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出版者:农村读物出版社

作者:曹凤英

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:2002-5-1

价格:16.80

装帧:精装(无盘)

isbn号码:9787504837547

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 异国料理
• 烹饪
• 菜谱
• 饮食文化
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• 厨房
• 美食指南
• 异域风情

《异国美食》：味蕾的环球旅行 翻开《异国美食》，一场穿越国界的味蕾探险就此展开。本书并非一本简单的食谱，更像是一本详尽的文化地图，它邀请你一同踏上寻味之旅，深入了解世界各地那些独具特色、令人垂涎的传统菜肴。从亚洲的精致东方风味，到欧洲的醇厚经典，再到美洲的热情奔放，以及非洲的神秘古韵，本书将为你一一呈现。 亚洲：细腻的东方味道，平衡的智慧 在亚洲篇章，你将领略到日本料理的极致简约与食材原味，如那鲜嫩欲滴的寿司、香气四溢的拉面，以及精致得如同艺术品般的怀石料理。我们不仅关注食材的选择与处理，更深入探讨其中蕴含的“旬”之美学——当季食材的生命力如何在每一道菜中绽放。接着，我们转向中国，这个美食的文明古国，从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的清淡鲜甜，再到鲁菜的醇厚大气，每一个菜系都代表着一方水土的独特风情和烹饪智慧。你会了解到，在中国，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是人与自然、人与人之间情感交流的载体。 印度，这个色彩斑斓的国度，将为你带来一场香料的盛宴。从浓郁的咖喱到香气扑鼻的坦度里烤肉，再到口感丰富的扁豆汤，印度菜肴的灵魂在于其精妙的香料组合，每一口都饱含着层次丰富的味觉体验。我们还会探索东南亚地区，泰国菜的酸辣甜平衡，越南菜的清新草本，马来西亚的多元融合，从街头小吃到精致宴席，展现了这片热土上人民对生活的热爱与创造力。 欧洲：历史的沉淀，经典的传承 步入欧洲篇章，时间的长河仿佛在你面前缓缓流淌。法国，这个以浪漫与美食闻名的国度，从经典的法式洋葱汤到香醇的勃艮第红酒炖牛肉，再到轻盈的马卡龙，每一道菜肴都凝聚着数代厨师的匠心与对细节的极致追求。本书将解析法式烹饪的几大支柱——酱汁、烘焙与精致摆盘，让你领略其严谨而优雅的烹饪哲学。 意大利，这个热情洋溢的国度，以其朴实无华却又无比美味的家常菜征服了世界。从那裹挟着阳光味道的番茄罗勒意面，到香气四溢的比萨，再到口感醇厚的提拉米苏，意大利菜肴的魅力在于其对新鲜食材的尊重和对传统口味的坚守。我们将深入意大利各地，发掘从北到南的特色美食，讲述它们背后的家庭故事与地域文化。 西班牙，这个充满活力的国度，以其丰富多样的Tapas（小吃）文化闻名。