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西式糕點製作新技術精選 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

西式糕點製作新技術精選
☆☆☆☆☆
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肖崇俊
中國輕工業
1994-10-1
200
20.00元
平裝(無盤)
9787501916344

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发表于2024-11-23

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圖書描述

本書介紹各類西點的原料、配方、製作方法、代錶品種近170例，以及20餘例常用餡料及裝飾料的調配和加工方法，並根據中國人的口味及原料來源的實際情況，對傳統西點加工工藝作瞭某些調整，以便讀者在實際工作中能夠自如地操作並有所創新。本書圖文並茂、直觀易學，是糕點企業、餅屋、賓館、餐廳及咖啡館的工人、廚師、技術人員的良師益友；也可作為有關學校或企業對員工的培訓教材。

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