具体描述
内 容 提 要
全书共分九章，主要内容包括食用菌的栽培价值、所需营养与生态环境：
食用菌栽培中的消毒和灭菌技术；菌种制作技术；菇房类型；香菇、平菇、木
耳、金针菇、北方蘑菇、草菇代用料栽培方法与后期追肥技术；以及食用菌的
病虫害防治、栽培中污染原因与对策等；最后对食用菌的保鲜和加工方法也做
了详尽阐述。
读者对象：广大农民朋友和农业技术人员。
作者简介
目录信息
第一章 概述
一、食用菌在自然界的位置
二、食用菌的栽培价值
（一）食用菌的营养和食用价值
（二） 食用菌的�用价值
（二）食用菌的观赏价值
三、食用菌的消费与生产情况
四、食用菌生产的意义、特点及趋势
（一）发展食用菌生产的意义
（二）目前世界上食用菌生产的特点
（三）我国食用菌生产发展趋势
第二章 食用菌生物学基础知识
一、食用菌的形态结构
（一）食用菌的营养体――菌丝体
（二）食用菌的生殖器官――子实体
（三）孢子
二、食用菌的繁殖与生活史
（一）有性生殖
（二）无性生殖
（三）食用菌的生活史
三、食用菌所需要的营养和生态环境
（一）营养
（二）生态环境中的主要因素
第三章 食用菌栽培中的消毒与灭菌技术
一、消毒、灭菌的概念
（一）消毒
（二）灭菌
二、消毒、灭菌方法
（一）化学方法
（二）物理方法
三、灭菌效果检查
（一）培养基灭菌效果检验方法
（二）接种箱（室）灭菌效果检验方法
（三）检查紫外线灯灭菌效果
第四章 菌种制作技术
一、菌种概述
（一）母种
（二）原种
（三）栽培种
二、制种设备及工具
（一）制种设备
（二）制种工具
（三）接种室和接种箱使用规程及操作要点
三、母种制作技术
（一）母种培养基常用配方
（二）母种培养基制作过程
（三） 母种转管接种
（四）母种培养
四、原种、栽培种制种技术
（一）原种、栽培种常用配方
（二）原种、栽培种培养基制作过程
（三）原种、栽培种接种技术
（四）原种、栽培种培养
（五）原种、栽培种制作过程中应注意的事项
五、优质菌种鉴别与菌种保藏方法
（一）优质菌种鉴别
（二）菌种保藏方法
第五章 代用料栽培与菇房类型
一、 代用料栽培
（一）代用料栽培原料
（二）代用料栽培的容器
（三）代用料栽培方式
二、菇房类型
（一）菇房位置及设计建设的具体要求
（二）菇房类型
第六章 食用菌代用料栽培实践技术
一、香菇代用料栽培技术
（一）概述
（二）香菇栽培基础知识
（三）香菇品种和菌种选择
（四）香菇袋式栽培技术
（五）香菇的病虫害防治及采收加工
二、平菇代用料栽培技术
（一）概述
（二）平菇的形态和生活史
（三）平菇的生长发育条件
（四）平菇代用料栽培技术
二、木耳代用料栽培技术
（一）黑木耳的形态
（二）黑木耳的生长发育条件
（三）代用料种类及配方
（四）品种
（五）栽培
（六）代用料栽培黑木耳应注意的技术问题
四、金针菇代用料栽培技术
（一）概述
（二）金针菇的形态特征
（三）金针菇的生长发育条件
（四）金针菇代用料栽培技术
五、北方蘑菇栽培技术
（一）概述
（二）生活习性及生长发育条件
（三）蘑菇栽培技术
（四）蘑菇生产管理中常出现的几个问题
（五）后期追肥技术
六、草菇代用料栽培技术
（一）概述
（二） 草菇的形态和生活史
（二）生长发育条件
（四）草菇代用料栽培技术
七、食用菌后期施肥技术
（一）施肥的目的
（二）注意事项
（三）常用肥液
第七章 食用菌的病虫害防治
一、概述
（一）常见的染菌和生虫原因
（二）病虫害防治方针
二、食用菌病害
（一）侵染性病害
（二） 非侵染性病害（生理性病害）
三、食用菌虫害
（一）昆虫类害虫
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
作为一名刚入门的食用菌爱好者，我一直在寻找一本能够系统性指导我种植食用菌的书籍。市面上有很多零散的资料，但往往不成体系，难以形成完整的认知。偶然间看到了《食用菌代用料高产栽培新技术》，抱着试试看的心态购买了。没想到，这本书的内容让我大为惊喜。它不仅仅是简单地罗列几种食用菌的栽培方法，而是从菌种选择、培养基配制，到温湿度控制、病虫害防治，再到采收和加工，都有详尽的论述。作者的语言风格非常严谨，但又不失条理，即使是像我这样的新手，也能从中找到清晰的指导。尤其让我印象深刻的是，书中对“代用料”的详细介绍，这在很多同类书籍中是比较少见的。它打破了我对传统栽培模式的固有认知，提供了更广阔的思路和更经济的解决方案。我迫不及待地想要按照书中的方法，尝试在家中栽培一些自己喜欢的食用菌，相信这本书一定会成为我得力的助手。
