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目录信息
序
前言
一、香菇
（一）“南菇北栽”技术
（二）小棚大袋育花菇
（三）露地半熟料栽香菇
（四）香菇覆土栽培
（五）日本的段木香菇栽培
（六）香菇保鲜技术
（七）香菇烘干技术
二、平菇
（一）稻田套种平菇
（二）棉田套种平菇
（三）用酒糟种平菇
（四）麦秸压块种平菇
（五）用玉米芯种平菇
（六）改覆土为覆料种平菇
（七）用木糖醇渣种平菇
（八）平菇无污染发菌技术
（九）平菇、草菇菌糠循环利用
（十）姬菇（小平菇）生料高产技术
（十一）姬菇熟料丰产技术
（十二）清水姬菇加工技术
（十三）红平菇栽培技术
三、蘑菇
（一）菇棚建造
（二）栽培期
（三）培养料配制
（四）堆制发酵
（五）二次发酵
（六）铺料与播种
（七）发菌管理
（八）覆土出菇
（九）秋菇棚的管理
（十）冬菇棚的管理
（十一）春菇棚的管理
四、金针菇
（一）白色金针菇栽培
（二）金针菇覆土出菇
（三）日本工厂化生产金针菇
（四）国内工厂化生产金针菇
（五）金针菇袋栽催蕾技术
（六）菌袋冷藏分批出菇
（七）金针菇墙式栽培
（八）白色金针菇“北菇南销
五、栗蘑（灰树花）
（一）栗蘑覆土栽培
（二）日本工厂化栗蘑栽培
六、草菇
（一）北方草菇栽培技术
（二）用废菌料栽培草菇
（三）草菇玉米套种
（四）豌豆秸栽培草菇
（五）草菇袋栽高产技术
七、灵芝
（一）灵芝袋栽技术
（二）大棚夏栽灵芝
（三）酒糟露地种灵芝
（四）韩国灵芝栽培技术
（五）灵芝袋栽开口技术
（六）菌袋墙覆土栽灵芝
八、黑木耳
（一）黑木耳袋栽高产技术
（二）黑木耳菌墙覆泥栽培
（三）黑木耳刺膜出耳法
（四）地沟吊袋栽培黑木耳
（五）黑木耳代料栽培经验
九、鸡腿菇
（一）阳畦栽培鸡腿菇
（二）鸡腿菇袋栽技术
（三）鸡腿菇栽培经验
十、天麻
（一）天麻新法栽培
（二）天麻瓶栽技术
（三）优质天麻的加工
（四）天麻育种新方法
十一、猴头菇
（一）瓶栽猴头菇技术
（二）简易棚袋栽猴头菇
十二、竹荪
（一）芦苇生料栽培长裙竹荪
（二）整棉秆栽培竹荪
十三、滑菇
（一）滑菇箱式栽培
（二）滑菇包块式栽培
（三）滑菇棉壳袋栽
（四）日本袋栽滑菇方法
（五）滑菇周年栽培技术
十四、榆黄蘑
（一）榆黄蘑生料栽培
（二）榆黄蘑露地栽培
（三）豆秸栽培榆黄蘑
十五、毛木耳
（一）毛木耳覆土越夏栽培
（二）毛木耳袋栽高产技术
十六、真姬菇
十七、球盖菇
十八、阿魏蘑
十九、金耳
二十、姬松茸
二十一、银耳
二十二、大肥菇
二十三、杨树菇
二十四、大杯蕈
二十五、榆蘑
二十六、银丝草菇
附录 制种技术的改良
（一）小袋低耗制种
（二）麦粒快速制种
（三）“蚊帐”接种效果好
主要参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的封面设计，那种略带复古的油画质感，一下子就吸引了我。我一直对北方特有的那些菌菇很感兴趣，但市面上真正深入介绍栽培方法的却不多。我特别希望这本书能详细地讲解一下，比如榛蘑、松茸，还有一些名字我可能都不太熟悉但却能在当地市场上见到的野山菌，它们在北方那种季节分明、气候多变的环境下，是如何从孢子或菌丝开始，一步步长成我们餐桌上的美味的。我希望书中能图文并茂地展示每一个环节，从基质的选择与配比，到菌种的培养与接种，再到温度、湿度、光照的精确控制，以及病虫害的防治，最好能有一些实际操作的技巧和注意事项，让即使是初学者也能看得懂、学得会。我期待书中能解答我关于不同菌种对环境要求的差异，以及在北方地区如何克服冬季寒冷、夏季酷暑等不利因素的栽培难题。如果能附带一些不同品种的食用价值、营养成分分析，甚至是一些经典的北方菌菇菜肴食谱，那就更完美了。我希望这本书能成为一本真正实用、权威的北方食用菌栽培指南，让我能在家中或小规模试验地里，亲手培育出新鲜健康的食用菌。
