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家常简易素菜

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黄婉莹
福建科学技术出版社
2002-10-1
60
8.00
平装(无盘)
9787533520533

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发表于2024-11-24

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图书描述

现代社会物质丰裕,城市人注意身体健康,饮食习惯也随之而更改,即从过往以大鱼大肉为主转变为要求吃得清淡一些。许多人在设计每日食谱时,都会考虑一两款素菜或以蔬菜豆制品为主的菜式。

素菜一向给人的印象都较平淡,从外观到滋味都不太吸引入。但我认为这个只是错觉而已。其实是否味美关键在于用料搭配和烹制手法,这方面我希望能提供大家一些参考。在本书和另一本配套的《营养美味素菜》书中,我共提供了四十多款素菜的菜谱,由家常小菜至款客菜式,还有甜品及粥粉面饭,样样惧备,希冀与各位喜欢素食的朋友分享。这些素菜,既昧美又有营养,或自己动手下厨,或嘱咐佣人制作,都很容易取得成功。

当大家翻阅本书的时候,都会发现如今的素菜已由传统风味演变为多姿多彩,以迎合现代人的口味。在用料方面也扩展不少,不再局限于传统的三菇六耳,而是选用来自世界各地不同的材料,取其新鲜、时令,能烹调出色香味俱全的菜式。

素菜的材料多是各种蔬菜、豆类及面粉制成的食品,它们除了含较少脂肪外,还含有丰富的纤维素,因而有助消化和瘦身。蔬菜是多种维生素及矿物质的来源,豆制品则可代替肉类蛋白质,恰当的搭配及食用,对人体必有一定的好处。

希望这本食谱的莱式能带来素食新概念,让读者吃得更开心,食得更健康。

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