从金黄酥脆的西班牙油条到鲜美多样的海鲜饭，西班牙的美食充满了阳光与大海的气息。本书将带你领略西班牙各地的特色，了解它们如何将海鲜、橄榄油和各式香料运用得炉火纯青。 德国、英国、奥地利……这些欧洲国家同样拥有着各自独特的饮食文化。德国的香肠与啤酒，英国的炸鱼薯条与下午茶，奥地利的维也纳炸肉排与萨赫蛋糕，它们不仅仅是食物，更是民族性格与历史记忆的体现。 美洲：热情的碰撞，创新的活力 跨越海洋，美洲大陆以其多元的文化和奔放的食材，呈现出截然不同的风味。墨西哥，这个古老而充满活力的国度，其美食是玉米、辣椒和各种香料的完美融合。从辛辣浓郁的塔可（Tacos）到香甜微辣的摩尔（Mole），墨西哥菜肴的热情与复杂性令人着迷。本书将探讨玉米在墨西哥饮食中的核心地位，以及辣椒如何为菜肴增添丰富的层次。 美国，这个文化大熔炉，其美食融合了来自世界各地的风格，并不断创新。从经典的汉堡、热狗，到融合了南方风味的烤肉，再到加州的创新融合菜，美国美食展现了其开放、包容与活力四射的特点。我们将深入探索美国不同地区的饮食特色，以及快餐文化与精致餐饮的并存。 南美洲，这是一个充满神秘与野性的大陆。巴西的烤肉（Churrasco）以其豪迈的烹饪方式和丰富的肉类选择闻名。阿根廷的牛肉，以其独特的饲养方式和碳烤技巧，征服了全世界的食客。秘鲁，这个曾经孕育了古老文明的国度，其菜肴融合了印加、西班牙、非洲及亚洲等多种文化元素，形成了独具一格的“新秘鲁菜”。从酸橘鱼（Ceviche）到烤羊驼肉，秘鲁美食的创新与多样性令人惊叹。 非洲：古老的智慧，质朴的馈赠 非洲，这个广袤而神秘的大陆，其饮食文化同样丰富多彩。摩洛哥，以其香料、炖菜和精致的薄荷茶而闻名。塔吉锅（Tagine）炖制的羊肉，混合着杏脯、杏仁和香料，散发着迷人的异域风情。本书将带你体验摩洛哥集市的喧嚣与美食的诱惑。 埃塞俄比亚，这个拥有悠久历史的国家，其饮食以特色面包英吉拉（Injera）和各种香辣的炖菜（Wot）为代表。英吉拉的酸味与炖菜的辛辣完美结合，形成一种独特的味觉体验。我们将深入了解埃塞俄比亚人独特的用餐方式，以及咖啡文化在其社会中的重要地位。 其他非洲国家，如尼日利亚、南非、埃及等，也都有着各自独特的风味。从西非的炖菜到南非的海鲜，从东非的谷物到北非的烤肉，非洲美食以其对当地食材的巧妙运用和朴实无华的烹饪方式，展现着大地最纯粹的馈赠。 《异国美食》：不仅仅是食物，更是文化 《异国美食》不仅仅是一本介绍各国菜肴的书籍。它更是一次关于文化、历史、地理和人文的深度探索。每一道菜肴的背后，都隐藏着一个国家的生活方式、历史变迁、宗教信仰和人情世故。本书通过对食材的考究、烹饪技巧的解析、传统习俗的介绍，以及那些代代相传的故事，让你在品尝美味的同时，也能更深入地理解世界的多样性与丰富性。 无论你是经验丰富的烹饪爱好者，还是对世界充满好奇的美食探索者，《异国美食》都将是你不可或缺的指南。它将激发你的烹饪灵感，拓展你的味蕾边界，让你在厨房中就能开启一场精彩绝伦的环球旅行。准备好，让我们一起踏上这段充满惊喜与美味的旅程吧！

