具体描述
读者经常需要《家常小菜》一书，给作者和责任编辑带来了动力和压力，为了不辜负读者希望，这次修订时力求精益求精，指把书编好、出好。
作者简介
目录信息
读后感
随便什么菜，上来原料就是二斤……这是家常菜？一顿饭就吃一道菜吗？还是八十年代人的胃口都比现在大？ 【抱歉，你的评论太短了】我靠，评论的起步价也涨了啊？本来这就是更合适写在讨论区里的东西（这可不是笔记哟）
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用户评价
这本《家常小菜》给我带来的不只是烹饪技巧的提升，更是一种生活态度的转变。过去，我总是觉得下班回家累得不想动，直接点个外卖是最省事的方式。但自从我开始翻阅这本书，我发现，原来做饭也可以成为一种放松和享受。书里的每一道菜，都仿佛在讲述一个关于家庭、关于温暖的故事。我尝试做了“鱼香肉丝”，这道菜我一直觉得很难做，总怕做不好那个经典的鱼香味。但这本书里的步骤非常详细，从切丝的粗细，到调味料的比例，都写得清清楚楚。我按照指示一步步来，当那股熟悉的鱼香扑鼻而来时，我简直不敢相信这是我自己做出来的！味道和我在饭店吃的一点都不输，甚至更合我的口味。还有那个“宫保鸡丁”，原本以为是道硬菜，但书里把过程分解得非常细致，让我在处理鸡丁、花生米、辣椒面这些细节时，都游刃有余。最让我惊喜的是，书中还会介绍一些关于食材的搭配和烹饪的原理，比如为什么有些菜需要先焯水，为什么有些菜需要大火快炒。这种“知其然，更知其所以然”的讲解，让我不再是机械地照搬菜谱，而是真正理解了烹饪的精髓。它让我在厨房里找到了一种成就感，每一次成功地做出一道菜，都像是在为生活注入了一份色彩。我不再觉得做饭是件麻烦事，反而开始期待每次下厨的时光，因为我知道，我将用这本《家常小菜》，为家人带来更多美味和惊喜。
评分这本《家常小菜》简直是厨房小白的福音！我以前对做饭这件事，总是抱着一种“能不碰就不碰”的态度，觉得厨房是一片充满油烟和失败的“战场”。每次尝试，要么就是把菜烧糊了，要么就是味道寡淡得可怜，最后的结果往往是默默地拿出手机，点一份外卖。但是，自从我拿到这本《家常小菜》，我的人生仿佛被点亮了！它里面的每一道菜，都是我再熟悉不过的名字，比如“红烧排骨”、“蒸蛋羹”、“青椒肉丝”。最让我印象深刻的是，书里对“红烧排骨”的讲解，它不仅仅是列出了食材和步骤，还细致地介绍了如何焯水才能去除血沫，如何煎炒才能让排骨上色均匀，以及最后炖煮的时间和火候。我按照书里的方法，做出了人生中第一次不输给外面的红烧排骨，色泽红亮，肉质软糯，带着浓郁的酱香味，家人吃得眉飞色舞，连平时最挑剔的婆婆都给了我一个大大的赞！这本书最大的优点在于它的“实在”。它不会用那些花里胡哨的词语去形容菜品，而是用最朴实、最接地气的方式，告诉你如何一步步做出美味。而且，它还会提供一些非常实用的技巧，比如如何在家做出餐厅级的“糖醋里脊”，以及一些关于厨房小家电的使用心得。这些小小的细节，都让我觉得这本书的作者，真的是用心在为读者考虑，把它变成了一本真正能帮到大家的“宝典”。
