名优绿茶实用生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业出版社

作者:

出品人:

页数:152

译者:

出版时间:1998-02

价格:4.80

装帧:平装

isbn号码:9787109051331

丛书系列:

图书标签:

• 绿茶
• 茶树栽培
• 茶叶加工
• 生产技术
• 名优茶
• 品质控制
• 标准化生产
• 茶园管理
• 茶叶品质
• 实用技术

《名优绿茶生产技艺探微》 本书旨在深入剖析中国名优绿茶的生产技艺，是一部集理论与实践于一体的专业著作。全书围绕“名优绿茶”这一核心，从多个维度进行细致的探讨，力求为茶农、茶叶加工技术人员、科研工作者以及茶叶爱好者提供一份全面而深入的参考。 第一部分：名优绿茶的品质特征与审评鉴别 本部分将首先界定“名优绿茶”的概念，阐述其区别于普通绿茶的关键品质要素。这包括但不限于：茶叶的外形（如条索的紧细、匀整、白毫显露程度等）、内质（如汤色、香气、滋味、叶底等）的独特风格。我们将详细介绍当前市场上备受推崇的几种名优绿茶（如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等）各自的典型品质特征，并在此基础上，系统介绍科学、客观的绿茶审评方法和鉴别技巧。通过大量的实例分析和图文并茂的展示，帮助读者掌握如何从感官上准确判断一款绿茶的优劣，以及识别其产地、品种等关键信息。 第二部分：名优绿茶的茶树栽培管理精要 优质的茶叶是生产名优绿茶的基础。本部分将聚焦于名优绿茶品种的茶树栽培管理技术。我们将深入探讨不同名优绿茶品种（如龙井群体种、福鼎大白茶、福安大白茶、槠叶齐等）的特性，以及它们对生长环境的偏好。内容将涵盖： 茶园建园与选址： 如何根据茶树品种特性选择适宜的建园地点，包括土壤、气候、光照、水源等因素的综合考量。 良种繁育与苗木培育： 介绍扦插、嫁接、组培等多种繁育技术，以及优质无性系苗木的培育流程，确保茶树品种的纯正性和优良性状。 土壤改良与肥水管理： 针对不同土壤类型，提出科学的土壤改良方案，如增施有机肥、种植绿肥等。详细阐述不同生育期茶树的需肥规律，介绍各类肥料（有机肥、化肥、微量元素肥料）的科学施用方法和时期，以及科学灌溉与排水技术，为茶树提供充足的养分和适宜的水分。 病虫害绿色防控： 强调绿色、环保的病虫害防治理念，介绍生物防治、物理防治以及合理使用低毒低残留农药的技术，保障茶叶的食品安全和生态环境。 修剪整形技术： 介绍不同茶树生长阶段的修剪方法，包括定型修剪、采摘修剪、复壮修剪等，以促进茶树生长，提高采摘效率和茶叶品质。 第三部分：名优绿茶的核心加工工艺详解 茶叶的加工是形成名优绿茶独特品质的关键环节。本部分将对名优绿茶的核心加工工艺进行详尽的剖析，重点关注各个工艺环节的科学原理、操作要点以及对茶叶品质的影响。 采摘标准与管理： 明确不同名优绿茶品种的适宜采摘标准（如一芽一叶初展、一芽二叶初展等），强调采摘的鲜嫩度、匀净度和清洁度，以及采摘时间对品质的重要性。 摊晾（萎凋）技术： 详细介绍不同名优绿茶对摊晾的工艺要求，包括摊晾的温度、湿度、时间、厚度等，以及摊晾过程中茶叶内含物质的变化。 杀青工艺： 深入研究名优绿茶杀青的核心技术，包括炒青（手工炒青、半机械炒青、全机械炒青）、蒸青等。分析不同杀青方式对茶叶酶活性的钝化程度，以及对茶叶色泽、香气、滋味形成的影响。重点讲解绿茶杀青过程中锅温、锅力、投叶量、翻炒手法等关键控制要素，以及如何通过杀青实现茶叶“杀匀杀透、杀出香味、杀死粗涩”。 揉捻（做形）技术： 阐述揉捻在塑造茶叶外形、破坏叶片细胞结构、促进内含物质浸出等方面的作用。介绍不同名优绿茶在揉捻过程中的工艺差异，如轻揉、中揉、重揉，以及揉捻的次数和力度控制。 干燥（烘干/炒干）工艺： 详细介绍名优绿茶干燥的温度、时间、湿度控制，以及烘干设备（如烘干机、理条机）的选择与操作。探讨干燥过程中茶叶水分的去除、香气物质的形成与保留，以及如何避免茶叶焦糊、红变等不良现象。 分级与包装： 介绍名优绿茶的精细分级标准，以及符合标准的包装材料和方法，确保茶叶在储存和运输过程中的品质稳定。 第四部分：名优绿茶的品质提升与创新 在坚守传统工艺的基础上，本部分将探讨名优绿茶品质的进一步提升与创新。 品质管理与溯源： 强调全过程的品质管理理念，从茶园管理到精细加工，建立完整的品质追溯体系，确保每一批名优绿茶的品质稳定可靠。 加工技术创新： 探讨新型加工设备和技术在名优绿茶生产中的应用，如智能化杀青、精密干燥等，以提高生产效率和产品品质。 品牌建设与市场推广： 简要探讨名优绿茶的品牌塑造、文化内涵挖掘与市场推广策略，帮助读者了解如何将优质的茶叶产品转化为市场竞争力。 本书力求通过科学的论证、严谨的实践指导以及丰富详实的案例，全面展现名优绿茶生产技艺的精髓。无论您是初涉茶行业的学习者，还是经验丰富的茶界同仁，本书都将为您提供宝贵的知识与启发，助您在名优绿茶的生产与品鉴领域更上一层楼。

