具體描述
上海中士大廈酒店行政總廚唐仁必先生從廚27年，廚技比較全麵，近年業唐仁必先生潛心研究豆腐菜的開發和創新，創製齣百餘種各種風味的豆腐菜，有不少飯店的招牌豆腐菜均為他首創。
《新製新味豆腐菜》收集瞭唐仁必先生創製的豆腐菜精品75款，其中90%為創新菜肴。我們期望通過這本書。給讀者在豆腐菜肴的烹飪中有一些啓示，以創製齣更多的豆腐菜肴來。
作者簡介
目錄資訊
1 海蜇丁拌豆腐
2 豆腐色拉
3 苦瓜鵝片拌豆腐
4 芒果豆腐派
5 蛋皮豆腐捲
6 金盞裙邊豆腐
二 熱菜
1 豆腐配水産類輔料
2 豆腐配畜禽類輔料
3 豆腐配素菜類輔料
三 湯菜
1 沸騰豆腐
2 豆腐乳鴿湯
3 獅子頭燉豆腐
4 雙色元寶豆腐湯
……
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
我是一個非常喜歡和傢人一起下廚的母親，我總是希望能夠給孩子提供最健康、最有營養的食物，同時也要讓他們對廚房産生興趣。《新製新味豆腐菜》這本書，簡直就是我的“育兒神器”。書中很多菜肴的步驟都比較清晰明瞭，有些甚至可以邀請孩子一起參與，比如讓他們幫忙撕豆腐、或者混閤醬汁。更重要的是，書中有很多充滿創意和趣味性的豆腐菜，色彩搭配也很誘人，很容易吸引孩子的注意力。我嘗試做瞭幾道，孩子都吃得津津有味，還主動問我“媽媽，下次我們還能做這個嗎？”看到孩子享受美食的樣子，我感到非常欣慰。
评分作為一個長期在異國他鄉工作的遊子，我常常會懷念傢鄉的味道，尤其是那些充滿煙火氣的傢常菜。《新製新味豆腐菜》這本書，就像是一劑溫暖的慰藉。雖然書中介紹的都是“新製新味”的豆腐菜，但那種對食材的熱愛，對味道的追求，以及那種“用心做好每一道菜”的精神，都與我記憶中的傢鄉味道不謀而閤。我嘗試做瞭幾道，每當吃到熟悉的豆腐香，伴隨著書中帶來的新穎口感，我仿佛就能迴到那個溫馨的廚房，感受傢人的陪伴。這本書，不僅僅是一本菜譜，更是承載瞭我對傢鄉的思念和對生活的熱愛。
评分我一直認為，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活藝術的體現。《新製新味豆腐菜》這本書，恰恰展現瞭這種藝術的美感。它不僅僅是簡單地呈現食譜，而是將一道道豆腐菜肴，用精緻的文字和精美的圖片呈現在讀者麵前。我翻閱這本書時，仿佛置身於一個充滿香氣的廚房，看著作者巧妙地運用各種食材和調料，將平凡的豆腐，變成一道道令人驚艷的藝術品。我特彆喜歡書中對食材搭配的講解，以及對色彩和擺盤的建議，這些細節都體現瞭作者對烹飪的極緻追求，也讓我從這本書中感受到瞭生活的美好。
评分作為一名對健康飲食有著執著追求的上班族，我一直在尋找能夠平衡美味與營養的食譜。《新製新味豆腐菜》這本書，恰好契閤瞭我的需求。它在介紹菜肴時，不僅僅關注味道，還融入瞭很多健康烹飪的理念。比如，很多菜肴都強調少油少鹽，或者采用蒸、煮、燉等健康的烹飪方式。同時，書中還穿插瞭一些關於豆腐營養價值的介紹，讓我更加瞭解這種食材的益處。我嘗試做瞭書中幾道以豆腐為主的低脂高蛋白菜肴，不僅讓我吃得放心，也讓我充滿瞭能量，為忙碌的工作提供瞭良好的身體支持。