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我必须说，《异国美食》这本书，是一本能够“滋养”心灵的书。它不仅仅提供了丰富的食谱信息，更重要的是，它教会我如何去欣赏食物，如何去感受食物背后所蕴含的文化和情感。作者的语言风格非常独特，他能够用最简洁的文字，描绘出最深刻的意境。我读到一段关于地中海地区的海鲜烹饪，作者仅仅是用“阳光的味道，大海的馈赠”这样寥寥几笔，就让我仿佛感受到了海风的咸湿，听到了海浪拍打礁石的声音，以及那份最新鲜的海鲜在口中爆发出的鲜美。这种意境化的描写，让食物不再是单纯的味觉体验，而升华成了一种生活方式，一种与自然和谐相处的哲学。书中对食材的溯源和对传统烹饪方式的坚持，也让我深受启发。我看到了，在很多看似简单的菜肴背后，都凝聚着一代又一代人的智慧和经验。这种对传统的尊重，以及对自然馈赠的感恩，让食物的价值得到了最大的体现。这本书让我开始重新审视自己的饮食习惯，更加注重食材的来源，更加珍惜每一餐饭的来之不易。

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这本书绝对是近期让我最惊喜的一本！初次翻开《异国美食》时，我内心是带着一丝好奇和期待的，毕竟“异国美食”这个主题本身就充满了无限的可能性。然而，这本书给我的远不止于此。作者以一种极其生动、充满画面感的方式，将那些遥远国度里的味蕾奇迹呈现在我面前。我仿佛能闻到空气中弥漫的香料气息，感受到食材在手中跳跃的生命力，听到当地市集里热情的叫卖声。书中对每一种食材的描绘都细致入微，不仅仅是简单的列举，更是深挖了它们背后的故事：它们是如何被发现、如何种植、又如何与当地的文化习俗融为一体的。比如，在介绍一种来自南美洲的辣椒时，作者不仅仅说明了它的辣度，还详细讲述了它在当地部落祭祀仪式中的重要地位，以及不同产地的气候如何影响其风味的变化。这种深入骨髓的挖掘，让每一道菜肴都拥有了灵魂。更让我着迷的是，作者并没有将这些美食仅仅局限于“吃”本身，而是通过烹饪的过程，展现了不同地域人们的生活哲学。我看到了在厨房里，一家人围坐在一起，一边忙碌一边欢声笑语的场景；我感受到了，那些看似简单的食材，在厨师手中如何被赋予了生命，变成了一件件令人赞叹的艺术品。整本书读下来，我感觉自己不仅仅是看了一本美食书，更像是一次跨越时空的文化旅行，一次味觉与心灵的双重洗礼。每一个篇章都像一个精心策划的旅行目的地，我迫不及待地想要探索下一个！

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这本书无疑是我近几年读过最有“分量”的一本关于美食的书了。《异国美食》的魅力，在于它将一种严谨的学术态度与充满感性的文学表达完美地结合在了一起。作者在介绍每一种食材时，都仿佛是一位博学的学者，详细阐述了它的起源、历史演变、营养价值，甚至不同品种之间的细微差别。然而，他并没有让这些学术性的信息显得枯燥乏味，而是用一种如同讲故事般的口吻，将这些知识融入到生动有趣的描述中。我特别喜欢书中关于一些传统烹饪技艺的讲解，那些看似简单却蕴含深厚智慧的技巧，让我对食物的制作过程有了全新的认识。例如，关于发酵这个过程，作者不仅仅介绍了不同的发酵原理，还讲述了世界各地利用发酵制作出的各种独特风味食品，从欧洲的面包、奶酪，到亚洲的酱油、泡菜，每一个例子都让我惊叹于人类的智慧。读这本书，就像是在进行一场深入的田野调查，我能感受到作者为了深入了解这些美食，所付出的时间和精力。它让我明白，真正美味的食物，不仅仅在于食材的新鲜，更在于背后那份对传统工艺的尊重和对自然规律的顺应。

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我必须承认，《异国美食》这本书完全颠覆了我之前对美食类书籍的刻板印象。它不仅仅是一本“如何烹饪”的指南，更像是一本充满诗意的散文集，将美食的魅力提升到了一个全新的高度。作者的文字如同涓涓细流，娓娓道来，却又蕴含着强大的力量，能够瞬间将我带入那个充满异域风情的烹饪世界。我特别喜欢书中关于一些“非主流”美食的介绍，那些可能在我们日常生活中鲜为人知的食材和烹饪方式，在作者的笔下却散发着迷人的光彩。比如，有一段描写了北非地区一种使用发酵面团和独特香料制作的烤饼，作者不仅详细介绍了制作的每一个步骤，更花了大量篇幅去阐述这种面饼在当地家庭聚会中的象征意义，以及它如何连接着祖辈与后代的味觉记忆。这种“有温度”的描写，让食物不再是冰冷的配方，而是承载着情感、历史和文化的故事。我感觉作者对食物有着一种近乎虔诚的热爱，他不仅仅在记录美食，更是在讲述食物背后的生命力。读这本书的时候，我经常会停下来，反复回味作者对某种食材口感和香气的描绘，仿佛自己真的能尝到那股鲜美，闻到那缕清香。它激起了我内心深处对未知美食的渴望，让我开始思考，在我们习以为常的世界之外，还有着怎样令人惊叹的味觉宝藏等待我去发现。