评分天呐，我必须好好夸夸这本《家常小菜》！作为一名资深“外卖爱好者”，我曾经以为烹饪对我来说是个遥不可及的技能。我的厨房，与其说是做饭的地方，不如说是堆放杂物和偶尔煮泡面的“圣地”。但自从朋友推荐了这本书，我的人生仿佛按下了“美食开启”键。它的魅力在于，它把那些看起来高大上的菜肴，用一种无比接地气的方式呈现在你面前。我试着做了书里的“可乐鸡翅”，以前总觉得做鸡翅会油腻腻的，而且味道难以掌握，但这本书里的配方，用了可乐来炖煮，甜甜的味道中带着酱香，鸡翅外皮酥脆，内里软嫩多汁，完全没有油腻感，孩子们抢着吃，连我这个平时不怎么吃零食的人，都忍不住多尝了好几块。还有那个“番茄肥牛金针菇”，原本以为肥牛和番茄会产生奇怪的口感，但书里的做法，让番茄的酸甜完美地中和了肥牛的醇厚，金针菇吸饱了汤汁，鲜美无比，搭配米饭简直绝了！最让我感动的是，这本书的语言风格特别朴实，没有那些花里胡哨的形容词，就是告诉你怎么做，怎么能做出好吃的家常菜，这种实在感让我觉得很安心。它就像一位邻家阿姨，亲切地告诉你，别怕，这菜这样做，绝对没问题！而且，书里的很多食材都是我冰箱里常备的，不需要专门去市场采购，这点对于我这种不爱逛菜市场的人来说，简直太友好了。它让我意识到，原来做出一顿美味佳肴，并不需要多么复杂的技巧，只要用心，一切皆有可能。
评分《家常小菜》这本书，对我而言，就像一位循循善诱的良师，将我从一个对厨房充满抵触情绪的“门外汉”，变成了一个乐在其中的“小厨神”。我以前总是觉得，做饭是一件非常复杂的事情，需要各种各样的厨具和食材，还需要高超的技巧。但这本书，彻底颠覆了我的认知。它里面介绍的菜肴，都是我们生活中最常见、最熟悉的，比如“香菇油菜”、“家常豆腐”、“回锅肉”。我记得我尝试做了“家常豆腐”，这道菜我一直觉得很难做好，豆腐容易碎，而且味道也难以入味。但这本书里的做法，非常详细，从豆腐的挑选、煎炸，到配料的炒制，都一步步地讲解得很清楚。我跟着做，结果豆腐外酥内嫩，香气扑鼻，味道浓郁，家人吃得赞不绝口。最让我惊喜的是，这本书的文字风格非常亲切，就像一位老朋友在和你聊天，用最简单易懂的语言，把复杂的烹饪过程讲清楚。而且，它还会分享一些关于食材的小窍门，比如如何挑选新鲜的香菇，如何让蒸蛋羹更嫩滑。这些看似微不足道的细节，却在关键时刻起到了大作用。它让我明白，烹饪并非难事，关键在于掌握正确的方法和一颗用心去做的决心。自从有了这本《家常小菜》，我的生活变得更加丰富多彩，我开始享受下厨的乐趣，并且用亲手制作的美味，给家人带来了更多的幸福感。
评分我一直是个超级“懒人”，对于厨房，我的态度是“能不动手就不动手”。外卖，是我最常光顾的“餐厅”。然而，自从我拥有了这本《家常小菜》，我的生活轨迹发生了翻天覆地的变化。这本书，简直就是一位温柔的厨房“教练”，它用最简单、最直观的方式，把我从一个对烹饪一窍不通的小白，变成了现在能为家人烹饪美味佳肴的“新手大厨”。书里介绍的每一道菜，从名字到食材，都透着一股浓浓的熟悉感，比如“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”、“麻婆豆腐”，这些都是我从小吃到大，一直爱吃的菜。我印象最深刻的是，我尝试做了书里的“水煮肉片”。这道菜我一直觉得很考验功力，尤其是肉片的滑嫩程度和汤底的麻辣度。但这本书里的步骤，却异常清晰，它详细地讲解了肉片如何腌制才能保持滑嫩，如何炒制辣椒油才能达到最佳的麻辣效果。我跟着书里的指导，一步步地操作，结果做出来的水煮肉片，肉片滑嫩入味，汤底麻辣鲜香，辣而不燥，简直比很多餐厅做的都好吃！家人吃得津津有味，连我一向挑剔的爸爸都竖起了大拇指。这本书还有一个非常棒的地方，就是它不仅仅是告诉你“怎么做”，还会告诉你“为什么这么做”。比如，它会解释为什么肉片要提前腌制，为什么辣椒油要用小火慢炒。这种“知其然，知其所以然”的讲解，让我觉得非常有启发性，也让我对烹饪有了更深的理解。它让我明白，烹饪不仅仅是一门技术，更是一种生活态度，一种对家人满满的爱。
