目錄
一、名優茶的概述
（一）名優茶的定義
（二）名優茶的生産與茶樹品種及生態條件
1.茶樹品種的適製性
2.名優茶生産與環境條件的關係
（三）名優茶的品類與特徵
二、名優茶的鮮葉采摘
（一）采摘要求
（二）采摘標準
（三）鮮葉處理
三、名優茶的加工技術
（一）名優茶加工工序簡介
1.攤放
2.殺青
3.萎凋
4.揉撚
5.發酵
6.做青
7.悶黃
8.乾燥
（二）主要名優茶的加工工藝
1.綠茶
2.紅茶
3.烏龍茶
4.黃茶
5.白茶
（三）毛茶整理
1.篩分
2.風扇與撼盤
3.揀剔
4.補火
5.拼配
6.包裝
四、名優茶的加工機械
（一）名優茶加工機械的種類
（二）名優茶主要加工機械的結構與性能
1.鮮葉處理機具
2.名優茶殺青機械
3.名優茶揉撚機械
4.名優茶乾燥整形機械
（三）名優茶加工機械的安裝 使用與維修
1.名優茶機械的安裝和調試
2.名優茶機械的使用、維修和保養
五、名優茶的包裝和質量維護
（一）常用包裝材料的特性及選擇
1.茶葉常用包裝材料的基本特性
2.名優茶包裝材料的選擇
（二）包裝與産品的標誌
1.食品包裝標簽的基本原則
2.標簽的基本內容
3.標簽的基本要求
六、名優茶的貯藏和保鮮技術
（一）貯藏與保鮮的要求
1.茶葉陳化劣變的機理
2.貯藏保鮮的條件
（二）貯藏與保鮮的方法
1.石灰除濕保鮮法
2.低溫貯藏
3.充氣包裝和真空包裝
4.脫氧包裝
5.防潮包裝
七、名優茶的産品標準和質量認證
（一）産品標準
（二）質量認證
八、名優茶的營銷
（一）根據社會需要組織生産
（二）保證質量，快製快銷
（三）加強産品的宣傳
· · · · · · (收起)