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说实话，这本书给我的第一印象是“专业”。我平常对茶叶的了解，基本上停留在“这是绿茶”、“那是红茶”的层面，最多知道一些产地名字，比如西湖龙井、碧螺春之类的。读完这本书，我才意识到，原来“名优绿茶”的背后，隐藏着如此多复杂且精密的科学。书里面对茶叶的生长环境有着非常深入的探讨，包括土壤的酸碱度、有机质含量、光照强度、湿度变化等等，这些因素如何影响茶叶的氨基酸、茶多酚、咖啡碱的含量，进而影响最终的口感和香气，书里都给出了详细的解释，还配有图表。我尤其对关于病虫害防治的部分印象深刻，它不仅仅是简单地告诉你用什么药，而是从生态学和生物防治的角度出发，强调如何建立一个健康的茶园生态系统，减少化学农药的使用。当然，这些内容对我个人的生活并没有直接的指导意义，我不可能去打理一个茶园。但我确实从中获益良多，对茶叶的生产过程有了全新的认识。我开始理解为什么有些茶叶价格会如此之高，为什么有些茶叶的品质会如此稳定。这本书让我对“好茶”的认知，从感官层面上升到了科学层面。它让我更加敬畏茶叶的生产过程，也更加珍惜每一口品尝到的好茶。虽然我依然不具备生产茶叶的能力，但至少，我成为了一个更懂茶的消费者。

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刚收到这本《名优绿茶实用生产技术》的时候，我本来还抱着一丝期待，想着能从中挖到一些关于如何冲泡出一杯色香味俱全的名优绿茶的“秘籍”。翻开书页，扑面而来的不是我对美好茶饮的畅想，而是一股浓浓的“技术流”气息。书里详细阐述了从茶树品种的选择、种植土壤的改良、病虫害的防治，到采摘时间的精确把握、不同季节茶叶生长的差异化管理，再到最关键的杀青、揉捻、干燥等一系列精细化的加工工艺。每一个环节都描述得极为详尽，像是给一个化学实验做操作指南，各种温度、湿度、时间、力度都有着严格的数值规定。我尝试着去理解那些关于“发酵程度控制”、“酶活性调节”之类的专业术语，但说实话，对于一个只想在家享受一杯好茶的普通爱好者来说，这些信息量实在太庞大了。我渴望的是那种“手摘春茶，慢火焙干”的诗意，是关于不同产地、不同年份茶叶风味细微差别的解读，是那些能够帮助我更好地品味茶汤中甘甜、鲜爽，甚至是那一丝丝悠长回甘的技巧。然而，这本书似乎完全聚焦于“如何生产”这件事本身，而忽略了“如何品饮”这一环。它更像是一本面向茶农、茶叶加工企业的技术手册，而非一本面向普通爱茶人的品鉴指南。我甚至觉得，如果我按照书里的方法去“生产”茶叶，我大概率还是会以失败告终，因为这需要一套庞大的设备和常年累积的经验。所以，对于我这样的读者而言，这本书的实用性，嗯，实在是打了折扣。