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《异国美食》这本书，不仅仅是关于食物的，它更像是一扇窗户，透过它，我看到了不同文化背后蕴含的深厚底蕴。作者的叙事方式非常引人入胜，他能够将枯燥的食材信息，转化为一个个充满人情味的故事。我尤其喜欢书中关于“食物与节日”的章节，那些关于不同民族在特殊节日里，用特定的食物来表达祝福、纪念祖先的情景，让我深深地感受到了食物在人类社会中的重要意义。例如，在介绍欧洲某个国家的圣诞节美食时，作者不仅详细描述了烤火鸡、圣诞布丁的制作，更讲述了这些食物背后所代表的家庭团聚、感恩和分享的传统。这种将美食与人文关怀相结合的写法，让这本书读起来充满了温度和情感。我感觉作者不仅仅是在介绍食谱，更是在传递一种生活的热情和对人情味的珍视。他让我们明白，一顿丰盛的晚餐，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了与所爱的人分享爱与温暖。这本书让我更加珍视自己与家人朋友一起用餐的时光，也让我对外面的世界充满了更多的好奇和向往。

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这本《异国美食》真的是一本让我爱不释手的宝藏。作者的叙述方式非常独特，他不是简单地列举食材和烹饪步骤，而是将每一种美食都置于其所处的文化背景和社会环境中进行解读。我特别喜欢书中关于不同地区“街头小吃”的描写，那些充满生活气息的场景，以及那些简单却又令人回味无穷的味道，让我仿佛置身于异国他乡，与当地人一同感受着这份市井的烟火气。例如，在介绍墨西哥的玉米饼时，作者不仅仅详细说明了制作方法，更深入地讲述了玉米饼在墨西哥文化中的重要地位，它如何从一种日常食物，演变成了一种象征着民族认同的符号。这种将美食与社会学、人类学视角相结合的解读方式，让这本书的内容更加丰富、深刻。它让我明白，食物不仅仅是满足生理需求的物质，更是承载着历史、文化、信仰和社会变迁的重要载体。读完这本书，我对外面的世界充满了更多的好奇，也更加渴望去了解不同文化背景下的食物，以及它们背后所蕴含的故事。

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说实话，我很少会因为一本书而产生如此强烈的“行动欲望”，但《异国美食》做到了。它不仅仅是一次纯粹的阅读体验，更像是一份来自世界各地的邀请函，邀请我去亲身体验那些令人垂涎的美味。书中对于不同国家食材的细致描绘，从它们的外形、质地，到烹饪后的口感和香气，都力求做到最真实、最生动的呈现。例如，在介绍泰国的一道咖喱时，作者不仅仅列出了各种香料的名称，更是细致地描述了每一种香料的独特味道，以及它们如何协同作用，最终调和出那层层叠叠、浓郁而又清新的风味。我仿佛能听到咖喱在锅中咕嘟咕嘟冒泡的声音，感受到那股温暖的辛辣在空气中弥漫开来。更让我印象深刻的是，作者还将许多食材的采摘、处理过程描绘得如同艺术品一样。无论是海边渔民捕捞新鲜海鲜的场景，还是山区农夫采摘有机蔬菜的画面，都充满了人与自然的和谐之美。这种对食物源头的尊重和对食材本身的敬畏，让整本书读起来充满了积极向上的能量。我感觉自己不仅仅是在学习烹饪，更是在学习一种对待生活、对待食物的态度。读完这本书，我立刻就在家里的厨房里尝试复刻了几道书中的简单菜肴，虽然味道无法与原著相媲美，但那种从零开始，亲手创造美味的过程，带给我的快乐是无与伦比的。