我一直以来都对食用菌栽培抱有浓厚的兴趣，但总觉得缺乏一本真正针对我们北方气候特点的详尽指南。市面上很多书籍都偏向于南方或者温室栽培，对于如何在我们这里，比如冬季漫长、春季多风、夏季湿热交替的环境下进行食用菌的种植，我总是感到有些无从下手。我特别希望这本书能够深入探讨不同菌种在北方环境下对温度、湿度、通风的特殊要求，以及如何通过简易的设施和技术来满足这些需求。我期待书中能有关于如何选择和处理适合北方土壤的栽培基质的详细指导，以及如何进行菌种的接种和管理。我特别关注书中是否会介绍一些适合北方农村家庭式或小型规模化生产的食用菌品种，以及它们各自的市场前景和栽培效益。如果书中能提供一些关于如何利用当地丰富的农林废弃物作为栽培基质的创新方法，那就太有价值了。我希望这本书能帮助我解决在栽培过程中可能遇到的各种技术难题，比如如何应对反季节栽培带来的挑战，以及如何提高出菇率和菌菇品质。
我是一名对食用菌充满好奇的爱好者，对“北方食用菌”这个概念特别感兴趣，因为我觉得这片土地孕育出的菌类一定有其独特的风味和生命力。我希望这本书能够不仅仅停留在栽培技术的层面，更能带我了解这些北方特有的食用菌在自然界的生长环境，比如它们通常生长在什么样的土壤、什么样的树林下，以及与哪些植物共生。我希望书中能详细介绍如何从零开始，比如从孢子萌发到菌丝体的培育，再到最终的采摘，每一个步骤都能有清晰的图示和文字说明。特别是关于北方地区特有的菌种，我希望书中能够详细介绍它们的形态特征、生长周期，以及在栽培过程中需要注意的特殊事项。我非常关注书中是否能提供一些关于不同菌种在采摘后如何进行初步处理，以及如何延长其保鲜期的实用建议。如果书中能包含一些关于这些北方食用菌的营养价值和药用价值的科普知识，甚至是一些关于如何在家中制作美味菌菇酱或菌菇干的教程，那将极大地提升我对这本书的喜爱程度。
说实话，我原本是抱着试试看的心态购买这本书的，因为“北方食用菌栽培”这个主题实在太有吸引力了，特别是考虑到我所在的地区，冬季漫长，夏季又多雨，传统的南方栽培模式可能不太适用。我尤其关注书中是否能提供一些针对北方特定气候条件下的解决方案。比如，对于那些需要严格控温的菌种，如何在冬季保证适宜的温度？北方土壤的酸碱度、有机质含量与南方有何不同，菌种选择上需要注意什么？我希望能看到详细的菌丝培养基的配方，以及不同季节的接种时间建议。最令我好奇的是，书中会不会介绍一些适合在北方野外或半野外环境下仿野生栽培的方法，比如利用林下空间，或者模拟它们在森林中的生长环境。我期待能够找到关于如何鉴别不同菌种的质量，以及如何处理和储存采摘下来的食用菌的技巧。如果书中能包含一些关于不同菌种的经济价值分析，以及适合北方推广的品种建议，那就更能帮助我做出有价值的尝试。我希望这本书能提供一些鲜为人知的“窍门”，让我在栽培过程中少走弯路，最终能够收获满满的喜悦。
拿到这本书，我立刻翻阅了一下目录，发现它涵盖了相当广泛的北方食用菌种类，这让我非常欣喜。我一直对那些生长在松林、阔叶林中的蘑菇情有独钟，比如牛肝菌、鸡油菌，以及一些在秋季才能见到的珍贵品种。我特别希望能深入了解它们在自然界中的生长习性，以及如何将其成功地“搬”到人工栽培的环境中。我期望书中能有详细的关于菌种来源和选育的内容，了解如何获取优质的菌种，以及如何进行家庭式的菌种扩繁。书中关于栽培基质的讲解，我希望能看到针对北方地区常用材料的优化配比，比如秸秆、木屑、麦麸等，并解释不同材料对菌丝生长速度和出菇效果的影响。此外，我非常关注病害防治的部分，希望能有详尽的图文说明，教我如何识别常见的病虫害，并提供一些环保、有效的防治措施，避免使用对人体和环境有害的化学药剂。如果书中能包含一些关于不同菌种的口感、风味特点的介绍，以及一些具有地方特色的烹饪方法，那将是锦上添花，让我对这些北方的馈赠有更深的认识。