评分《家常小菜》这本书，对我这个曾经对厨房“敬而远之”的人来说，简直是一次意义非凡的“解救”。我一直认为，做饭是一件非常专业的事情，需要天赋和经验，而我，显然不具备这两者。但这本书，却用一种极其亲切、极其接地气的方式，让我重新认识了厨房。它里面的菜肴，没有那些令人望而生畏的复杂步骤，也没有那些我从未听过的稀奇古怪的食材。取而代之的，是那些我从小吃到大的、充满回忆的味道，比如“蒜蓉青菜”、“清蒸鱼”、“红烧肉”。我记得我第一次尝试做“清蒸鱼”，以前总觉得鱼腥味很难处理，而且火候也难以掌握。但这本书里的方法，非常简单直接，它强调了鱼的选材、腌制，以及最重要的蒸制时间。我按照书里的指导，做出来的清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，一点腥味都没有。家人吃的时候，都惊叹不已，说这是我做过的最好吃的鱼。更让我喜欢的是，这本书的排版设计非常人性化，图片清晰，步骤也标注得非常清楚，让我这个眼神不太好的人，也能轻松看懂。它不仅仅是提供菜谱，更重要的是，它传递了一种“家常的味道，就是最好的味道”的理念。它让我明白，烹饪的魅力，就在于用最朴实的方式，为家人带来最温暖的幸福。
评分我必须承认，我曾经是个对厨房充满恐惧的人。《家常小菜》这本书，就像一个温柔的引路人，把我从黑暗的恐惧中拉了出来，带我走向了烹饪的光明。以前，我看到的食谱，要么是用词艰涩难懂，要么就是各种高级食材，让我望而却步。但这本书，完全不同！它就像一本活生生的生活百科，里面的每一道菜，都是我记忆深处的味道，都是我从小吃到大的家常菜。我记得我第一次尝试做“酸菜鱼”，一直觉得这道菜很考验功力，需要处理好鱼的腥味，还要掌握好酸辣的平衡。但这本书里的做法，非常直接，而且提供了非常实用的窍门，比如如何去腥，如何调出完美的酸辣汤底。我跟着做，结果惊为天人！酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，一点都不腥。家人吃得停不下来，连我这个挑食的弟弟都吃了两大碗饭。更让我喜欢的是，这本书的排版设计非常人性化，图片清晰，步骤也标注得非常清楚，让我这个眼神不太好的人，也能轻松看懂。它不仅仅是提供了菜谱，更重要的是，它给了我一种自信。让我相信，即使是没有经验的我，也能做出美味的家常菜。它还会在一些细节处，分享一些关于食材的小知识，比如不同种类的姜有什么区别，或者如何挑选好的猪肉。这些点点滴滴的细节，都让我觉得这本书的作者，是真正站在读者的角度去考虑问题的，充满了人情味。
评分这本《家常小菜》真是打开了我对厨房的全新认知！我一直是个厨房新手，每次想做点什么，不是手忙脚乱，就是味道差强人意。以前看那些菜谱，要么步骤复杂得让人望而却步，要么配料奇奇怪怪，我家厨房里根本找不到。但自从我拿到了这本《家常小菜》，简直就像挖到宝藏一样！书里介绍的每一道菜，从名字到配料，都透着一股熟悉的亲切感。什么西红柿炒鸡蛋、红烧肉、麻婆豆腐，这些我平时听得最多、也最想吃的菜，书里都有，而且是用最简单易懂的方式呈现出来。