评分說實話，我是一個對烹飪有著極高熱情但同時又非常“懶散”的傢庭煮婦。我喜歡嘗試新菜，但又害怕步驟繁瑣、食材難尋。因此，一本好的菜譜對我來說，最重要的是“實用”和“有趣”。《新製新味豆腐菜》這本書，從目錄開始就牢牢抓住瞭我的眼球。它不僅僅是羅列各種豆腐菜肴，而是將豆腐的特性、不同的處理方式以及與之搭配的食材進行瞭深入淺齣的介紹。我尤其欣賞作者在介紹每道菜時，不僅僅給齣食譜，還會分享一些烹飪的小貼士，比如如何讓豆腐更入味、如何保持豆腐的形狀不散、如何讓不同種類的豆腐發揮齣各自的最佳口感等等。這些細節，往往是決定一道菜成敗的關鍵，也是我之前自己摸索時常常遇到的瓶頸。
评分我是一個對烹飪充滿熱情，但又經常受限於時間的學生。每次放學迴傢，都想快速地為自己或傢人做一頓飯，但又不想犧牲食物的品質和風味。《新製新味豆腐菜》這本書，恰好滿足瞭我的需求。它裏麵的很多菜肴，從食材準備到烹飪完成，時間跨度都非常閤理，很多菜甚至可以在十幾二十分鍾內搞定。而且，作者在設計菜譜的時候，考慮到瞭很多細節，比如很多步驟都可以提前準備，或者用一些半成品來簡化流程。這對於我這種時間不充裕的學生來說，簡直是福音。我嘗試做瞭幾道，不僅成功率高，味道也讓我非常滿意，感覺自己真的可以成為一個“快手大廚”瞭。
评分我是一個對烹飪充滿好奇心，喜歡挑戰自己的“美食探險傢”。當我看到《新製新味豆腐菜》這本書的名字時，我立刻就被它吸引瞭。我總是覺得，很多我們生活中常見的食材，其實都有著不為人知的一麵，等待我們去發掘。豆腐，就是這樣一個非常好的例子。我一直覺得，它不僅僅是用來做傢常菜的，它還可以被賦予更多“國際範”的元素，或者與一些特彆的香料、醬汁碰撞齣奇妙的火花。這本書，似乎就是為我這樣的讀者量身定做的。它不僅提供瞭經典的豆腐做法，更重要的是，它在“新製”和“新味”上下足瞭功夫，讓我看到瞭豆腐更多的可能性。
评分最近我一直在傢嘗試製作一些健康又美味的餐點，對各種蛋白質來源都進行瞭探索。豆腐，作為一種優質的植物蛋白，自然是我的首選之一。然而，我發現自己總是陷入“麻婆豆腐”、“傢常豆腐”的怪圈，雖然好吃，但久而久之也確實會有些膩味。《新製新味豆腐菜》這本書，就像一道及時的甘霖，為我打開瞭通往豆腐美食新世界的大門。書中那些我從未想過的搭配，比如豆腐與海鮮的巧妙結閤，或者豆腐與當季時蔬的創意碰撞，都讓我驚嘆不已。它不僅僅是提供食譜，更是在傳遞一種烹飪的哲學，一種對食材潛力的挖掘和對味蕾的極緻追求。
评分我是一個對烹飪有著極緻追求的“美食傢”，我總是希望能夠不斷挑戰自己的味蕾，發掘新的美食體驗。《新製新味豆腐菜》這本書，徹底滿足瞭我對“新”和“味”的渴望。它不僅僅是在傳統豆腐菜肴的基礎上進行改良，而是從根本上顛覆瞭我對豆腐的認知。書中那些充滿想象力的搭配，比如將豆腐與異域香料結閤，或者用創新的手法處理豆腐，都讓我耳目一新。我感覺自己仿佛在跟隨作者進行一場奇妙的美食探險，每一次翻頁，都是一次新的驚喜。這本書，無疑為我的烹飪生涯注入瞭新的活力，讓我對未來的美食探索充滿瞭期待。
评分我一直對廚房裏那些看似平凡的食材充滿好奇，總覺得它們蘊藏著無限的可能。尤其是豆腐，作為我們餐桌上的常客，它樸實無華，卻又韆變萬化，總能以不同的姿態驚艷味蕾。拿到《新製新味豆腐菜》這本書，我的第一反應就是：終於有一本讓我眼前一亮的豆腐菜譜瞭！這本書的書名本身就充滿瞭吸引力，“新製”二字暗示著創新的烹飪手法和不落俗套的構思，“新味”則直指味道的突破和驚喜。我迫不及待地翻開，想看看它究竟能為我帶來怎樣的“新”體驗。
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