乳品化学

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出版者:中国轻工业出版社
作者:郭本恒
出品人:
页数:452
译者:
出版时间:2001-7-1
价格:33.00
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787501930005
丛书系列:
图书标签:
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本书是乳品科学技术丛书之一。分析了乳品的化学性质,如牛乳的组成、结构和形成、乳的物理化学性质、乳蛋白化学、乳糖和维生素等。本书图文并茂,分析深入,内容具有科学性、实用性。为科学研究、教学和企业界的朋友从事乳品事业提供借鉴和帮助。

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