肉制品生产技术问答

肉制品生产技术问答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:中国轻工业出版社
作者:濑川正治.�田武(日)
出品人:
页数:132
译者:薛茜
出版时间:1993-10
价格:12.00元
装帧:平装
isbn号码:9787501914340
丛书系列:
图书标签:
  •  
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本书共分为八章。以问答形式就肉的一般性状和科学、肉的保存和

鲜度、肉食品加工方法、肉食品加工的质量管理和检查方法、肉类加工

机械、肠衣和包装材料、肉制品加工辅料和一般化学、电气、安全卫生

基础知识等八个方面进行了论述。

本书可供从事肉及肉制品加工专业的科研设计人员、技术工人阅

读,也可供有关大专院校师生参考。

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