我记得第一次尝试做里面的“蒜蓉西兰花”，以前总觉得西兰花要煮得软趴趴的才好吃，结果书里教我用蒜蓉爆香，再快速翻炒，保留了西兰花的清脆口感，味道也因为蒜蓉的加入而鲜美无比。更让我惊喜的是，它不仅仅是简单地列出食材和步骤，还会在旁边附上一些小贴士，比如“如何选购新鲜的西兰花”、“蒜蓉炒制不易糊的秘诀”等等，这些细节真的太实用了！完全解决了我在烹饪过程中可能遇到的各种小麻烦。而且，书中对火候的把握、调味料的用量，都给出了非常明确的指导，让我这个厨房小白也能自信满满地操作。以前我总担心自己做得不好吃，家人会不喜欢，但自从做了这本《家常小菜》里的几道菜，家人吃了都赞不绝口，连我妈都说比她做得好吃，我心里那个开心啊，简直比中了彩票还激动！这不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心、经验丰富的朋友，手把手地教我如何在厨房里找到乐趣，做出属于家的味道。
评分老实说，在遇到《家常小菜》之前，我的厨房几乎就是个摆设，偶尔用来煮泡面，偶尔用来微波加热外卖。我对烹饪的理解，仅限于“把食材加热”。但是，这本书的出现，简直就是我烹饪生涯的“启蒙之光”。它里面的每一道菜，从名字到内容，都透着一股朴实而温暖的气息，就像是妈妈的味道，从小到大，从未改变。我最先尝试的是“番茄炒蛋”，这道菜看似简单，但要做到色香味俱全，也颇有学问。书里详细地讲解了鸡蛋怎么炒才嫩，番茄怎么处理才能释放出更多的番茄红素，以及调味料的黄金比例。我按照书里说的去做，结果炒出来的番茄炒蛋，颜色金黄诱人，味道酸甜可口，简直可以媲美饭店大厨的手艺。更让我感到惊喜的是，这本书不仅仅是提供了菜谱，它还融入了作者在厨房多年的经验和心得。比如，它会告诉你，为什么有些菜需要大火快炒，为什么有些菜需要小火慢炖。这些“为什么”，让我不再是机械地模仿，而是真正理解了烹饪的原理。它让我觉得，烹饪不再是一件枯燥乏味的事情，而是一种充满智慧和乐趣的创造过程。这本书就像一个贴心的生活伴侣，它教会我如何用最简单的方式，为家人做出最美味的家常菜，让我的生活因为烹饪而变得更加有滋有味。
评分《家常小菜》这本书，就像一本通往温馨厨房的地图，而我，就是那个拿着地图，从零开始探索的旅人。之前，我对厨房的印象就是油烟、忙乱和失败。每次尝试新菜，不是糊了就是淡了，结果总是不尽如人意，让我对自己的烹饪能力产生了怀疑。然而，这本书的出现，彻底改变了我的看法。它里面的菜肴，从名字就透着一股浓浓的家常气息，没有那些我叫不上名字的食材，也没有那些我听都没听过的烹饪手法。我印象最深刻的是尝试做了“梅菜扣肉”。这道菜我一直觉得是考验厨艺的硬菜，自己在家做简直不敢想象。但书里用非常精炼的语言，分解了每一个步骤，从五花肉的挑选、煸炒，到梅菜的处理，再到最后的蒸制，都娓娓道来，让我觉得异常清晰。当扣肉端上桌，肥而不腻，入口即化，梅菜的清香与肉的醇厚完美融合，家人吃得赞不绝口，那一刻的喜悦，难以言喻。这本书不仅仅是给出了食谱，更重要的是，它传递了一种“用心做好每一道菜”的态度。它会告诉你，为什么这道菜要这样做，这样做的用意是什么。比如，在做“水煮肉片”的时候，它会强调肉片要提前腌制，这样才能保证肉质的滑嫩。这种细致入微的指导，让我觉得无比安心，仿佛有一位经验丰富的师傅在我耳边细语。它让我明白，烹饪的魅力，就在于把简单的食材，通过自己的双手，变成一道道充满爱意的美味。
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