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收到这本书，我的内心是有点矛盾的。一方面，我确实对“名优绿茶”这个标签本身很感兴趣，我总是好奇，究竟是什么样的过程，才能造就出那些令人称道的茶品。另一方面，我内心深处又有些忐忑，担心这本书会太过枯燥，充斥着我看不懂的专业术语。读过之后，我的担忧果然应验了一部分。书的内容确实非常扎实，它深入浅出地讲解了名优绿茶在生产过程中的每一个关键环节。比如，在采摘部分，书里详细说明了不同季节、不同品种茶叶的最佳采摘时机，以及如何根据茶叶的成熟度来判断是否适合采摘。这一点，我是觉得很有启发性的，它让我知道，原来我们平时随便采摘的茶叶，和那些“名优”的茶叶，在采摘的“讲究”程度上，有着天壤之别。书里还对杀青、揉捻、干燥等工艺进行了细致的描述，比如杀青的温度和时间控制，揉捻的力度和方向，干燥的火候和湿度等等，这些都是决定茶叶品质的关键因素。尽管这些信息对于我个人来说，缺乏直接的实践意义，我不可能自己去操作这些复杂的工艺。但它确实拓宽了我对茶叶生产的认知边界，让我对那些精工细作的名优绿茶，有了更深层次的理解和敬意。这本书，更像是一扇打开茶叶生产“幕后”的窗户，让我看到了那些隐藏在好茶背后的匠心和技术。

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我抱着极大的热情翻开了《名优绿茶实用生产技术》，期待能从中学习到如何分辨不同名优绿茶的细微差别，比如在香气上，是清香、豆香、还是板栗香，以及如何通过水温、冲泡时间等细节，最大程度地激发茶叶的内含物质，品味出那一抹回甘。我关注的是那些关于“冲泡之道”的奥秘，是那些能够让我在品茶时，感受到茶汤在舌尖跳跃、在喉间留香的美妙体验。然而，书中的内容，似乎是完全朝着另外一个方向去了。它更像是一本关于“如何批量生产”的百科全书。从茶树的栽培模式，到采摘的标准（比如“芽叶比例”如何影响品质），再到最为细致的炒青、揉捻、干燥等工艺流程，每一处都充满了数据和技术要求。书里还详细介绍了不同设备在生产过程中扮演的角色，以及操作参数的设定。这对于一个只想在家里泡上一杯好茶的普通消费者来说，实在是太过“硬核”了。我完全想象不出，自己拿着这些信息，能够在自家的厨房里，用一套基本的泡茶工具，复刻出书中所描述的那种“名优”生产标准。我希望看到的是如何欣赏茶叶的干茶形态，如何感知茶叶的香气，如何在冲泡过程中观察茶汤颜色的变化，以及品味不同阶段茶汤的滋味。这本书，更像是给想要成为茶叶生产专家的人准备的，而非给热爱品茶的普通人。

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这本书的出现，满足了我对“名优绿茶”生产过程的好奇心，但我内心深处渴望的，是那种能够提升我品饮体验的知识。我本来期待的是，能够从书中了解到，为何某种绿茶的香气如此馥郁，又是如何通过精妙的制作工艺，让茶汤的滋味如此鲜爽回甘。我希望知道，在冲泡一杯“名优”绿茶时，水温、茶水比例、冲泡次数等细节，会如何影响最终的口感，以及不同产地的名优绿茶，在风味上究竟有哪些独特的区分。我期待能读到关于如何“品鉴”茶叶的指导，如何通过观察干茶的形态、闻香、品味茶汤，来领略茶叶的魅力。然而，这本书的内容，似乎完全聚焦于“如何生产”本身，而忽略了“如何品饮”这一环。它更像是一本技术手册，详细描述了从茶树的种植、病虫害防治，到采摘、加工的每一个具体步骤，包括各种参数的设定和操作流程。这些内容对于想要成为茶叶生产专家的人来说，无疑是非常宝贵的，能够帮助他们掌握生产高品质绿茶的技能。但对于我这样，只是想在家享受一杯好茶的普通消费者而言，这些信息过于专业和宏大，缺乏直接的应用性。我并没有精力去学习如何培育茶树，如何控制杀青的温度，如何进行精准的揉捻。我更希望的是，能够学到一些简单易懂的技巧，来更好地欣赏和品味我手中所拥有的名优绿茶。

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