面食
• 家常菜
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 烘焙
• 早餐
• 午餐
• 晚餐
• 简单易学

《家常美味面食谱》是一本旨在为所有热爱面食的家庭主厨打造的实用指南。它不仅仅是一本食谱，更是一种关于家庭温馨、情感交流的载体。本书深入浅出地介绍了如何在家中制作各种令人垂涎的美味面食，从最基础的面团揉制，到各式各样风味独特的浇头和馅料，再到精致多样的成型技巧，本书将带领您一步步掌握面食制作的精髓。 精选经典，创新口味 本书精选了近百款家常面食，涵盖了南北方最具代表性的品种，如香气四溢的葱油拌面、鲜美无比的鸡汤面、劲道十足的刀削面、爽滑可口的炸酱面、暖心暖胃的打卤面、咸香下饭的牛肉面，以及深受喜爱的饺子、包子、馄饨、馒头、饼类等等。每一款食谱都经过精心筛选和反复实践，确保了操作的简便性和口味的正宗。 除了经典的传承，本书也鼓励读者进行创新。在介绍基础制作方法的同时，本书还提供了丰富的创意变化，例如，在炸酱面中加入不同种类的蔬菜，丰富口感；在牛肉面中尝试不同的香料组合，创造独特的风味；在饺子馅料中融入季节性食材，带来意想不到的惊喜。通过这些创新尝试，您可以根据家人的口味和喜好，量身定制属于自己的专属美味。 零基础入门，轻松掌握 对于从未接触过面食制作的初学者，《家常美味面食谱》提供了最详尽的指导。从如何选择合适的面粉，到对面团的揉、醒、发酵等关键步骤进行详细讲解，配以清晰的图片和图解，即使是厨房新手也能轻松上手。本书还特别强调了食材的搭配和调味的技巧，让您在享受制作过程的同时，也能做出令人称赞的美味。 关键技巧，成就完美 本书不仅仅罗列食谱，更注重分享制作面食过程中容易被忽略的关键技巧。例如，如何揉出光滑且富有弹性的面团，让面条口感更佳；如何掌握不同的醒面时间，以达到最佳的蓬松度；如何调配出层次丰富、口感浓郁的浇头，为面食增添灵魂；如何制作出薄皮大馅、饱满诱人的饺子或包子。这些实用的小窍门，将帮助您避开常见的误区，做出更专业、更美味的面食。 视觉盛宴，激发食欲 本书的每一款面食都配有高清精美的实拍图片，从揉面团的细致过程，到烹饪完成的诱人成品，每一个环节都力求呈现最真实、最美味的一面。这些充满生活气息和烟火气的图片，不仅能让您在阅读时就能感受到面食的香气，更能激发您的动手热情，迫不及待地想在厨房里大展身手。 文化传承，情感升华 面食在中国饮食文化中占有极其重要的地位，承载着深厚的历史底蕴和丰富的情感意义。本书在介绍各类面食的同时，也穿插了一些关于面食的文化故事和地域特色，让读者在品尝美味的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。在家中亲手为家人制作一碗热腾腾的面，不仅能满足口腹之欲，更能传递爱意，增进家庭成员之间的情感交流。 《家常美味面食谱》是一本真正意义上的“家的味道”的探索与呈现。它鼓励您放下对外卖的依赖，走进厨房，用双手和爱，为您的家人制作一顿顿充满心意和温暖的餐点。无论是繁忙工作日的一碗快手拌面，还是周末午后精心制作的一顿全家宴，本书都能成为您厨房里不可或缺的得力助手。让家常面食，成为连接您与家人最温暖的纽带。 本书内容涵盖： 第一章：面团的艺术——基础篇 认识面粉：不同种类面粉的特性与用途 揉面的黄金法则：掌握揉面技巧，告别“死面” 面团的“呼吸”：发酵与醒面的秘密 和面的秘诀：水温、水量与面粉的比例 第二章：南北风味——经典面食 京酱肉丝拌面：浓郁酱香，层层叠叠的美味 老北京炸酱面：地道风味，一口酱香，一份情怀 兰州牛肉面：汤清肉烂，面韧筋道的绝佳搭配 川味担担面：麻辣鲜香，灵魂担担酱的秘密 苏式阳春面：清淡鲜美，汤面的极致追求 陕西油泼面：泼油激香，简单纯粹的视觉与味觉享受 鸡汤面：滋补养生，温暖滋润的家庭味道 打卤面：丰富配料，浓稠卤汁的醇厚口感 第三章：巧手制作——特色主食 手工饺子：皮薄馅大，百变馅料的创意搭配 手工包子：发面技巧，馅料的丰富与香甜 手工馄饨：滑嫩皮，鲜美馅，温暖的家常味道 家常馒头：蓬松柔软，纯粹麦香的早餐首选 花卷、刀切馒头：造型多样，口感松软 煎饼、烙饼：烙出金黄，香脆可口的各种饼类 手擀面：劲道十足，口感Q弹的独特魅力 第四章：美味浇头——灵魂伴侣 炸酱的奥秘：不同酱料的搭配与炒制技巧 肉臊子：香辣或鲜美的肉末如何制作 卤味浇头：红烧肉、红烧排骨等酱汁的运用 蔬菜浇头：时令蔬菜的巧妙搭配与烹饪 海鲜浇头：鲜虾、贝类等的海鲜风味演绎 鸡蛋浇头：荷包蛋、炒蛋等简单易学的选择 第五章：创意无限——创新与进阶 西式面食的家常化：意面、意面的基础与变化 创新面条：彩色面条、蔬菜汁面条的制作 冷面、凉面：夏日里的清爽选择 面食的摆盘与呈现：让餐桌更加精致 本书的每一个细节，都致力于为您和您的家人带来最纯粹、最温暖的味蕾享受。翻开它，开启您的家常面食之旅吧！