这本书我早就听说过了，一直没时间细看，最近终于入手了。拿到书的那一刻，我就被它厚实的质感和精美的封面吸引了。翻开来，里面的排版非常清晰，字体大小也适中，读起来很舒服。我是一个对烹饪非常感兴趣的家庭主妇，平时也喜欢尝试一些新食材。食用菌对我来说一直是个很有吸引力的领域，但总觉得它有些神秘，很多时候不知道如何才能做出美味又营养的菜肴。这本书的出现，就像给我打开了一扇新世界的大门。我特别喜欢它里面关于菌菇分类和选择的部分，虽然我不是专业人士，但作者的讲解非常浅显易懂，让我对各种食用菌有了更深的认识。比如说，我以前一直分不清香菇和花菇的区别，看了书之后才明白，原来花菇的花纹不仅是好看，还和它的生长环境以及营养成分有关系。还有关于菌菇的储存方法，也给我提供了很多实用的建议，再也不用担心买回来的菌菇放不久就坏掉了。总之，这本书的内容非常丰富，远超我之前的期待，让我对接下来的烹饪之旅充满了期待。
我是一名在校的农业技术专业的学生，平时在学习过程中，经常会接触到各种专业书籍。而《食用菌代用料高产栽培新技术》这本书，则是我近期阅读过的一本非常具有启发性的专业读物。它的内容结构非常清晰，从基础理论到实践应用，层层递进，让我对食用菌的栽培有了更系统、更深入的理解。书中对各种“代用料”的深入分析，以及如何利用这些材料实现“高产”，都让我耳目一新。这与我们课堂上学到的传统栽培方法有所不同，但却更加贴合实际生产的需求，也更能体现出科技进步的成果。我特别喜欢书中引用的一些实际案例和数据，这让理论知识变得更加生动具体，也更容易被消化吸收。这本书不仅帮助我巩固了课堂上学到的知识，更重要的是，它拓展了我的视野，让我看到了食用菌栽培领域更广阔的发展前景。我计划在毕业论文中，将书中介绍的一些新技术作为研究方向，相信这本书会为我的学术研究提供重要的参考价值。
我是一名在食用菌领域深耕多年的老农，也算是个“老饕”了。平时没少接触各种与食用菌相关的书籍和资料，但大多内容都比较陈旧，或者过于理论化，真正能够指导实践的并不多。所以，当我在书店看到《食用菌代用料高产栽培新技术》这本书时，心里还是有些犹豫的。不过，翻看了几页后，我立刻被它的“新技术”和“高产”这两个关键词吸引了。我一直在思考如何改进现有的栽培模式，提高产量和经济效益。这本书的出现，正好切中了我的需求。它里面的一些栽培理念和技术，是我之前从未接触过的，但细细品味，又觉得非常合理，而且很有潜力。特别是关于一些新型代用料的运用，这不仅能降低成本，还能提高菌菇的品质。虽然我还不确定这些新技术是否能完全适应我的种植环境，但我已经从中获得了很多启发，打算在今年的生产中，选择性地尝试一些书中介绍的方法。这本书的价值，远不止于知识的传授，更在于它所带来的思考和革新。
作为一名对健康饮食有着极致追求的消费者，我一直对食用菌所蕴含的营养价值和独特的风味深深着迷。我尝试过各种各样的食用菌，也经常阅读关于食用菌的文章，但总觉得对它的“生产”过程缺乏了解，也无法辨别市面上哪些产品才是真正优质的。这本书的封面和书名就立刻吸引了我，它承诺的是“高产栽培新技术”，这让我好奇，技术上的进步是否也能带来食用菌品质的提升？我迫不及待地翻阅，虽然我不是生产者，但书中的一些关于“代用料”的介绍，让我对食用菌的生长环境和所需的营养有了全新的认识。我明白了，原来不同的培养基和生长条件，真的会对食用菌的口感、风味乃至营养成分产生如此大的影响。这让我以后在选购食用菌时，会更加有意识地去关注其来源和生产方式。这本书让我从一个纯粹的消费者，变成了一个对食用菌生产有着初步了解的“内行人”，这种视角上的转变，让我对这份大自然的馈赠有了更深的敬意和更全面的认识。
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