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小引
一、人体需要营养
（一）营养是人类生命的物质基础
（二）人体必需的营养素
1.蛋白质
2.脂肪
3.糖
4维生素和矿物质
5.水
6.纤维素
（三）常见食物的营养价值
1.谷类
2.豆类
3.蔬菜类
4.水果类
5.干果类
6肉类
7.鱼类
8.奶类
9.蛋类
10.油脂类
（四）科学的饮食结构
1.主副食的搭配
2.主食的搭配
3.副食的搭配
4.日三餐巧安排
青年人的饮食调理
（一）对营养的特殊需要
1.青年为什么需要热量较多
2.青年一天需要多少热量
3.蛋白质对青年有什么特殊意义
4.青年每天需要多少蛋白质
（二）合理的饮食调剂
1.最适合自己的日常饮食
2.自己的营养够吗
3中学生的饮食调剂
4大学生的膳食
5.少女的营养应该注意什么
6.体弱青少年的饮食
7.脑力劳动者与体力劳动者的营养
区别
8.运动员的饮食调剂
9.高低温工作环境青年的饮食
10.高考前的饮食要求
三、科学的饮食养生
（一）食物的制作
1.食物烹调的意义
2.做菜时应注意什么
3.菜肴配料的讲究
4.菜肴调味的科学
5.常用的几种烹调方法
6.怎样做好汤菜
7 烹调菜肴怎样掌握火候
8.挂糊与上浆、勾芡
9.佐料的利用
10.做主食的学问
（二）饮食有节
1.定时定量用餐有益
2.不要暴饮暴食
3.偏食有害
4常吃零食影响身体健康
5.自备午餐应该注意什么
6.献血后吃什么食品好
7.旅游途中的饮食安排
8.青少年不要节食
9青少年吃素好不好
四、日常饮食常识
（一）日常饮食中的误区
1.血液中的胆固醇含量增加，是由于吃了
过多含胆固醇的食物所引起的
2.吃豆制品多多益善
3.减肥的好办法是不吃早餐
4.麦乳精是母婴营养佳品
5.胡萝卜生吃营养价值高
6.胃病患者宜常吃稀饭
7.油条是理想的早餐食品
8.用水果代替蔬菜
9.多吃瘦猪肉有益健康
10.胡萝卜素只有在黄红色蔬菜中含量
较高
11.浅色蔬菜营养价值最低
12.鹌鹑蛋的营养价值大大超过鸡蛋
13.粳米比籼米营养价值高
14.虾米直接煮汤喝
15.煮牛奶时放糖
16.炖骨头加醋
17.连续炒菜不涮锅
（二）饮食卫生
1.吃饭应该细嚼慢咽
2.不要吃泡饭
3.不要过多食用糖精
4.不要食过热、过冷的食物
5.不要多吃油炸和熏烤的食物
6.不要蹲着吃饭
7.吃饭时不要说笑打闹
8.不要在乘车、走路时吃东西
9.吃饭前后不要进行剧烈运动
10.饭后不要游泳
11.生食品和熟食品要分开
12.鲜肉不要存放过久
13.不要用洗衣粉洗瓜果、蔬菜和餐具
14.不要用报纸包装食品
15.不要滥用塑料薄膜包食物
16.用塑料桶装食物应该注意什么
（三）饮食中的不宜
1.不宜空腹吃的食物
2.不宜生吃鸡蛋
3.不宜吃隔夜菜、汤
4.不宜饮用的开水
5.不宜搭配混食的食物
6.烹调用水的忌讳
7.蔬菜忌口常识
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书给我最大的惊喜在于，它并非一本纯粹的“食谱”或“指南”。它更像是一场关于“吃”的哲学漫谈，将我们日常生活中最平凡不过的饮食行为，升华为一种对生活品质的追求。我一直以来都觉得，吃饭这件事，要么是为了填饱肚子，要么是为了追求口感。但这本书却让我意识到，原来“讲究”二字，可以贯穿于从食材的选择，到烹饪的方式，再到用餐的仪式感。它提醒我，即使是在最忙碌的日子里，也可以通过对食物的用心，来找回内心的平静和对生活的热爱。
不得不说，这本书不仅仅是关于“吃”，它更像是一本关于“生活”的教科书。作者在讲述食物的同时，巧妙地融入了许多关于时间、空间、人情世故的思考。我读到书中关于“餐桌的温度”的描写，让我回想起小时候和家人围坐在一起吃饭的温馨场景，那种简单的幸福感，似乎已经很久没有感受到了。这本书让我明白，饮食的“讲究”，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了滋养我们的心灵，构建和谐的人际关系，以及最终，让我们活得更加自在和丰盈。
我一直以来都非常注重健康，但有时候会陷入一些过于极端的饮食观念中，比如盲目追求某种“超级食物”，或者对某些食物深恶痛绝。《日常饮食的讲究》以一种非常温和而包容的方式，引导我认识到，健康并非一蹴而就，而是一个循序渐进、因人而异的过程。它没有否定任何一种饮食方式的价值，而是强调了“平衡”和“适度”的重要性。我学到了如何根据自己的身体状况和生活节奏，去调整饮食习惯，而不是被外界的声音所裹挟，变得焦虑不安。
这本书的名字叫《日常饮食的讲究》，我拿到它的时候，其实并没有抱太大的期望。想着大概就是一些关于健康饮食的科普，告诉你少吃油盐糖，多吃蔬菜水果之类的老生常谈。我原本的设想是，也许会像市面上大多数同类书籍一样，用大量的数据图表来佐证一些观点，或者列举一大堆食谱，虽然实用，但读起来未免有些枯燥。然而，当我翻开第一页，一股不同寻常的气息便扑面而来。作者并没有急于灌输理论，而是以一种娓娓道来的方式，描绘了食物与生活之间微妙而深刻的联系。
我一直对烹饪充满热情，但总觉得自己的技艺停滞不前，缺少一些“灵魂”。市面上很多烹饪书籍，要么是步骤过于繁琐，要么是食材过于小众，让我望而却步。《日常饮食的讲究》则恰恰填补了这一空白。它并没有提供复杂的技巧，而是从最根本的角度，教会我如何去理解食材的特性，如何通过简单的调味来激发食物本身的鲜美。我尤其喜欢书中关于“时令”的章节，它让我重新审视了那些在不同季节里，大自然馈赠的独特风味，仿佛在跟随四季的韵律，品味人生的起伏。