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《异国美食》这本书，与其说是一本食谱，不如说是一场关于味蕾与文化的盛宴。我完全沉浸在作者构建的那个美食世界里，无法自拔。作者的文字功底深厚，用词考究，却又恰到好处地展现了食物的本真味道。我常常被那些充满想象力的形容词所吸引，比如将某种香料形容为“如同夏日午后微风中捎来的远方消息”，或是将一道汤形容为“一口饮下，仿佛就能感受到大地最深处的温暖”。这种诗意的表达，让食物不再是简单的能量摄入，而是升华成了一种情感的寄托，一种文化的载体。书中对不同地域烹饪习惯的对比，也是让我大开眼界。我惊叹于同一个食材，在不同的文化背景下，竟然可以被赋予如此截然不同的烹饪方式和风味。例如，对同一种蔬菜，在欧洲的烹饪中可能注重保留其原味和清爽，而在亚洲的烹饪中则可能追求其在各种调料中的融合和升华。这种差异化的视角，让我对“美食”这个概念有了更宽广的理解。我感觉作者不仅仅是在介绍食物，更是在通过食物，向读者展现不同民族的生活方式、思维模式，以及他们对于生活的热爱。每次翻开这本书，我都能从中汲取新的灵感，感受到生活的多姿多彩。

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我不得不说，《异国美食》这本书，彻底地打开了我对世界美食的想象边界。之前，我总以为自己对“异国风味”已经有了一定的了解，但这本书让我意识到，我所知的，不过是冰山一角。作者的文字功底相当了得，他能够用最朴素的语言，勾勒出最鲜活的味觉体验。我读到一段关于南亚某地区街头小吃的描述，作者仅仅用了“一股混合着香料、发酵和烟火气的温暖气息扑面而来”这样简单的几句话，就让我仿佛置身于那个热闹的街头，亲眼目睹了摊贩们熟练地制作着各种诱人的小食。书中对食材的选取和搭配，也充满了创意和惊喜。我从未想过，某些看似普通的食材，在经过不同的处理和烹饪方式后，竟然能产生如此奇妙的化学反应，激发出令人难忘的风味。例如，在介绍一道中东地区的甜点时，作者将玫瑰水、开心果和一种特殊的奶酪进行巧妙的组合，创造出一种既有花香的芬芳，又有坚果的香脆，还有奶酪的浓郁，层次感丰富到令人惊叹。这本书不仅仅满足了我的好奇心，更激起了我想要亲自去尝试，去感受这些异域风味的强烈愿望。

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《异国美食》这本书，对我来说，绝对是一次意想不到的惊喜。我原本以为这会是一本相对“功利性”的书，但读下来才发现，它远远超出了我的预期。作者的文字功底非常扎实，他能够用一种极其细腻、充满画面感的方式，将那些遥远的地域、陌生的人们，以及他们独特的饮食文化，栩栩如生地展现在我眼前。我特别喜欢书中关于一些“家庭秘方”的描写，那些代代相传的食谱，不仅仅是烹饪技巧的传承，更是家庭情感的纽带。例如，在一篇关于一位意大利奶奶的家庭披萨制作过程中，作者不仅仅详细记录了面团的发酵时间、酱料的配比，更着重描写了奶奶在制作过程中，与孙辈们分享的厨房故事，以及那些充满爱意的细节。这种将食物与情感深度结合的描写，让这本书充满了温暖和人情味。它让我明白了，真正的美食，不仅仅在于味道本身，更在于它所承载的记忆、情感和家庭的温度。读完这本书，我更加渴望去了解那些隐藏在食物背后的故事，去感受那种来自不同文化背景下的温暖。

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