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我一直是个对美食充满热情的人，尤其是那些简单易学又能带来满满幸福感的家常菜。最近偶然间发现了这本《家常美味面食谱》，虽然我还没来得及深入研究，但光是看目录和封面就已经让我跃跃欲试了！书名就透着一种亲切感，仿佛作者就在我身边，手把手教我做面食。我特别喜欢那些不需要太多复杂调料，而是依靠食材本身味道的食谱。看到里面有介绍各种不同面团的制作方法，从最基础的普通面团到全麦面团、甚至荞麦面团，让我觉得这本书不仅仅是教你做一道菜，更是传授了制作面食的“内功心法”。我一直觉得，学会了面团的制作，就等于打开了制作无数种美味面食的大门。而且，我注意到里面还提到了不少关于发酵的技巧，这一点对我来说至关重要，因为我之前总是担心自己发酵不好，导致面食口感不佳。这本书的出现，让我觉得掌握面团制作和发酵的奥秘不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的现实。我已经在期待着周末的到来，准备好面粉和酵母，迫不及待地想尝试书里介绍的第一款面食了。

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作为一个对烹饪有着执着追求的美食爱好者，我常常在各种美食平台上挖掘新意，寻找那些能够带来惊喜和满足感的菜谱。最近，我偶然发现了这本《家常美味面食谱》，虽然我并非专攻面食，但其“家常”和“美味”的定位，以及书中透露出的对食材的尊重和烹饪的匠心，深深吸引了我。我翻看了其中的一些章节，发现它不仅仅是罗列食谱，更像是一本关于面食的“百科全书”。书里对不同面粉的特性、不同烹饪方式的技巧都做了细致的讲解，这一点对于想要深入了解面食制作的人来说，无疑是宝贵的财富。我尤其欣赏书中对于一些传统面食的创新演绎，既保留了原有的风味，又融入了现代人的口味偏好。这让我看到了面食的多样性和无限可能。我正在期待着书中关于一些经典面食的“升级版”做法，比如如何通过巧妙的调味和配搭，让一份简单的家常面食焕发出令人惊艳的光彩。这本书让我觉得，即使是最朴实无华的面食，也能通过精心的烹饪，成为餐桌上的亮点。

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作为一名朝九晚五的上班族，下班后最渴望的就是能快速而又营养地解决一餐。平日里，我总是在外卖和速冻食品之间纠结，既想吃得健康，又苦于没有时间和精力去研究复杂的菜肴。这本《家常美味面食谱》简直就是为我这样的人量身定做的！它的核心理念——“家常”二字，就足以打消我之前的顾虑。我翻看了几页，发现里面的很多食谱步骤都相当清晰简洁，配图也非常直观，即便是厨房新手也能轻松上手。而且，我注意到书里不少面食的准备时间都不长，很多都可以在半小时内完成，这对于忙碌的上班族来说，简直是福音！我尤其对书中介绍的几款“快手”面食很感兴趣，比如像一些简易的拌面、炒面，甚至是可以用蒸的方法制作的包子和馒头，它们既能满足我对碳水化合物的渴望，又能通过搭配不同的蔬菜和肉类，达到营养均衡的目的。这本书让我觉得，即使时间有限，也能在家做出美味又健康的家常面食，不再需要依赖外卖，也能吃得放心、吃得开心。

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最近我开始重新审视自己的饮食习惯，觉得应该多吃一些粗粮和全麦制品，对身体健康更有益。在寻找相关食谱的时候，我看到了这本《家常美味面食谱》，它的名字就非常吸引我，因为我一直觉得“家常”的食物最健康，也最能带来温暖的感觉。我迫不及待地翻阅了一下，发现书中确实有不少使用全麦面粉或者混合杂粮制作的面食。我特别留意到关于如何改善全麦面食口感的建议，这一点对我来说非常重要，因为我之前尝试过一些全麦面包，觉得口感有些粗糙。这本书的出现，让我觉得制作美味又健康的杂粮面食不再是难题。我还在期待着书中能够介绍更多利用时令蔬菜来制作面食的食谱，比如用当季的菠菜汁来制作翡翠面，或者用南瓜泥来制作金黄色的面条，这样既能增加面食的营养，又能让它看起来更诱人。这本书让我看到了将健康饮食和美味享受完美结合的可能性。

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我是一位在家带娃的宝妈，每天围着孩子转，自己的吃饭问题常常被忽略。孩子渐渐大了，也开始对各种食物产生了好奇心，我希望能给他提供更健康、更多样化的饮食。这本书《家常美味面食谱》的出现，让我眼前一亮。我一直想给孩子做点有意思的面食，但总觉得难度太大，怕做不好。这本书的风格非常亲民，很多图片都特别可爱，一看就知道是适合孩子口味的。我注意到里面有一些关于儿童面食的创意，比如用面团做成各种可爱的卡通造型，这一定能引起孩子的兴趣。同时，我也关注到书里强调使用天然食材，少油少盐的原则，这一点让我非常放心，毕竟孩子的健康是第一位的。我还在期待着书中关于如何为孩子搭配不同营养成分的面食的建议，比如加入蔬菜汁或天然色素来增加面食的色彩和营养。这本书让我觉得，我可以一边享受和孩子一起制作面食的乐趣，一边为他打造一个健康美味的成长食谱，这对我来说非常有意义。

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